廚房規(guī)劃布局管理-閱讀頁
2024-10-25 09:45本頁面
【正文】 具易出事。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會引發(fā)火災(zāi)。由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。,廚房的其他安全隱患 人為因素：忽視、疏漏、粗心、誤操作、勞累、厭倦 設(shè)備因素：燙傷、割、電 片面追求設(shè)計效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。 建筑因素：防火耐火材料，防滑，是否環(huán)保建材，操作標識清晰，預(yù)警系統(tǒng)。 2.對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。 3.高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應(yīng)從室外單獨引入，不應(yīng)該穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。,6.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè)，嚴禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。另不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備急時所需。,廚房火災(zāi)的預(yù)防還可以從以下幾個方面予以考慮： 一是加強建筑消防安全設(shè)計； 二是加強對燃料的控制和監(jiān)測，如燃料的選型、管道閥門泄漏檢測； 三是加強操作使用管理，如定期進行管道清洗，防止油溫過高等； 四是配置移動式滅火器材。 對于廚房的火災(zāi)，采用獨立設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)顯然是不經(jīng)濟的，由于廚房結(jié)構(gòu)和火災(zāi)特點，即使建筑物已安裝自動噴水滅火系統(tǒng)，想利用該系統(tǒng)來實現(xiàn)廚房火災(zāi)的防護也是比較困難的，如管道不宜安裝，影響美觀，滅火效果不佳，難以實現(xiàn)對燃料源、風機等的聯(lián)動控制等。商業(yè)用廚房滅火系統(tǒng)可分為干式和濕式兩大類。濕式滅火系統(tǒng)充裝以特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。,注意廚房操作安全 正確使用各種設(shè)施設(shè)備 注意刀口、切斷電源清潔 割傷、損傷和擦傷，馬上清潔傷口，用肥皂和溫水清潔傷口處皮膚；用無菌棉墊或干凈的紗布覆蓋傷口進行止血；輕輕更換無菌棉墊、干凈紗布和繃帶；如果傷口在手部，需將手抬高過胸口。 注意防火 油鍋：起火處理，防止油垢起火 煤氣：防止外泄 電：切斷電源（不用、下班） 滅火設(shè)備齊備，相關(guān)培訓(xùn)到位,（三）舒適度的提高 硬件 降噪音（設(shè)備低音、建筑吸音、操作輕、層高增加）， 去熱氣，減少忙亂無序； 引進綠色——植物，點綴，理念 氛圍 融洽與合作 協(xié)調(diào)，環(huán)環(huán)相扣 設(shè)灶方面的誤區(qū)——不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。廣灶的總體特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用。24.10.2224.10.22Tuesday, October 22, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。24.10.2209:53:2009:53Oct2422Oct24 加強交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。24.10.2224.10.2209:53:2009:53:20October 22, 2024 踏實肯干，努力奮斗。2024年10月22日星期二上午9時53分20秒09:53:2024.10.22 嚴格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。2024年10月22日星期二9時53分20秒09:53:2022 October 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。24.10.2224.10.2209:5309:53:2009:53:20Oct24 牢記安全之責，善謀安全之策，力務(wù)安全之實。24.10.222024年10月22日星期二9時53分20秒24.10.22,謝謝大家！
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