【正文】 長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高生豬養(yǎng)殖的附加值，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，使其成為該市新農(nóng)村建設(shè)中的主要產(chǎn)業(yè)支撐，根據(jù) 《新鄭市人民政府關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的意見(jiàn)》 [新政（ 2021） 39 號(hào) ]精神，河南雛鷹農(nóng)牧股份有限公司提出建設(shè)生豬屠宰加工線，擬定生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰生豬 200 萬(wàn)頭，生產(chǎn) 冷鮮肉 15 萬(wàn)噸。 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目的主要產(chǎn)品為冷鮮肉 15 萬(wàn)噸 ，豬內(nèi)臟、頭、蹄等 4 萬(wàn)噸，豬皮 120 萬(wàn)張。在此建項(xiàng)目有利于市場(chǎng)的培育和輻射。 建設(shè)條件 氣象條件 薛店鎮(zhèn)屬暖溫帶季風(fēng)氣候，氣候溫和、四季分明、陽(yáng)光充裕、生態(tài)環(huán)境優(yōu)異。 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 黃土具有非自重濕陷性，中等壓縮性，地基承載力在 12― 15 噸 /平方米，地震烈度為 6 度。 項(xiàng)目所在位置地勢(shì)較為平坦，無(wú)不良地質(zhì)。 60 米淺井單井出水量 45 噸 /小時(shí)左右。地下水流向由西南向東北，補(bǔ)源以降水和山、丘陵區(qū)水平徑流補(bǔ)給為主。 基礎(chǔ)設(shè)施 供水 擬建廠址地下水資源豐富，在廠區(qū)打深井 2 眼，單井出水量約 80m3/小時(shí)，即可滿(mǎn)足生產(chǎn)、生活用水（出水水質(zhì)符合國(guó)家飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）。 供電 用電主要為屠宰設(shè)備、公用工程及照明用電，由廠區(qū)外引來(lái)架空高壓電源專(zhuān)用線至本廠高壓配電間。 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 供熱 生產(chǎn)生活用氣由廠內(nèi)鍋爐房提供，安裝 2 臺(tái) 6 噸 /h 燃?xì)忮仩t，所用燃料為天燃?xì)鈴奈鳉鈻|輸購(gòu)進(jìn)。 通訊 本項(xiàng)目所在區(qū)域，電訊通達(dá)各地，完全能滿(mǎn)足項(xiàng)目對(duì)通訊的要求。 項(xiàng)目實(shí)施的有利條件 本項(xiàng)目的實(shí)施不僅擁有豐富的原料資源，而且勞動(dòng)力充足，人力資源豐富、工資水平低。 本項(xiàng)目的建設(shè)將有效的調(diào)動(dòng)薛店鎮(zhèn)乃至周邊農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬積極性，增加農(nóng)民收入，直接帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)向良性循環(huán)的軌道發(fā)展。是鄭州國(guó)際機(jī)場(chǎng)所在地，京廣鐵路、京珠高速穿鎮(zhèn)而過(guò)， S102 公路橫貫東西，國(guó)家重點(diǎn)工程南水北調(diào)和西氣東輸建有閘口和分輸站，使該鎮(zhèn)形成了集高速、航空、鐵路、水、氣為一體的獨(dú)特的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)和快速發(fā)展的潛在優(yōu)勢(shì)。 2021 年，薛店鎮(zhèn)地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá) 億元，主要工業(yè)增加 值突破 億元，固定資產(chǎn)投資完成 億元，財(cái)政收入實(shí)現(xiàn) 3480 萬(wàn)元，農(nóng)民人均純收入達(dá)到 4310 元。 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 采用的標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) （ 1）執(zhí)行《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB503172021）； （ 2 ）滿(mǎn)足 HACCP 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)全過(guò)程； （ 3）參照 OIE 標(biāo)準(zhǔn)； （ 4 ）依據(jù)《出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》； （ 5）依據(jù)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》； （ 6）參照《 SSOP 食品安全管理體系》； （ 7）依據(jù)國(guó)家相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)； （ 8）滿(mǎn)足五星級(jí)（含五星級(jí)）以上屠宰注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)。宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢疫檢驗(yàn)合格。不允許用配種豬、產(chǎn)過(guò)小豬的母豬、黃脂豬及冷凍兩次或質(zhì)量不好的肉。 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 生產(chǎn)采用 CO 窒息技術(shù)、真空放血技術(shù)、同步衛(wèi)檢技術(shù)、自動(dòng)劈半系 2 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告 統(tǒng)、柔性預(yù)分割系統(tǒng)、兩段式預(yù)冷和冷分割技術(shù)等先進(jìn)工藝技術(shù)和裝備，以改善肉類(lèi)品質(zhì)，建立品質(zhì)朔源流程，降低生產(chǎn)成本，提高出品率。生豬屠宰加工工藝具有以下特點(diǎn)： 采用蒸汽燙毛工藝，保證了良好的屠宰衛(wèi)生。 胴體、內(nèi)臟同步檢驗(yàn)，確保有病的內(nèi)臟、胴體一并檢出。 肉品分割采用輸送機(jī)全自動(dòng)輸送、清洗，以減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，避免過(guò)多的平面運(yùn)輸，減少交叉作業(yè)的機(jī)會(huì)，提高勞動(dòng)效率。 工藝流程 （ 1）生豬屠宰 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 （ 2 ）分割肉 原料經(jīng)兩個(gè)階段冷卻后肉溫達(dá) 7℃時(shí)進(jìn)行剔骨→分段→按部位分割。 主要工藝技術(shù)參數(shù) 主要工藝技術(shù)參數(shù)表 序號(hào) 車(chē)間（工段）名稱(chēng) 技術(shù)指標(biāo) 1 清洗消毒工段 水溫 50― 60℃左右 2 屠宰工段 豬肉要達(dá)到無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)糞便、無(wú)污染 3 冷卻排酸工段 溫度 +2℃，四分體時(shí)間 72 小時(shí)，二分體時(shí)間 48 小時(shí) 4 冷涼工段 溫度 +2℃，二分體 8― 12 小時(shí) 5 分割肉工段 溫度 5― 10℃ 6 冷凍工段 肉體中心溫度達(dá)到 15℃ 主要原材料、 燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo) 主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表 單位產(chǎn)品消耗指標(biāo) 序號(hào) 名稱(chēng) 規(guī)格 備注 單位 數(shù)量 1 生豬 100kg/頭 頭 14 2 紙箱 25kg/箱 只 40 3 包裝袋 25kg/袋 個(gè) 40 4 水 噸 2 5 電 度 50 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 設(shè)備方案 設(shè)備選型原則 本項(xiàng)目建設(shè)立足于高起點(diǎn)，采用的設(shè)備技術(shù)先進(jìn)、自動(dòng)化程度高，能夠滿(mǎn)足目標(biāo)產(chǎn)品的質(zhì)量要求。應(yīng)用這些成熟的設(shè)備，可以確保生產(chǎn)安全運(yùn)行、無(wú)隱患，保證生產(chǎn)的連續(xù)性和可靠性，而且資金投入合理，能夠降低項(xiàng)目建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)。 設(shè)備選擇計(jì)算 全年生產(chǎn) 300 天，每天一班工作 8 小時(shí)，全年屠宰分割生豬 200 萬(wàn)頭，生豬約 100 千克 /頭，屠宰率 75%。 300 1=6667 頭 小時(shí)宰生豬量 =6667247。 300 1=500 噸 小時(shí)分割豬肉量 =90000247。 8= 噸 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 小時(shí)凍結(jié)豬肉量 =54000247。 8= 噸 目前國(guó)內(nèi)屠宰設(shè)備的技術(shù)水平不斷提高和完善，生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量大幅提高，但與國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)線相比，仍然存在較大的差距，主要表現(xiàn)在自動(dòng)化水平低，生產(chǎn)能力小，產(chǎn)品質(zhì)量不太穩(wěn)定等。 由于本工程生產(chǎn)的分割肉、白條肉和紅條肉主要用于出口和供應(yīng)超市等，衛(wèi)生質(zhì)量要求較高。 主要設(shè)備簡(jiǎn)介 活畜地磅 秤臺(tái)結(jié)構(gòu)專(zhuān)為活畜計(jì)量設(shè)計(jì)，稱(chēng)重顯示器在程序上作了特殊處理，確?；钚笤诔优_(tái)上跑動(dòng)時(shí)的數(shù)值穩(wěn)定，同時(shí)打印方式也按活畜計(jì)量的要求作了特殊處理。設(shè)置頭數(shù)、規(guī)格等打印參數(shù)。 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 自動(dòng)去除每次稱(chēng)重時(shí)秤體內(nèi)的糞便雜物。麻電電壓 可調(diào)，能夠確保生豬被迅速致昏。從其輸送部分看，可分為板鏈?zhǔn)捷斔秃湍z帶式輸送。放血自動(dòng)線的下方是放血槽，用于承接豬體流下的血。這種放血方式成本相對(duì)較低。在噴水口向豬屠體噴水的同時(shí)，四根滾軸帶動(dòng)尼龍帶開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)，拍打經(jīng)過(guò)的豬屠體。該機(jī)器由于體積大，可以適用于各種類(lèi)型的豬。 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： 功率： 生產(chǎn)能力： 500 頭 /小時(shí) 數(shù)量： 2 臺(tái) 外形尺寸： 3150 2300 3700 胴體間距： 800mm 消耗水量： 3 升 /頭 適應(yīng)個(gè)體： 40～ 250kg 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 預(yù)剝輸送機(jī) 預(yù)剝輸送機(jī)安裝在剝皮機(jī)之前，作為剝皮之前對(duì)手工開(kāi)剝拾邊的操作輸送臺(tái)。該機(jī)通過(guò)鏈輪帶動(dòng)鏈條，把運(yùn)動(dòng)傳到主動(dòng)軸鏈輪上 ，從而帶動(dòng)滾輪鏈條向前運(yùn)動(dòng)。該機(jī)操作方便，長(zhǎng)度可以根據(jù)客戶(hù)要求定做。待豬體運(yùn)動(dòng)到預(yù)剝輸送機(jī)尾部的時(shí)候，開(kāi)始操作該機(jī)器。該機(jī)全機(jī)均為機(jī)械傳動(dòng)，結(jié)構(gòu)合理。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 3 臺(tái) 型號(hào)： Y112M4 B5 功率： 4KW 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 生產(chǎn)能力： 190 頭 /小時(shí) 震刀尺寸 1800 100 1250 外形尺寸 3350 1150 1440 震蕩頻率 1410 次 /分鐘 滾筒轉(zhuǎn)速 機(jī)器自重 2500Kg 提升機(jī) 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： TS360 數(shù)量： 4 臺(tái) 功率； KW 外形尺寸： 3900 300 800 運(yùn)河式燙毛機(jī) 運(yùn)河式燙毛系統(tǒng)采用的是自動(dòng)線，放完血后的豬，經(jīng)過(guò)清洗機(jī)清洗之后，直接進(jìn)入運(yùn)河式燙毛系統(tǒng)。由于采用了不脫鉤的自動(dòng)線，該系統(tǒng)的效率要比燙池式燙毛系統(tǒng)高很多， 但造價(jià)也要高很多。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 2 臺(tái) 生產(chǎn)能力： 250 頭 /小時(shí) 傳動(dòng)速度： 3～ 7m/min 最大載荷： 400Kg 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 滑輪間距： 800mm 液壓式刮毛機(jī) 液壓刮毛機(jī)是應(yīng)用最廣泛、技術(shù)最成熟的一種刮毛機(jī)，該機(jī)器對(duì)生豬的大小沒(méi)有嚴(yán)格的要求，而且適應(yīng)不同地區(qū)的不同種類(lèi)的生豬。該機(jī)采用全液壓傳動(dòng)，噪音相對(duì)比較小，結(jié)構(gòu)牢固可靠。 技術(shù)參數(shù)： 數(shù)量： 2 臺(tái) 型號(hào)： Y132M26 功率： 生產(chǎn)能力： 180 頭 /小時(shí) 外形尺寸： 2700 1850 2100 刮打頭數(shù) 1～ 3 頭 整機(jī)重量 2500Kg 適應(yīng)個(gè)體 40～ 150kg 1預(yù)干燥機(jī) 預(yù)干燥機(jī)即清洗機(jī)，是豬經(jīng)過(guò)打毛、修刮毛，被重新提升到軌道之后的第一道工序設(shè)備。 毛豬經(jīng)過(guò)放血之后，燙毛之前，同樣要用清洗機(jī)進(jìn)行預(yù)清洗，以達(dá)到除去毛豬身上大部分病菌的目的。 刮黑拋光機(jī)的原理同預(yù)干燥機(jī)是一樣的，同樣是由電機(jī)分別帶動(dòng)滾軸旋轉(zhuǎn)，滾軸帶動(dòng)周身的尼龍帶旋轉(zhuǎn)，從而達(dá)到清洗刮黑的目的。 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： 功率： 數(shù)量： 2 臺(tái) 生產(chǎn)能力 ： 500 頭 /小時(shí) 外形尺寸： 5100 2300 3700 胴體間距： 800mm 適應(yīng)個(gè)體： 40250kg 1開(kāi)胸鋸 開(kāi)胸鋸用于豬的開(kāi)胸工序。 技術(shù)參數(shù)： 年產(chǎn) 15萬(wàn)噸冷鮮肉屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 型號(hào)： DJKX400 數(shù)量： 2 臺(tái) 1解剖軌道輸送鏈 技術(shù)參數(shù)： 型號(hào)： PT100 數(shù)量： 1 條 功率： KW 生產(chǎn)能力：鏈條運(yùn)行速度 6m/min 懸掛間距： 8001200 mm 1內(nèi)臟同步衛(wèi)檢線 吊盤(pán)式內(nèi)臟同步衛(wèi)檢系統(tǒng)采用兩種規(guī)格、不同大小的吊盤(pán)，分別用以承托白內(nèi)臟和紅內(nèi)臟。該同步系統(tǒng)結(jié)構(gòu)緊湊，造價(jià)低廉。而且由于工作人員操作時(shí)處于豬胴體同內(nèi)臟衛(wèi)檢盤(pán)之間，從而限制流水線的速度，影響產(chǎn)量。該機(jī)具有以下特點(diǎn)： （ 1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、重量輕、操作維護(hù)方便。 （ 3）材料均為優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，完 全符合食品衛(wèi)生法的要求。本機(jī)具有以下特點(diǎn)： （ 1）采用連續(xù)加料，生產(chǎn)效率高。 （ 3）整機(jī)全不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生法要求。具有以下特點(diǎn)： （ 1）采用臥式滾筒，生產(chǎn)效果好。 （ 3）整機(jī)采用全不銹鋼制作，完全符合食品衛(wèi)生法的要求。具有以下特點(diǎn)： （ 1）采用上下兩膠輥組合而成，間隔可調(diào)整。 （ 3）除外購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)件外，其余材料均為不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)