【摘要】第十章食品安全管理體系,1,第一節(jié)監(jiān)控與保障體系介紹,一、食品安全監(jiān)控與保障的發(fā)展1.傳統(tǒng)制作或作坊式加工階段:傳統(tǒng)的保藏方法,監(jiān)控停留在感觀上。2.工廠化、規(guī)模化生產(chǎn)階段(1)食品感觀期:20世紀60-70年代(2)食品微生物要求期:20世紀70-80年代(3)食品農(nóng)殘要求期:20世紀80-90年代(3)食品獸殘要求期:20世紀90年代-21世紀初,2,3.從農(nóng)場到
2025-03-12 15:56
【摘要】危害分析關鍵控制點(HACCP)管理危害分析(1原則)原則1:-確認各個環(huán)節(jié)的潛在危害,從種植、收割、加工、銷售,一直到終端消費環(huán)節(jié).-評估危害產(chǎn)生的可能性并確認預防控制措施危害危害:-所有可能對消費者健康產(chǎn)生危害的微生物、化學或物理性物質.(全國食品微生物標準委員會制定的定義)危害類型生物化學物
2025-02-15 17:42
【摘要】HACCP危害分析與關鍵控制點隨著世界食品工業(yè)的迅速發(fā)展,消費者對食品安全、衛(wèi)生的要求越來越高,各個國家特別是發(fā)達國家對食品的要求更加苛刻。近年來部分國家或地區(qū)對我出口食品高筑技術壁壘,如對日本出口大米,農(nóng)藥殘留、重金屬與微生物指標已達到91項之多;1996年10月,歐盟曾以中國食品企業(yè)不具備HACCP體系為由,停止
2025-03-12 18:54
【摘要】危害分析關鍵控制點(HACCP)管理危害分析(1原則)原則1:-確認各個環(huán)節(jié)的潛在危害,從種植、收割、加工、銷售,一直到終端消費環(huán)節(jié).-評估危害產(chǎn)生的可能性并確認預防控制措施危害危害:-所有可能對消費者健康產(chǎn)生危害的微生物、化學或物理性物質.(全國食品微生物標準委員會制定的
2025-02-15 17:28
【摘要】寧夏檢驗檢疫局認證監(jiān)管處殷賀峰Tel:0951-7884925Email:危害分析與關鍵控制點(HACCP)?HACCP簡介?HACCP是一種食品安全衛(wèi)生控制體系,是國際通行的食品安全控制體系,它是英HazandtAanalysisandCriticalContfolPoint的縮寫,?
2024-11-02 12:23
【摘要】HACCP危害分析及關鍵控制點介紹報告人:內(nèi)容?HACCP歷史及現(xiàn)狀?如何實施HACCP?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請ISO9000指導綱要?HACCP與ISO9000的整合?如何申請HACCP認證?小組練習與討論HACCP歷史及現(xiàn)狀-美國?
2025-03-12 17:40
【摘要】危害及關鍵控制點HACCP簡介HACCP的概念?HACCP即危害分析和關鍵控制點:是鑒定,評估和控制食(消費)品安全危害的系統(tǒng)方法.?控制:預防,消除和減少食(消費)品安全危害的發(fā)生.?控制措施:預防,或消除,或將食(消費)品安全危害減少到可接受程度的行為和活動.?關鍵控制點(CCP):是食(消費)
2025-02-15 08:45
【摘要】HACCP危害分析及關鍵控制點介紹報告人:內(nèi)容?HACCP歷史及現(xiàn)狀?如何實施HACCP?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請ISO9000指導綱要?HACCP與ISO9000的整合?如何申請HACCP認證?小組練習與討論HACCP歷史及現(xiàn)狀-美國
2025-01-18 18:16
2025-02-15 17:43
【摘要】HACCP危害分析與關鍵控制點隨著世界食品工業(yè)的迅速發(fā)展,消費者對食品安全、衛(wèi)生的要求越來越高,各個國家特別是發(fā)達國家對食品的要求更加苛刻。近年來部分國家或地區(qū)對我出口食品高筑技術壁壘,如對日本出口大米,農(nóng)藥殘留、重金屬與微生物指標已達到91項之多;1996年10月,歐盟曾以中國食品企業(yè)不具備HACCP體系為由,停止從中國進
2025-03-14 16:56
2025-03-12 17:39
2025-02-15 17:41
【摘要】 危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系及其應用準則CAC/RCP1-1969,(1997)(1999年修訂)的附錄序言 本文第一節(jié)列出了由CAC采納的危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系的準則。在認識到體系的具體應用會因食品操作環(huán)境而有改變時,第二節(jié)提供了體系應用的一般準則。HACCP體系以科學性和系統(tǒng)性為基礎,識別特定危害,確定控制措施,確保食品的安全性。HAC
2024-09-10 13:59