【正文】 適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。員工有責(zé)任保管好自己的制服。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：?jiǎn)T工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。四、拾遺：在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。八、員工通道：?jiǎn)T工上下班從指定的員工通道入店。員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店。員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。十、電路故障：當(dāng)電路出故障時(shí)，應(yīng)采取下列措施：（1）通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。消防安全酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。一、火災(zāi)預(yù)防：*遵守有關(guān)場(chǎng)所“禁止吸煙”的規(guī)定。*酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。*如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告維修部門，以便及時(shí)修復(fù)。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告維修部門。獎(jiǎng)懲條例一、優(yōu)秀員工：酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。三、紀(jì)律處分/失職的種類：紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴(yán)重者將會(huì)被辭退。乙類失職上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；對(duì)客人和同事不禮貌；因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)；隱瞞事故；拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；上班時(shí)打瞌睡；涂改工卡；違反安全規(guī)定；在酒店內(nèi)喝酒；1進(jìn)入客房（工作例外）；1說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；1未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；1超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；1在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；1不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；1在酒店內(nèi)亂丟東西；1不遵守消防規(guī)定；1損壞公物；工作表現(xiàn)并差或工作效能差；2不服從主管或上司的合理合法命令；2擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；2發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。酒店規(guī)章制度（某酒店）★員工日常管理制度：上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請(qǐng)假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。凡進(jìn)入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置?！飭T工證件丟失賠償規(guī)定每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。因使用時(shí)間長(zhǎng)而損壞的，可以到人力資源部免費(fèi)換領(lǐng)。證件補(bǔ)價(jià)：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜，對(duì)于沒(méi)有按規(guī)定強(qiáng)行就餐者，酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。外來(lái)人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過(guò)酒店批準(zhǔn)，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。自覺(jué)維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)?，用餐須保持桌面的清潔，將殘?jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，對(duì)故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。否則罰款20元—50元。1本守則自公布之日起生效。保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。愛(ài)護(hù)公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客，不準(zhǔn)帶外來(lái)人員在宿舍住宿，外來(lái)人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來(lái)人員進(jìn)入本酒店員工宿舍，同時(shí)外來(lái)人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開(kāi)宿舍。宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機(jī)關(guān)處理。1每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團(tuán)結(jié)，不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。1有如下行為者將受到處罰： 口頭警告：1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。3）在房?jī)?nèi)堆積大量的臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。5）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機(jī)，影響到其它同事的作息。書面警告：1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。最后警告： 1）偷竊公私財(cái)物。3）不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。酒店組織結(jié)構(gòu)圖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的形式直線制職能制直線－職能制事業(yè)部制模擬分權(quán)制矩陣制補(bǔ)充：酒店財(cái)務(wù)工作流程一、餐廳收銀工作程序（一）班前準(zhǔn)備工作餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問(wèn)題，以便及時(shí)處理。當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開(kāi)始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。（三）結(jié)帳工作流程餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。如果廳面人員沒(méi)簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名?？腿私Y(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對(duì)表”。直接點(diǎn)擊“單。（五）當(dāng)日、歷史帳目查詢（六）發(fā)票管理每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁(yè)號(hào)折開(kāi)，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒(méi)附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫上書面說(shuō)明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。（七）作廢帳單的管理（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序（九）下班時(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序酒店管理八大資源 酒店人力資源管理是根據(jù)國(guó)家人事勞動(dòng)政策和企業(yè)制定的管理方針與政策，對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵(lì)、紀(jì)律管理等系列日常管理業(yè)務(wù)中，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，提高員工勞動(dòng)素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益提供強(qiáng)有力的人事保障。因此，加強(qiáng)人力資源管理對(duì)酒店具有極重要的意義。一般酒店的組織結(jié)構(gòu)圖如下：人事培訓(xùn)部必須對(duì)酒店的各個(gè)工作崗位進(jìn)行分析，根據(jù)崗位特征確定具體要求，包括技術(shù)種類、工作范圍、權(quán)利、義務(wù)等編寫崗位說(shuō)明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據(jù)，也是對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要，設(shè)計(jì)酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置和各部門的人員編制。負(fù)責(zé)計(jì)劃與實(shí)施員工的招聘與培訓(xùn)工作。負(fù)責(zé)員工紀(jì)律管理、獎(jiǎng)懲管理、處理員工投訴。做好職工工資、福利及勞動(dòng)保險(xiǎn)工作。負(fù)責(zé)酒店人事、勞動(dòng)和培訓(xùn)的日常管理工作，并發(fā)揮協(xié)調(diào)控制的功能。當(dāng)然所招聘的崗位不同對(duì)人員的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一樣。時(shí)間控制酒店經(jīng)營(yíng)有淡旺季之分，酒店培訓(xùn)工作也應(yīng)有明顯的季節(jié)性，“忙時(shí)少學(xué)，閑時(shí)多學(xué)”應(yīng)是安排培訓(xùn)時(shí)間的要點(diǎn)。因此，培訓(xùn)方案也要多樣化，要因時(shí)、因地、因人制宜，可采用專題培訓(xùn)與管理培訓(xùn)，內(nèi)部培訓(xùn)與外部培訓(xùn)，基礎(chǔ)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn)，短期培訓(xùn)與長(zhǎng)期培訓(xùn)相結(jié)合的方式。（二）酒店培訓(xùn)的種類酒店培訓(xùn)方式可根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的不同層次，在不同時(shí)間、地點(diǎn)提供不同的內(nèi)容，形成一個(gè)立體的培訓(xùn)模式。b)督導(dǎo)管理層（各部門副職、主任和領(lǐng)班）培訓(xùn)重點(diǎn)在于管理理念與能力的訓(xùn)練，酒店專業(yè)知識(shí)的深化培訓(xùn)及如何處理人際關(guān)系、處理客戶異議等實(shí)務(wù)技巧。（三）、培訓(xùn)流程四、績(jī)效考核酒店的績(jī)效考核是對(duì)照工作崗位描述和工作任務(wù)書，對(duì)員工的業(yè)務(wù)能力，工作表現(xiàn)和工作態(tài)度等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并給予量化，考核結(jié)果直接影響員工晉升、獎(jiǎng)懲、工資、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等，它有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性。主要是檢驗(yàn)員工的人格品質(zhì)與道德水準(zhǔn)，包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作，員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表。對(duì)不同職務(wù)員工的業(yè)務(wù)能力，要作分類考評(píng)。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括出勤情況、工作的主動(dòng)性與積極性等內(nèi)容。（二）員工考評(píng)的主要方法綜合表現(xiàn)考評(píng)法。業(yè)務(wù)績(jī)效考評(píng)。此考評(píng)方法更適合銷售部門。通過(guò)績(jī)效考評(píng)，員工可知個(gè)人能力的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)，然后再結(jié)合自己的興趣及公司的經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)劃和實(shí)際情況，與上級(jí)主管共同來(lái)制訂自己的生涯路線，并在公司的大力支持下逐步來(lái)實(shí)現(xiàn)。個(gè)人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。正確運(yùn)用精神鼓勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合的工作方法。不準(zhǔn)有遲到、早退、曠工現(xiàn)象！第四篇：酒店管理規(guī)章制度酒店管理規(guī)章制度員工守則一、工作態(tài)度：按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。二、制服及工作牌：?jiǎn)T工制服由酒店發(fā)放。所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。五、酒店財(cái)產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。六、出勤。除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。第五篇：酒店管理規(guī)章制度酒店管理規(guī)章制度(15篇)酒店管理規(guī)章制度1酒店倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉(cāng)物料和調(diào)料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實(shí)物與賬面數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕收貨，并立即向采購(gòu)部報(bào)告。不能擠壓的物品要平放在層架上。對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉?fàn)€、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫(kù)管員才能憑此單發(fā)貨。再交由財(cái)務(wù)審核。倉(cāng)庫(kù)物資要求每月26號(hào)盤點(diǎn)，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。酒店管理規(guī)章制度2①酒店每周例會(huì)只設(shè)一次制定這一條管理制度內(nèi)容目的是更好更有效的發(fā)揮例會(huì)的作用。③酒店各部門舉行的會(huì)議以及例會(huì)首先需要向自己的員工聲明本次會(huì)議的目的④會(huì)議發(fā)言者時(shí)間需要掌握得當(dāng)不要過(guò)長(zhǎng)其次我們來(lái)看看在此管理制度中對(duì)會(huì)議準(zhǔn)備方面的要求：①會(huì)議前需要把所有需要用到的設(shè)備準(zhǔn)備好②會(huì)議組織者需要事先把會(huì)議材料準(zhǔn)備好③會(huì)議中每一名工作人員所需要做的各項(xiàng)工作需要事先分配好接下來(lái)我們來(lái)看看在這一管理制度中對(duì)會(huì)議紀(jì)律方面的要求：①任何人員不得無(wú)故缺席會(huì)議，如確實(shí)有緊急情況，須提前請(qǐng)假，否則視為缺席。②任何人不得以任何理由遲到早退③開(kāi)會(huì)期間任何人得交頭接耳、大聲喧嘩或隨意進(jìn)出，應(yīng)按次序發(fā)言，如有急需說(shuō)明事項(xiàng)，應(yīng)向會(huì)議組織者示意獲準(zhǔn)后發(fā)言酒店管理規(guī)章制度3一、操作方法打卡時(shí)，手指平