【超市管理】家樂福選址實例-閱讀頁
2024-09-10 06:04本頁面
【正文】 外國商品特別多,如各類葡萄酒,各類泥腸,奶酪和橄檻油等,而這都是家樂福為了這些特殊的消費(fèi)群體特意從國外進(jìn)口的。青島的家樂福做得更到位,因為有15％的顧客是韓國人,干脆就做了許多韓文招牌。 高流轉(zhuǎn)率與大采購超市零售業(yè)的一個誤區(qū)是,總以為大批量采購壓低成本是大賣場修理其它小超市的法寶,但是這其實只是“果”而非“因”。相對而言,大賣場的凈利率非常低,一般來說只有2－4％,但是大賣場獲利不是靠毛利高而是靠周轉(zhuǎn)快。而體現(xiàn)高流轉(zhuǎn)率的具體支撐手段,就是實行品類管理(CategoryManagement),優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。據(jù)羅介紹,家樂福選擇商品的第一項要求就是要有高流轉(zhuǎn)性。如果銷售數(shù)字還是上不去,陳列空間再縮小10厘米。家樂福這些方面的管理工作全部由電腦來完成,由POS機(jī)實時收集上來的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一的匯總和分析,對每一個產(chǎn)品的實際銷售情況,單位銷售量和毛利率進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控。舉生鮮食品為例,流運(yùn)的每一個過程點都要加一個控制點,從農(nóng)田里采摘上來,放在車上,放在冷庫里,放到商場貨架上,全都要加以整理剔除和品質(zhì)控制。所有的這一切,都需要對一些細(xì)節(jié)進(jìn)行特別的關(guān)注。例如說食品進(jìn)油鍋的時候油溫是多少度,切開后肉類保鮮的溫度是多少度,多少時間必須要進(jìn)行一次清理貨架,商品的貼標(biāo)簽和商品新鮮度的管理,全都有詳詳細(xì)細(xì)的規(guī)定,用制度以確保自己“新鮮和質(zhì)量”的賣點不會走樣變形。沃爾瑪經(jīng)典的“以速度搶占市場”哲學(xué)(SPEEDTOMARKET),被家樂福搶了
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