李輝海底撈火鍋營銷策略分析-閱讀頁
2024-12-26 03:49本頁面
【正文】 菌香味碟等等。特別值得一提的是， 5 元一位的黑芝麻花生豆?jié){ ,酸梅汁 ,勝似王老吉的涼茶不僅都可以品嘗且能無限續(xù)杯。 （二）定價(jià)策略 海底撈菜品價(jià)格中高檔，價(jià)格在 1540 之間，鍋底價(jià)格在 49100 元不等，自選調(diào)料每人 8 元隨便挑選，自選飲料有三種涼茶、豆?jié){、酸梅汁，每位 5 元無限暢飲。 海底撈 有四個(gè)大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)?；?，生產(chǎn)機(jī)械化，倉儲標(biāo)準(zhǔn)化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。 （四）促銷策略 廣告 海底撈火鍋靠的是顧客的口碑相傳經(jīng)營至今，從不做廣告。 營業(yè)推廣 海底撈在每個(gè) 門店都設(shè)有這樣面積不菲的等候區(qū)，除了舒適的沙發(fā)和桌椅，還提供擦鞋、美甲、上網(wǎng)等免費(fèi)服務(wù)，另外，海底撈還免費(fèi)提供代客泊車等服務(wù)，客人手機(jī)放在餐桌上，服務(wù)員會(huì)拿手機(jī)袋給套上，戴眼鏡的客人還會(huì)發(fā)一個(gè)眼鏡布，長發(fā)女士還會(huì)發(fā)橡皮筋和發(fā)卡，吃飯前會(huì)發(fā)圍裙，如果是老人或者孕婦，會(huì)拿靠墊靠在背后，老人會(huì)河南工程學(xué)院畢業(yè)論文 11 有免費(fèi)的南瓜粥，小孩會(huì)有蒸蛋、寶寶餐具、小玩具，孕婦會(huì)有話梅，走時(shí)還會(huì)送一幅精美的寶寶畫，有客人過生日的，會(huì)得到一份水果拼盤和生日禮物?? 在炎熱的酷暑海底撈派專門的人員在人流量大的商業(yè)街上向行人免費(fèi)發(fā)送涼茶、酸梅汁等飲料， 以此來宣傳自己的知名度，提升自己的形象。 公共關(guān)系 海底撈店內(nèi)人員有時(shí)會(huì)不定期去附近社區(qū)幫忙打掃衛(wèi)生，或者提供上門美甲等免費(fèi)服務(wù)；有時(shí)遇到顧客對菜品或鍋底出現(xiàn)質(zhì)量問題或服務(wù)不滿意等情況，服務(wù)員會(huì)視情況而定贈(zèng)送菜品、免費(fèi)換鍋底、給予相應(yīng)的打折優(yōu)惠甚至免單，保證顧客滿意率。 五、海底撈 的成功經(jīng)驗(yàn) 海底撈火鍋經(jīng)營 成功不是一朝一夕的事情，然而我想它的成功背后肯定會(huì)有必然的原因。 一、 海底撈 以其優(yōu)質(zhì)的獨(dú)特服務(wù)制勝 在海底撈可以享受你想得到的想不到的服務(wù)在海底撈都能享受到，在海底撈，顧客真的是上帝。有時(shí)意味著快捷，有時(shí)意味著友善，有時(shí)還意味著歡樂。 二、 顧客的口碑效應(yīng) 海底撈優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 保證了顧客滿意率， 換來了許多忠誠顧客，而靠著 這些滿意 顧客的口碑相傳，海 底撈的生意才如日中天。所以，海底撈火鍋能有顧客口碑效應(yīng)的拉動(dòng)，能做成功也不再是罕見。 以“采購規(guī)?；?，生產(chǎn)機(jī)械化，倉儲標(biāo)準(zhǔn)化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系 。 河南工程學(xué)院畢業(yè)論文 12 這樣穩(wěn)定 而又安全的供貨渠道保證了海底撈原料的充足和產(chǎn)品質(zhì)量的安全，從而也為海底撈的持續(xù)發(fā)展提供了充足的貨源。店面也都選在客流量比較大的繁華地段，如北京的牡丹園店、西單店，上海的浦東新區(qū)店、長壽路店等等。 因此，店面選址也是海底撈成功的原因之一。他們無法像海底撈那樣提 供永遠(yuǎn)的微笑服務(wù)，也無法提供永遠(yuǎn)的細(xì)節(jié)服務(wù)，因?yàn)樗麄儗W(xué)不走海底撈人的精神特征：積極、激情、樸實(shí)、勤奮、自信、厚道、陽光、真誠。 六、海底撈火鍋?zhàn)屆恳晃粏T工都得到尊敬、希望和公平 。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要給客人免費(fèi)送一些菜品，甚至有權(quán)免掉一 餐的費(fèi)用。 海底撈火鍋的員工住的都是正規(guī)住 宅，有空調(diào)和暖氣，電視電話一應(yīng)俱全，還可以免費(fèi)上網(wǎng)。公司給員工租房的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)步行 20 分鐘到工作地點(diǎn)。優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的父母。 六、 總結(jié) 為了更好地體驗(yàn)到海底撈的員工是如何以其積極飽滿的情緒服務(wù)客人，我親身在海底撈做了三個(gè)月的員工，可是說是獲益匪淺，從而也為寫這篇論文積累了豐富的資料和經(jīng)驗(yàn)。 河南工程學(xué)院畢業(yè)論文 13 看來， 在市場經(jīng)濟(jì)競爭激烈的今天，餐飲行業(yè)想征得更多的 客戶源，不能只在菜品質(zhì)量上做出努力，更要在服務(wù)質(zhì)量上下功夫， 只有保證了服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，才能立足天下并且不斷發(fā)展壯大。海底撈火鍋把自己做成了一個(gè)品牌，依靠其品牌效應(yīng)吸引顧客，靠著顧客的口碑效應(yīng)一步步發(fā)展壯大。 海底撈火鍋的成功給了同行一個(gè)很好的借鑒模式。 這次實(shí)踐為我今后的人生打開了一扇大門， 也讓我懂得了：凡事只要認(rèn)真去做，相信一定會(huì)成功。 C 河南工程學(xué)院畢業(yè)論文 15 致 謝 通過幾個(gè)月的 實(shí)踐及資料收集，并在指導(dǎo)老師孫 老師的指教下終于完成這次論文。由此，我深深地認(rèn)識到：理論知識固然重要，實(shí)際操作也必不可
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