食用植物油脂摻偽鑒別檢驗方法-閱讀頁
2025-01-30 17:06本頁面
【正文】 大豆色拉油中摻入豬油冷凍試驗結果豬油 %（V/V） 冰水*8min（ 2） 冰水 60min 5℃ 冰箱過夜0 澄清透明 澄清透明 澄清透明5 澄清透明 澄清透明 少量白色絮狀物10 澄清透明 微量白色絮狀物 混濁15 澄清透明 少量白色絮狀物 流動糊狀20 白色絮狀物 流動糊狀 凝固不流動25 大量混濁 凝固不流動 凝固不流動30 流動糊狀 凝固不流動 凝固不流動35 凝固不流動 凝固不流動 凝固不流動40 凝固不流動 凝固不流動 凝固不流動50 凝固不流動 凝固不流動 凝固不流動*在室溫 25℃ 下，冰水混合溫度為 1℃ 。37 混濁白色小顆粒 多10 片狀（沒混勻） 片狀白色凝快 混濁白色小顆粒 多15 片狀（沒混勻） 混濁 乳狀不流動20 混濁 混濁糊狀 凝固25 混濁 混濁糊狀 乳白色凝固30 乳白色凝固 乳白色凝固 乳白色凝固35 乳白色凝固 乳白色凝固 乳白色凝固40 乳白色凝固 乳白色凝固 乳白色凝固50 乳白色凝固 乳白色凝固 乳白色凝固38表三 大豆色拉油中摻入雞油冷凍試驗結果雞油 8min 60min混勻 5℃ 冰箱過夜5 澄清透明 少量絮狀 明顯混濁10 絮狀 混濁 明顯混濁15 絮狀混濁 粘稠流動 明顯混濁20 混濁加重 粘稠流動差 凝固不流動25 粘稠流動 混濁糊狀 凝固不流動30 粘稠流動 凝固不流動 凝固不流動35 粘稠流動 凝固不流動 凝固不流動40 粘稠流動 凝固不流動 凝固不流動50 粘稠流動 凝固不流動 凝固不流動 39豬油 %（ V/V） 花生調和油 玉米油 豆油 葵花籽油0 澄清透明 澄清透明 澄清透明 澄清透明5 輕微混濁 輕微混濁 輕微混濁 輕微混濁10 明顯混濁 明顯混濁 明顯混濁 明顯混濁15 流動糊狀 流動糊狀 流動糊狀 流動糊狀20 糊狀流動性差 糊狀流動性差 糊狀流動性差 糊狀流動性差25 凝固部分流動 凝固部分流動 凝固部分流動 凝固部分流動30 凝固不流動 凝固不流動 凝固不流動 凝固不流動40超市及市場購買瓶裝油和散裝油冷凍試驗 表 4玉米油、葵花籽油、花生調和油雖經冷凍試驗可鑒別是否摻入動物油，但無判定依據。43l 豬油、雞油和棕櫚油分別與色拉油混配，從沉淀及凝固形式無法分辨色拉油中摻入何物，摻入雞油低濃度混濁非常明顯，棕櫚油加色拉油顏色發(fā)黃，摻入豬油、雞油顏色發(fā)白，純花生油冷凍有混濁產生，在室溫下卻很快澄清。45豬油+色拉油白色絮狀物，試管底部有小白渣，不溶解，雞油+色拉油白色絮狀物，不溶解。純花生油 很快溶解透明46l 用冷凍試驗可以方便快捷的鑒別色拉油中加入動物油和棕櫚油，依據 GB/T177561999進行判定。 16
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