餐廳服務(wù)員基本技能培訓(xùn)資料-閱讀頁
2025-02-02 02:59本頁面
【正文】 斟酒時(shí)身體不得緊貼客人 ， 也不宜離得太遠(yuǎn) ， 右腳伸 入兩椅之間呈 “ T” 字形站立姿勢(shì) ， 在每一位客人的右邊 斟酒 ， 酒的商標(biāo)始終朝向客人；若客人要求自己斟倒 酒水時(shí) ， 應(yīng)將酒水放于主人的右側(cè)； 注意事項(xiàng) 如果客人同時(shí)飲用兩種酒時(shí) ， 不能在 同一酒杯中斟入兩種不同種類的酒 。 如沒有點(diǎn) 燃 ， 需立即關(guān)掉爐灶開關(guān)； 按照旋鈕所對(duì)應(yīng)的火力大小指示 ， 朝下旋轉(zhuǎn)旋鈕 ， 即 可獲得所需的火力 ， 注意不能出現(xiàn)一閃一閃的或紅火 的 、 黃火 、 離焰等現(xiàn)象 。 下氣瓶 在下氣瓶前 ， 檢查氣瓶角閥開關(guān) 、 打火旋鈕開關(guān)必須處于關(guān)閉位置 ， 下氣瓶時(shí) ， 左手托住減壓閥 ， 使減壓閥正面朝上 ， 右手向內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)動(dòng)手輪； 上氣瓶 上氣瓶前，先檢查煤氣瓶是否過期銹損，（氣瓶角閥開關(guān)，與打火旋鈕是否處于關(guān)閉狀態(tài)。）放置規(guī)范，減壓閥膠圈是否完好無脫落現(xiàn)象；上氣瓶時(shí)，右手托住減壓閥，左手向內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)動(dòng)手輪； 第四節(jié) 擺臺(tái) 方法一 先擺公用物品煙盅 ， 再擺餐具方法； 方法 A： （ 適應(yīng)于個(gè)子較高人使用 ） 先檢查桌面是否干凈 ， 再擺煙盅 ， 再站在同一位置開始 ， 擺餐位所需餐具；餐具擺放方法 ， 從主位開始以順時(shí)針方向開始 ， 依次是骨碟 、 八寶茶 、口湯碗 、 瓷更 、 筷子 、 放湯 、 漏勺用的小盤子 、湯勺 、 漏勺 、 鹽味碟 、 牙簽筒； 方法二 方法 B： 先擺煙盅 ， 再從主位開始 ， 以順時(shí)針的方向逐個(gè)餐位的擺位 ， 餐位擺放順序和方法是 ， 將八寶茶放在骨碟正中心 ， 放在相應(yīng)位置 ， 再依次擺口湯碗 、 瓷更 、 筷子 ， 最后是放湯 、 漏勺用的小盤子 、 湯勺 、 漏勺 、 鹽味碟 、 牙簽筒； 擺臺(tái)后的檢查項(xiàng)目 擺臺(tái)后，應(yīng)全面的檢查所擺臺(tái)面的規(guī)范性，并 進(jìn)行調(diào)整； 擺上桌的餐具無污跡，無缺口、裂縫、破損； 煙盅內(nèi)是否裝少量的水； 擺臺(tái)過程中，手不得接觸餐具入口的部份， 需輕拿輕放。 , February 11, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :54:0502:54Feb2311Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 :54:0502:54:05February 11, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 。 2023年 2月 11日星期六 2時(shí) 54分 5秒 02:54:0511 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 11, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :54:0502:54Feb2311Feb23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 :54:0502:54:05February 11, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 。 2023年 2月 11日星期六 2時(shí) 54分 5秒 02:54:0511 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , February 11, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 :54:0502:54Feb2311Feb23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 2月 11日星期六 上午 2時(shí) 54分 5秒 02:54: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 11日星期六 2時(shí) 54分 5秒 02:54:0511 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息
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