滬科版生命科學(xué)高一上2-2生物體中的有機(jī)化合物5-閱讀頁
2024-12-07 06:22本頁面
【正文】 酶 肽鍵 + H2O 二肽 脫水縮合反應(yīng) 多肽：由 3個或 3個以上氨基酸分子縮合而成 含多個肽鍵的化合物。 概念辨析： 肽鍵：一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的 氨 基， 脫水縮合而形成的。 n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。 10個氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。 十肽 9 9n肽 n1 n1 8 877 nm nm 肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù) 例題： 假設(shè)組成蛋白質(zhì)的 20種氨基酸的平均分子量為 128， （ 1）假設(shè)一個多肽化合物，由 10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。 （ 3）假設(shè)一個多肽化合物，由 n個氨基酸構(gòu)成 m條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。 （ 2）一個多肽化合物，由 10個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。 1 12 2 m m 蛋白質(zhì)分子多樣性 氨基酸種類不同 氨基酸數(shù)目不同 氨基酸序列不同 肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性 蛋白質(zhì)的種類多樣性 蛋白質(zhì)功能的多樣性 蛋白質(zhì)的主要功能 （ 1）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌 動蛋白等 （ 2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶 （ 3）運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體 （ 4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長激素等） （ 5）免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體 蛋白質(zhì)的其他知識 蛋白質(zhì)的變性 蛋白質(zhì)在重金屬鹽（汞鹽，銀鹽，銅鹽）、酸、堿、乙醇等存在下或加熱至 701000C或在 X射線、紫外線的作用下其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和破壞，從而失去生
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