幼兒園食堂工作人員工作總結(jié)-閱讀頁
2024-10-28 00:19本頁面
【正文】 不斷改進(jìn)工作。第三篇：幼兒園食堂工作人員操作規(guī)程明暉幼兒園食堂工作人員操作規(guī)程一、進(jìn)入食堂必須換工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙；穿戴整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理。四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生；根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。六、每天工作完畢，必須認(rèn)真清洗加工機(jī)械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉；每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。十、食堂工作人員必須強(qiáng)化服務(wù)意識，主動征求服務(wù)對象及幼兒家長的意見；絕對服從園領(lǐng)導(dǎo)的考核和管理，不得搞自由主義和無政府主義。看刀片轉(zhuǎn)向是否正確。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)請勿將手伸入機(jī)器內(nèi)嚴(yán)禁用手摁絞 切機(jī)內(nèi)食物如需要摁時(shí),要用木棍操作,以免發(fā)生危險(xiǎn)。如果換刀時(shí)應(yīng)先斷開電源停機(jī)后方可換刀片。每月對絞切機(jī)進(jìn)行保養(yǎng)、檢修一次需加油的地方要及時(shí)加油保持絞切機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。點(diǎn)火時(shí)液化氣灶先開液化氣總閥、再開爐灶、然后開小閥。操作人員要經(jīng)常檢查液化氣灶的管道如有破 損、斷裂、漏油、漏氣情況立即更換保證用灶安全。必要時(shí)可請專業(yè)人員進(jìn)行維修關(guān)閉爐灶時(shí)液化氣灶應(yīng)先關(guān)總閥門、再關(guān)小閥門。明暉幼兒園食堂安全管理制度食堂嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入不準(zhǔn)存放私人物品。清洗加工食品要檢查質(zhì)量不用腐敗變質(zhì)、有毒、有害食品。冰箱專人管理定期化霜生熟分開食品不疊放。機(jī)械使用后切斷電源將機(jī)器上面清掃干凈保持無油污、無面屑、無雜物蓋好罩布。豆?jié){機(jī)運(yùn)行過程中不許將手伸進(jìn)機(jī)器內(nèi)以免事故的發(fā)生危害人身安全。每次使用后要及時(shí)斷開電源并對豆?jié){機(jī)進(jìn)行清洗保持豆?jié){機(jī)整潔干凈。明暉幼兒園明暉幼兒園冰箱的使用操作規(guī)程冰箱必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清理負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機(jī)器功能、箱內(nèi)溫度、食品。食品存放必須生、熟分開防止交叉感染。冰箱存放食品要按注明標(biāo)志存放、無重疊、無積壓要定期清理除霜、除雜質(zhì)。留樣專用冰箱要留樣專用不得摻雜其他食物留樣時(shí)間必須保證48小時(shí)。一、配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。三、工作人員在操作時(shí)間不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏、不能用手摳鼻屎、耳垢上廁所后要洗手。五、成品飯菜不能直接放在地上要放在操作臺或架子上。七、領(lǐng)取飯菜的教職工不得進(jìn)入配餐間飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。用后并將保持清潔。三在烹飪后，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。明暉幼兒園明暉幼兒園消毒柜操作規(guī)程每園要有專人負(fù)責(zé)消毒柜的管理與維護(hù)，不準(zhǔn)負(fù)責(zé)人以外的人隨便使用。先放入碗具關(guān)好門后，在通單消毒。消毒完畢后關(guān)掉電源定期進(jìn)行清洗水垢。如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。明暉幼兒園第四篇：幼兒園食堂工作人員管理制度幼兒園食堂工作人員管理制度一、嚴(yán)格服從幼兒園管理，聽從園領(lǐng)導(dǎo)的安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。三、不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；餐具用具定時(shí)消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴(yán)格分開，杜絕食品中毒事故。五、嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。八、保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時(shí)不準(zhǔn)涂指甲油、不戴手飾。樹立全心全意為幼兒服務(wù)，為家長服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)的思想。節(jié)約使用煤電。根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)盡力做到每餐葷素搭配。二、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，食物要燒透。嚴(yán)防食物中毒事故。冬季防冷保暖，供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心。四、搞好廚房清潔衛(wèi)生。廚房用具要定期擦洗干凈。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。定期進(jìn)行體格檢查。
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