從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理要求[合集]-閱讀頁
2024-10-13 00:21本頁面
【正文】 知識培訓(xùn)制度從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第二十六條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作?！惫潭ㄘ?zé)任人員專人管理，建立從業(yè)人員健康檔案，按期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，做到持有效健康證明上崗，從業(yè)人員健康證（卡）由人事部保管，按部門分類保存、備查。嚴(yán)格廚師、服務(wù)員招聘上崗程序：面試、體檢、持體檢合格證明后再試工、上崗。制定在崗從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)計劃，結(jié)合本司實際及各食品加工、制售區(qū)域特點，有計劃的對在崗從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)與衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄。操作間衛(wèi)生制度一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。三、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好。四、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。七、操作臺、貨物架、調(diào)料臺要清潔無灰塵，無油污，洗菜池?zé)o泥沙，無臟垢及異味。九、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。十三、操作人員在廚房操作間內(nèi)必須檢查個人衛(wèi)生，不得存放私人物品、雜物，不得留長指甲、涂指油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物十四、操作間的廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理。十六、建立日常和定期清掃制度，實行廚房衛(wèi)生分片包干等責(zé)任制。空氣過濾網(wǎng)、過濾器和凈化器等每六個月檢查或更換一次。二、消毒方法第五篇：從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一、餐飲從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求。二、餐飲從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的餐飲從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品安全的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。石家莊市新華區(qū)光明漁港水上公園店2012年11月10日
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