【正文】 木材。如紅影木、白影木、胡桃木、柚木、櫻桃木、山毛櫸、白松、橡木、白木、水曲柳、杉木等。墻紙（布）檔次的界定應(yīng)關(guān)注兩個環(huán)節(jié)：材質(zhì)與裝飾效果。第一，從材質(zhì)看，高檔墻紙有布質(zhì)和紙質(zhì)兩大類。鋪貼工藝精良，無明顯接縫痕跡，無色差，不起泡，無翹曲，墻基表面無明顯凹凸感。1家具 家具（臺，沙發(fā)等）家具（臺，沙發(fā)等） 　　 5 　　 　　 　　　　 設(shè)計專業(yè)、材質(zhì)高檔，工藝精致，擺設(shè)合理，使用方便、舒適設(shè)計專業(yè)、材質(zhì)高檔，工藝精致，擺設(shè)合理，使用方便、舒適 　　 　　 　　 　　 5　　 材料較好，工藝較好材料較好，工藝較好 　　 　　 　　 　　 2　　 材料普通，工藝一般材料普通，工藝一般 　　 　　 　　 　　 1★ 使用功能是家具結(jié)構(gòu)與外觀形式的前提和基礎(chǔ)。根據(jù)不同區(qū)域賓客活動的需要選擇、配置家具，家具應(yīng)符合人體工程學(xué)的相關(guān)要求?！?外觀形式是功能和結(jié)構(gòu)的直觀表現(xiàn)，直接展現(xiàn)在使用者面前。第三，五金件選用優(yōu)良，連接緊固，式樣美觀，表面處理精細(xì)，活動部位使用舒適，接縫均勻細(xì)密。第五，家具表面漆膜光亮柔和，手感細(xì)膩，有舒適感、高貴感、豪華感等。★ 重點(diǎn)照明也稱 “目的照明 ”，是指定向照射某一特殊物體或區(qū)域，以引起注意、留下印象的照明方式。★ 氛圍照明是指通過光源的亮度、色溫、抑揚(yáng)、虛實(shí)、隱現(xiàn)、動靜、角度等設(shè)計要素，改變?nèi)藗兊囊曈X感受，從而形成某種特殊效果和趣味空間的照明方法。高檔燈具用材考究，工藝精良，形態(tài)優(yōu)美，有特殊的視覺效果。 整體裝飾效果整體裝飾效果 　　　　 色調(diào)協(xié)調(diào)，氛圍濃郁，有中心藝術(shù)品，感觀效果突出色調(diào)協(xié)調(diào)，氛圍濃郁，有中心藝術(shù)品，感觀效果突出 　　 4　　　　 有藝術(shù)品裝飾，工藝較好，氛圍一般有藝術(shù)品裝飾，工藝較好，氛圍一般 　　 2　　　　 有一定的裝飾品有一定的裝飾品 　　 1　　1整體裝飾效果 表達(dá)特定的內(nèi)涵和信息。要求： 公共衛(wèi)生間公共衛(wèi)生間 　　 9 每個抽水恭桶都有單獨(dú)的隔間，隔間的門有插銷，所有隔每個抽水恭桶都有單獨(dú)的隔間，隔間的門有插銷，所有隔間都配置衣帽鉤間都配置衣帽鉤 每兩個男用小便器中間有隔板，使用自動沖水裝置每兩個男用小便器中間有隔板，使用自動沖水裝置 第二，室內(nèi)平均照度不小于 200Lx，設(shè)分區(qū)照明、目的物照明?！?小便器隔板按安裝方式分為墻掛式、地面支撐式和托座支撐式。安裝時，隔板下沿距地面應(yīng)留有300mm的空間。指由電梯控制系統(tǒng)控制，需用行政樓層或豪華套房的客房電子門卡輸入信息后方能到達(dá)上述區(qū)域的一種安全措施。 位置合理、體量適宜、盛放得體、有門或門套，建筑面積應(yīng)不小于 4㎡，照明充足，并配置類型多樣、數(shù)量充足的擱板、衣架、褲架、坐凳、全身鏡等配套設(shè)施，物件拿取方便無障礙。★ 注意：床頭照明燈、夜燈、電視不在此列。2附設(shè)寫字臺電話（雙線制） 雙線制是指附設(shè)寫字臺電話可應(yīng)賓客要求，擴(kuò)展為一個單獨(dú)號碼的分機(jī)或?qū)＞€的電話接入方式，通常依賴于飯店綜合布線系統(tǒng)的支持。標(biāo)準(zhǔn)所講溫度指標(biāo)是指熱交換器出水溫度的要求。原則上冬季應(yīng)控制在 45℃ ～ 51℃ 、夏季在42℃ ～ 46℃ 。 完全打開熱水龍頭，水溫在完全打開熱水龍頭，水溫在 15s內(nèi)上升到內(nèi)上升到 46℃℃ －－51℃℃ ,水溫穩(wěn)定水溫穩(wěn)定 　　 　　 　　 1 水流充足水流充足 (水壓為水壓為 MPa )、水質(zhì)良好、水質(zhì)良好 　　 　　 　　 12套房 套房套房 　　 14豪華套房代表飯店客房產(chǎn)品的最高水平。四開間豪華套房的使用面積應(yīng)不低于 150平方米 其使用面積應(yīng)不低于 240平方米 床單、被套、枕套的含棉量為床單、被套、枕套的含棉量為 100％％ 毛巾（含浴巾、面巾、地巾、方巾等）的紗支規(guī)格毛巾（含浴巾、面巾、地巾、方巾等）的紗支規(guī)格 毛巾（含浴巾、面巾、地巾、方巾等）規(guī)格（一個規(guī)格不達(dá)標(biāo)扣毛巾（含浴巾、面巾、地巾、方巾等）規(guī)格（一個規(guī)格不達(dá)標(biāo)扣，扣滿分，扣滿 2分以上，降低一擋）分以上，降低一擋） ★ 需要飯店提供相關(guān)采購合同與單據(jù)，以認(rèn)定規(guī)格；★ 需要對布草進(jìn)行丈量和稱重檢查。飯店室內(nèi)舒適的溫度是：夏季為 24～ 28℃ ，冬季為 16～ 22℃ 。人體在室內(nèi)感覺舒適的最佳相對濕度是：夏季 50%～ 65%，冬季 30%～ 50%。就飯店客房而言，噪音控制在 35分貝左右，人們的主觀感覺是非常安靜， 45分貝左右是比較安靜。關(guān)注窗戶 電視機(jī)和背景音樂系統(tǒng)的音、畫質(zhì)良好，節(jié)目及音量調(diào)電視機(jī)和背景音樂系統(tǒng)的音、畫質(zhì)良好，節(jié)目及音量調(diào)節(jié)方便有效節(jié)方便有效 　　 　　 22客房電視機(jī)與背景音樂★ 電視頻道的編排：按照以下順序：中央臺 — 各省（自治區(qū)、直轄市）臺 — 地方臺 — 飯店自辦節(jié)目 — 外語頻道或外語節(jié)目。第一，作為飯店公共音響系統(tǒng)一部分，在客房設(shè)置播音器與控制開關(guān)；第三，在客房配置音樂播放器與音樂碟片。所謂曲目適宜是指飯店根據(jù)賓客需要，播放曲目有多種選擇。 餐具餐具 　　 　　 3 　　 　　　　 高檔材質(zhì)，工藝精致，有一定的藝術(shù)性，與整體高檔材質(zhì)，工藝精致，有一定的藝術(shù)性，與整體氛圍協(xié)調(diào)氛圍協(xié)調(diào) 　　 　　 　　 　　 32餐具高檔餐具一般具有以下特點(diǎn)：第一，白度或明度高；第二，透光度高；第三，釉面質(zhì)量平整光滑，光澤度高；第四，無變形或只有極輕微的變形；第五，器型簡練舒展，器壁較薄口，規(guī)整光滑；第六，裝飾精美；第七，具有能滿足實(shí)用要求的理化性能，如一定的熱穩(wěn)性、釉面硬度等；第八，根據(jù)菜式要求成套配置，西餐更是強(qiáng)調(diào)一菜一套的配置原則。大型宴會、重要接待，飯店廚房必須由專人負(fù)責(zé)留樣；第二，應(yīng)使用已消毒的器具取樣，每餐、每樣食品應(yīng)留足 100g；第三，食品取樣后，應(yīng)加蓋食品罩或用保鮮膜密閉，貼好標(biāo)簽后放入冰箱冷藏室，保存 24～ 48小時；第四，建立留樣記錄：日期、餐次、留樣食譜（菜名）、留樣數(shù)量、留樣人等，以備檢查；第五，留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放其他物品，應(yīng)嚴(yán)格保持清潔衛(wèi)生。第一，應(yīng)有序廳；注意：序廳面積的扣分要求。 可提供管家式服務(wù)可提供管家式服務(wù) ★ 管家服務(wù)是展示飯店高品位、高質(zhì)量、個性化服務(wù)的標(biāo)志 有座席固定的會議廳有座席固定的會議廳 　　 　　 　　 23座席固定會議廳 除必備要求外，有多種風(fēng)味餐廳除必備要求外，有多種風(fēng)味餐廳 　　 　　 53多種風(fēng)味餐廳.3 專業(yè)專業(yè) SPA商店商店 　　 　　 　　 13 SPA商場與桑拿不同， SPA必須有主題訴求，透過人體的五大感官功能，即聽覺（療效音樂）、味覺（花草茶、健康飲食）、觸覺（按摩、接觸）、嗅覺（天然芳香精油）、視覺（自然或仿自然景觀、人文環(huán)境）等達(dá)到全方位的融合，將精、氣、神三者合一，實(shí)現(xiàn)身、心、靈的放松。 品牌化、集團(tuán)化程度品牌化、集團(tuán)化程度 　　 　　 2 　　 　　　　 委托專業(yè)飯店管理公司管理委托專業(yè)飯店管理公司管理 　　 　　 　　 　　 2　　 品牌特許經(jīng)營方式，國內(nèi)同一品牌加盟店品牌特許經(jīng)營方式，國內(nèi)同一品牌加盟店 20家以上家以上 　　 　　 　　 　　 13飯店管理公司專業(yè)飯店管理公司是指以一座或者若干座直營飯店為載體，擁有獨(dú)立的服務(wù)品牌、管理模式和市場營銷渠道，以其特有的專業(yè)技術(shù)、管理人才向飯店輸出管理，并依法獨(dú)立享有民事權(quán)利和承擔(dān)民事義務(wù)的企業(yè)法人。對國際品牌應(yīng)嚴(yán)格甄別，慎重選擇?？偙O(jiān)及其以上職位的經(jīng)歷。 　　 　　 1 　　 　　 飯店在前期設(shè)計或改造工程的決策中飯店在前期設(shè)計或改造工程的決策中 3　　 采納相應(yīng)星級評定機(jī)構(gòu)的意見采納相應(yīng)星級評定機(jī)構(gòu)的意見 　　 　　 　　 　　 3　　 征詢相應(yīng)星級評定機(jī)構(gòu)的意見征詢相應(yīng)星級評定機(jī)構(gòu)的意見 　　 　　 　　 　　 1 在商務(wù)會議、度假特色類別中集中選項，得分率超過在商務(wù)會議、度假特色類別中集中選項，得分率超過 70％％ 　　 　　 3 　　 　　六、附錄 C“飯店運(yùn)營質(zhì)量評價表 ”釋義飯店運(yùn)營質(zhì)量評價的原則飯店運(yùn)營質(zhì)量是飯店整體系統(tǒng)協(xié)調(diào)、規(guī)范、流暢的終極效果，其核心在于運(yùn)營全過程中各個環(huán)節(jié)和項目所達(dá)到的水平程度，對星級飯店運(yùn)營質(zhì)量的評價應(yīng)遵循項目 → 流程 → 動作的邏輯 第二，評價態(tài)度第三，評價方法★ 飯店設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)評價中，相同問題至少應(yīng)重復(fù)出現(xiàn)三處以上，才能視作飯店的不足?！?飯店不同服務(wù)區(qū)域、不同崗位出現(xiàn)相同問題，評價時只能扣減一次分?jǐn)?shù)，不得多次重復(fù)扣分。★ 在設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)評價時，沒有問題為優(yōu)，出現(xiàn) 1次問題為良，出現(xiàn) 2次為中，出現(xiàn) 3次以上為差。在星評時，應(yīng)關(guān)注三個環(huán)節(jié)的落實(shí)情況第二，制度文本與現(xiàn)場實(shí)際運(yùn)行情況的吻合程度；★ 完備的操作程序應(yīng)包括：客房部、客房部、餐飲部、工程部、保安部、財務(wù)部、銷售部、人力資源部、質(zhì)檢部等操作工作規(guī)程?！?完備的崗位職責(zé)與應(yīng)急預(yù)案★ 人力資源規(guī)劃★ 能源管理、設(shè)施管理制度能源管理：第一，總經(jīng)理職責(zé)；第二，成立能源管理委員會；第三、節(jié)能減排目標(biāo)與行動方案；第四，年終考評情況。員工素養(yǎng)★ 應(yīng)變能力較強(qiáng)：充滿自信、應(yīng)對自如、及時解決賓客問題、不推諉、不應(yīng)付。總機(jī)服務(wù)預(yù)訂服務(wù)“通話結(jié)束前重復(fù)確認(rèn)預(yù)定的所有細(xì)節(jié) ”是為了保證預(yù)定內(nèi)容的準(zhǔn)確、無遺漏，這是飯店服務(wù)中容易被遺忘的環(huán)節(jié)?？傎~單總賬單結(jié)賬是指賓客在辦理入登記手續(xù)時，通過交納一定預(yù)付金，在飯店所有對客服務(wù)區(qū)域的消費(fèi)均可實(shí)現(xiàn)記賬消費(fèi)，待離店時一次性結(jié)算支付的服務(wù)方式。正常情況下，飯店結(jié)賬服務(wù)應(yīng)在三分鐘內(nèi)完成?！睉?yīng)有制度規(guī)定。1微型酒吧關(guān)注冰箱散熱、位置、噪音以及物品呈放、保質(zhì)期等?！?電器開關(guān)、插座的位置；★ 回門器的力度；★ 下水的通暢；★ 走火圖的正確；★ 電視頻道與指南的吻合程度。1送餐服務(wù)送餐服務(wù)是高星級飯店客房服務(wù)個性化的體現(xiàn)，應(yīng)關(guān)注：★ 菜單與服務(wù)品種的一致、有針對性；★ 送、收時間準(zhǔn)確，不干擾賓客；★ 保溫、防塵。有別于傳統(tǒng)意義上的咖啡廳概念，飯店咖啡廳是餐廳的一種類型，以提供中西結(jié)合式自助餐，尤其是早餐為主要服務(wù)內(nèi)容，也提供咖啡、飲料，酒水等服務(wù)。咖啡廳所提供的自助餐要求菜肴品種多樣，類型豐富，裝飾精美，溫度適宜，服務(wù)員只需提供簡單服務(wù)，如引領(lǐng)就坐、斟倒酒水、換撤臟碟、結(jié)賬等。應(yīng)轉(zhuǎn)變思想，高度重視后場區(qū)域的配置與日常管理，形成員工良好的工作、生活、學(xué)習(xí)場所，幫助員工形成良好的素養(yǎng)和習(xí)慣。