spc統(tǒng)計(jì)與haccp的結(jié)合應(yīng)用-閱讀頁
2025-03-02 14:39本頁面
【正文】 天，而大腸菌群的結(jié)果判定時(shí)間通常需 2472小時(shí)，很顯然僅通過產(chǎn)品的末端檢測是不可行的，應(yīng)用 SPC測定衛(wèi)生控制過程的穩(wěn)定性及查定“ 統(tǒng)計(jì)過程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用衛(wèi)生控制過程的能力可預(yù)測衛(wèi)生控制狀況并解決這個(gè)問題。 “ 統(tǒng)計(jì)過程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用? 控制圖系數(shù)表“ 統(tǒng)計(jì)過程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用? 控制線計(jì)算 “ 統(tǒng)計(jì)過程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用? 注： 1. 上圖中的數(shù)據(jù)為擬合數(shù)據(jù)（轉(zhuǎn)換后），并不是每個(gè)樣本的實(shí)測大腸菌群最近似數(shù)。 “ 統(tǒng)計(jì)過程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用（權(quán)重）取決于各衛(wèi)生控制過程對大腸菌群控制的重要程度（本文中烘烤工序的烘烤溫度、烘烤時(shí)間，內(nèi)包裝車間紫外燈照射照度和照射時(shí)間、內(nèi)包裝人員手用消毒劑的濃度及手的浸泡時(shí)間和頻次，內(nèi)包裝袋貯存間空氣潔凈度對大腸菌群控制的貢獻(xiàn)大），各衛(wèi)生控制過程的 SPC因篇幅所限，不在本文討論。 “ 統(tǒng)計(jì)過程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用? 參考文獻(xiàn)? 1. 廖永平，韓福榮 ，工業(yè)企業(yè)質(zhì)量管理，北京工業(yè)大學(xué)出版社，2023? 2. 鄭鵬然，周樹南，食品衛(wèi)生全書，紅旗出版社， 1996? 3. iso 22023:2023 Food safety management systemsRequirements for any anization in the food chain ? (), Remended International Code of PracticeGeneral Principles of Food Hygiene。HACCP從體系的高度系 統(tǒng)識別 食品安全管理所需的 過 程，確保食品安全 過 程無 遺 漏， SPC與HACCP的 結(jié) 合可更好的完成食品安全各 過 程的目 標(biāo) ， 進(jìn) 而 實(shí)現(xiàn) 食品安全管理體系方 針 ，最終 確保食
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