餐飲員工管理制度完整版-閱讀頁
2024-09-25 11:45本頁面
【正文】 十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。：給您添麻煩了??。：失禮了。七、餐廳服務(wù)員管理制度，并落實(shí)安排好餐桌。，合理安排他們喜歡的餐位。，禮貌地向客人解釋清楚。八、服務(wù)員崗位職責(zé)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。，不擅自離崗。擅于推銷酒水飲料。，如：食品的制作方法等。九、傳菜員崗位職責(zé)、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。，溝通前后臺(tái)的信息。各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。領(lǐng)班5—10分。經(jīng)理50—100分。二、獎(jiǎng)勵(lì)制度能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時(shí)主動(dòng)的上交部門主管,視其金額或價(jià)值,給予5—20分獎(jiǎng)勵(lì)。嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。被評(píng)為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)20—50分。不利于本公司的人和事,及時(shí)制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。三、懲罰制度:(一)、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。8道德極其敗壞者,立即除名。10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級(jí)的安排工作者。18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。21拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者,立即除名。23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。25利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名。員工過生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。二、懲罰制度(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。1上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。餐飲員工管理制度【篇7】上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗。女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，勤修面。大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯。大堂服務(wù)員要面向就餐客人。如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。不要忽視每一位潛在客人。當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對(duì)不起，讓您久等了，您的飯菜，請(qǐng)慢用。避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。1不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。1凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。B、 區(qū)域衛(wèi)生 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。每天晚餐后搞一次掃除。提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。遇到客人，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話。在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。
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