【正文】 是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!（2）我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的：，將它們的位置標在地圖上?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅實的客戶關系。 實行差異化戰(zhàn)略，進行錯位經(jīng)營隨著大學生生活水平和質量的提高，個性化消費趨勢日益明顯。這體現(xiàn)在餐飲業(yè)市場上，就是飲食消費已經(jīng)從單純的填飽肚皮、一飽口福開始轉變?yōu)槌蕴厣?、吃新奇、吃文化、吃營養(yǎng)、吃健康的多感官享受。而目前的“同質化”的現(xiàn)狀顯然與消費者的偏好背道而馳。經(jīng)營各種特色早餐 + 特色果凍，各種飲品，點心等。：讓人們吃上健康的食品第一部分：餐廳基本情況介紹隨著人們的生活水平越來越高，環(huán)保和健康意識的加強，以及各種各樣內幕的報道，使人們對飲食的擔憂越來越大。本食吧經(jīng)營的健康特色早餐符合了大眾的心理和口味，也符合上班族白領的需求，而特色的果凍則適合從小孩到老年人各個年齡階段，也符合時尚的年輕人在休閑之余，居家外出零食之用。早餐：蜂蜜水，鮮牛奶,鮮鹵土雞蛋,八寶粥，蔬果粥，甩餅，南瓜餅，紅薯餅（如果原料在時間上有問題，可以考慮采用周一~周五提供不同的東西）果凍：各種飲品：自制的和各種品牌的：冬天：熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁，蔬果飲品夏天：水果杯，刨冰，冰奶茶，涼糕，涼蝦，冰粉點心：第二部分 餐廳市場前景分析一、競爭者現(xiàn)狀分析：現(xiàn)在對于有特色的健康早餐的店鋪不是很多，且以特色果凍為主打產(chǎn)品，兼以各種飲品和點心的店鋪也比較少（且同一區(qū)域不會很集中），對于眾多需求者來說這些店鋪都是遠遠不夠的。下表為主要競爭者的優(yōu)劣勢比較：劣勢：安德魯森，米琪，馬德利：這些都屬于高端的面包蛋糕店，價格都普遍偏貴，且品種比較單一。自身優(yōu)勢：經(jīng)過實地的考察，目前還沒有一家以健康為旗號的提供多種早餐，且特色果凍和飲品的店鋪。自身劣勢：剛開始創(chuàng)業(yè)，沒有經(jīng)驗。在節(jié)假日，可以在逛街休閑之余到店里購買特色果凍和各種飲品消遣。第三部分 食吧經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略一、經(jīng)營理念本食吧的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。(二)熱情的服務 提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務。充分體現(xiàn)上班族群體的個性特征，迎合他們的喜好?？梢詻_卡三、經(jīng)營策略(一)定價策略本食吧的產(chǎn)品定位為中等檔次，性價比高留意市場價格(二)促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。(三)服務特色任何一家餐廳如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的產(chǎn)品。第四部分 店面選址及店面設計一、店面選址該店面選址為成熟的生活區(qū)，比如伊藤洋華堂和人人樂附近，這樣人流量比較大。LOGO： 顏色：以綠色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。店面裝飾：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。墻面裝飾等要按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，貼近消費者感官享受。二、運營階段主要成本運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。果凍5~8元人次 * 50，飲品點心，人均消費4元 * 50，具體如下表所示：人次人均消費(元)合計(元)早餐：500果凍：250~400飲品點心：200合計 950~1150元/天 * 30 = 28500~34500元/月營業(yè)毛利率控制在35%左右，毛利9975~12075元。一市場風險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導致銷售不足，從而引起銷售收入下降。以下以投資第二年為基準年對餐廳年凈利潤進行敏感性分析：二、內部管理風險伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動，組織結構、管理方法等可能不適應不斷變化的內外環(huán)境。三、對食吧關鍵人員依賴的風險四、應對措施市場風險應對措施保持本食吧特有的服務與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風險。但也不可只由一家供應商供貨，萬一這家供應商斷貨，則可能會帶來很嚴重的后果。倡導組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應不斷變化的外部環(huán)境。第七部分 風險分析第四篇：大學生餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲行業(yè)做為一個入門低的行業(yè)，且利潤可觀，是我看中的主要原因。下面是我的創(chuàng)業(yè)計劃。湛江的傳統(tǒng)飲食屬于正宗粵菜，與廣東其它菜系相比，雖名不見經(jīng)傳，但卻獨具濃郁的地方風味。俗語道：“食海鮮，來湛江。湛江人在飲食文化上追求一種返樸歸真的感覺，白切雞、白切狗、炸蝦餅、沙螺湯、番薯絲粥等湛江家常風味是游客最喜歡品嘗的。研究其所在地段是否符合最大利益原則。，畫出經(jīng)營范圍，對彼此的實力進行權衡，然后決定是否需要更改地點。，了解顧客是否能很方便地到達那里。三、價格設置通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益。米飯的質量相對競爭者要好，給顧客更多的優(yōu)惠，二元包吃飽，以吸引更多的客源。，根據(jù)不同情況采取相應得做法。，持續(xù)4天，每人一次消費滿10，可減免3元。五、促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。有目的、有策劃的定期贊助學校組織、校運會、院運會、晚會等，借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。另外，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。七、管理措施l、汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。八、發(fā)展規(guī)劃初期（半年內）主要產(chǎn)品是針對城市中幾種主要消費群體健康、方便、時尚需求的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲的市場分額；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。長期（23年）屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著餐廳的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。2第五篇：大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(餐飲行業(yè))福建工程學院建筑與城鄉(xiāng)規(guī)劃學院創(chuàng)福建工程學藝術設業(yè) 計 劃 書建筑與計12013年4月城鄉(xiāng)規(guī)劃002院班院學團隊介紹團隊名稱：“ baby run ”團隊成員：學號31008082223100808221310080821931008082173100808214姓名 周伶穎 周碧嬌 張 瑤 張曉紅 許 娜 專業(yè)班級 藝術設計1002 藝術設計1002 藝術設計1002 藝術設計1002 藝術設計1002******2摘要民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關于在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在穩(wěn)步進行中。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。本餐廳就是根據(jù)這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。市場主要面對的是楓林大道附近的大學的學生和老師，及過往人員。年輕人對飲食永遠不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。到很遠的地方買我們本身就是大學生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。餐飲店的成本不多，對于我們大學生具有一定的可行性和可操作性。項目名稱：馨園餐廳項目性質：提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等建設地點：江西財經(jīng)大學現(xiàn)代經(jīng)濟管理學院經(jīng)營理念及目標為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語：花最合適的錢買一份健康?？勘±噤N，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息。最終目標：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴大規(guī)模和影響力。，當然本地小吃也是少不了的。910，禮貌待人。，及時安排好客人入座，主動介紹本餐廳特色飲食。，及時向餐廳管理者匯報，請其幫忙解決問題。，關窗，電源是否切斷，確保安全。研究與開發(fā)(一)項目申請餐廳的創(chuàng)建需要進行申請，取得經(jīng)營許可證。(二)餐廳開辦前準備，餐廳風格自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。，與之簽訂合作合同。隨著生活的不斷進步，經(jīng)濟的不斷發(fā)展，填飽肚子不再是人們對飲食的要求，現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生，有特色的餐廳。:午餐晚餐均是四川特色菜 ：(1).餐廳長時間的風格未作改變，且飲食種類幾乎沒有變化，消費者毫無新鮮感。(一)做好宣傳，開展各種促銷活動：大規(guī)模，高強度，投入較大。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。(二)創(chuàng)造本餐廳特色，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷量的。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。提升知名度、美譽度。兩年進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，確定自己的特色品牌飲食，各類活動相繼推出，是固定的顧客人數(shù)進一步增加。(二)資源方面本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。(三)經(jīng)營方面餐廳長時間經(jīng)營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那么，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風格的改變。，對于餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。財務計劃現(xiàn)金流量表：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。預計損益(主營業(yè)務收入)據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。做了這些計劃我想我們一定會按照計劃進行實施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點成功，也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與！