餐飲員工管理制度完整版(參考版)
2024-09-25 11:45本頁面
【正文】 1違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費?？腿藖砹艘f歡迎光臨。上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。大、小便后手要洗凈、擦干。A、 個人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。1檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。”對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時隨地為客人提供服務(wù)。然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。衣服要整潔，無油漬、無皺痕。上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。服從工作安排，按時按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。1當(dāng)班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。不經(jīng)請假，隨意曠工。當(dāng)值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。對客人指手劃腳，品頭論足。以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。所管理的器具、用具無破損、無丟失。工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。餐飲員工管理制度【篇6】一、獎勵制度工作積極，團結(jié)同事。24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。22故意超收客人費用者,立即除名。如果價值超過200元,立即除名。19有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。15散布不真實的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。13重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實,足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟損失者。7有預(yù)謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。1觸犯國家法律法規(guī)者。1其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。完成本職工作的前提下,主動協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。被評為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎勵5—10分。保護公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分。發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時通知上級主管部門或及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎勵5—20分。為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實施創(chuàng)造出顯著成績者,獎勵10—20分。總經(jīng)理100—200分。副理10—50分。若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。餐飲員工管理制度【篇5】一、獎罰規(guī)定及執(zhí)行程序獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。，并主動配合廚師出菜前的工作。，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。，做好一切準(zhǔn)備。、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。，不擅離崗位。：對不起，請問是哪一位?：是、好的。：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，
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