火鍋店服務(wù)員規(guī)章制度及擴(kuò)展資料-閱讀頁
2024-10-21 12:03本頁面
【正文】 大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。訂餐制度一、電話訂餐：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。，提前做準(zhǔn)備。，提前做好準(zhǔn)備。聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。，結(jié)束談話時(shí)，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00注：A、班前會一定要嚴(yán)肅開會時(shí)間B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。勤洗澡，勤換工作服、刷牙。、破損或開口的地方要補(bǔ)好。確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。無雜物、光亮、無水跡、無油跡。：無灰塵無油漬：光亮清潔，無油漬灰塵。植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。三、餐用具衛(wèi)生，沒污點(diǎn)油跡。四、工作衛(wèi)生，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時(shí)不大聲叫喊跑動看書看報(bào)。顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。火鍋店規(guī)章制度（二）為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每周一次。(加___分)主動熱情服務(wù)突出者。得___分主動承擔(dān)臟、累苦工作者。得___分對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。得___分二、懲罰制度：(每一分按___元計(jì)算)遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎，每分鐘扣___分，超過___分鐘按___元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退?？踎__分?jǐn)[臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細(xì)?？踎__分，消極怠工。，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣___分，私用餐廳公物，扣___分，吹牛聊天，扣___分，扣___分，偷竊他人物品，扣___分___對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣___分，扣___分，扣___分，扣___分，扣___分，扣___分，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。二、火鍋店食品衛(wèi)生制度堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開擺放。一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。每位廚工要熱愛本職工作、堅(jiān)守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。愛護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用
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