現(xiàn)代飯店管理概論飯店和飯店管理ppt-閱讀頁
2025-01-15 02:29本頁面
【正文】 飯 店 管 理 第一階段 (1978— 1983年 )—— 由事業(yè)單位招待型管理走向 企業(yè)單位經(jīng)營型管理 第二階段 (1984— 1987年 )—— 由經(jīng)驗型管理走向科學(xué)管理 第三階段 (1988— 1994年 )—— 吸取國際上通行做法，推行 星級評定制度，使我國飯店業(yè)進 入到國際現(xiàn)代化管理新階段。一般至少擁有、經(jīng)營兩個以上的飯店，使用統(tǒng)一的名稱、標志，并實行統(tǒng)一的經(jīng)營管理規(guī)范 飯店集團 飯店集團的經(jīng)營形式和優(yōu)勢 我國的飯店集團 世界著名飯店集團集錦 飯 店 管 理 飯店集團的經(jīng)營形式和優(yōu)勢 1．飯店集團經(jīng)營的形式 2．飯店集團經(jīng)營的優(yōu)勢 飯 店 管 理 ● 飯店集團經(jīng)營的形式 飯 店 管 理 名 稱 經(jīng) 營 形 式 特 點 （ 1）直接經(jīng)營 （ 2）合同經(jīng)營 （ 3）租賃經(jīng)營 （ 4）特許經(jīng)營 （ 5）飯店組織 總部所有，直接經(jīng)營 簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團的經(jīng)營管理規(guī)范和標準經(jīng)營管理飯店，獲取管理酬金 . 簽訂租約、交納固定租金，租賃飯店，然后由飯店集團作為法人對其進行經(jīng)營管理 . 擁有特許經(jīng)營權(quán)人向受特許權(quán)人提供特許經(jīng)營權(quán)力，以及在組織、經(jīng)營和管理方面提供支持，并從受特許權(quán)人獲得相應(yīng)回報 . 獨立的飯店業(yè)主之間通過契約的形式組織起來的飯店聯(lián)合體。 所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離 。不承擔或部分承擔飯店經(jīng)營虧損的風(fēng)險。收取租金 。 在特許經(jīng)營中，雙方的關(guān)系是合同關(guān)系 。 各成員所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)獨立。 中國飯店協(xié)作集團 —— 大連賓館、天津利順德飯店、南京金陵 飯店、上海錦江飯店、廣州東方賓館等。 飯 店 管 理 飯 店 管 理 杭州錦江集團 天津利順德飯店 飯 店 管 理 飯 店 管 理 世界著名飯店集團集錦 飯 店 管 理 巴斯飯店公司（ Bass Hotels ＆ Resorts） 飯 店 管 理 1952年建立 —— 假日飯店 1990年 —— 巴斯集團收購 代表 —— 凱蒙斯 36個國家， 4000多家飯店、小旅館、全套間飯店和度假區(qū)。 (1)細分目標市場，提供多樣化的產(chǎn)品 管理模式： (2)實行質(zhì)量監(jiān)控，提供高標準的服務(wù) (3)采取有效措施，嚴格控制成本費用 (4)堅持“以人為本”，進行人力資源管理 (5)進行市場調(diào)研，開展市場營銷活動 (6)利用新技術(shù)，提高飯店的科技含量 喜來登 (Sheraton) 飯 店 管 理 1949年 —— 成為一個國際性聯(lián)號集團。 范圍 —— 61個國家 1985年 —— 在中國成立了第一家飯店 —— 北京長城喜來登飯店。 亨德森 (Ernest Henderson) 羅伯特 威拉德 飯 店 管 理 經(jīng)營管理： 強調(diào)制度和標準化管理，堅持集權(quán)領(lǐng)導(dǎo)，開展多種經(jīng) 營，以競爭、跳躍、探測市場需求以及有效的組織機 構(gòu)實現(xiàn)目標管理，注重創(chuàng)新的傳統(tǒng)，重視宣傳促銷， 認為地理位置是飯店與餐館成功的關(guān)鍵。 核心產(chǎn)品 —— 已經(jīng)進入中國的著名品牌有萬豪、萬麗、萬怡、 麗嘉、華美達、新世界和行政公寓等等。國內(nèi)外流動人口 非常多。在飯店的設(shè)計上，特 別是飯店的門面 —— 大堂的裝修設(shè)計上，這兩家飯店產(chǎn)生了截然 不同的兩種態(tài)度和方法。也 能較多吸引內(nèi)賓。在建設(shè)中，社會對兩家飯店均有議論。 第 1章：飯店和飯店管理 問題：你認為這兩家飯店的設(shè)計是否符合當代 飯店的經(jīng)營理念？ 飯 店 管 理 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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