【正文】 款? 所使用工具和材料的存放說明（在適用情況下）? 已批準的化學(xué)品列表? 緊急呼叫程序（何時呼叫，為什么呼叫，呼叫誰）? 應(yīng)保留服務(wù)記錄? 要求把服務(wù)的任何變化或使用材料的變化通知到企業(yè)綜合蟲害管理—20 證書與資格企業(yè)通過驗證綜合蟲害管理服務(wù)提供者（不管是內(nèi)部人員還是承包商）的資質(zhì)來保護其產(chǎn)品。 如果有關(guān)法規(guī)沒有要求執(zhí)業(yè)資格證書或注冊證書，蟲害服務(wù)人員應(yīng)參加一個公眾認可的公開課，或一些具有文件記錄證明的培訓(xùn)，以確?？梢哉_、安全使用蟲害防治物品。 實施人應(yīng)提供《良好操作規(guī)范》（GMP）培訓(xùn)的證明。 如果有要求，企業(yè)應(yīng)保留一份由政府機構(gòu)頒發(fā)的蟲害防治公司營業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件。非關(guān)鍵要求 蟲害服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)保留經(jīng)過認證機構(gòu)考試獲得的資格證明。關(guān)鍵要求 內(nèi)部人員或承包商在企業(yè)中所使用的所有殺蟲劑的化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表或類似數(shù)據(jù)表，應(yīng)以紙面文件或電子文檔的方式保存，以備需要時審查。非關(guān)鍵要求 在提供化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表和標簽時應(yīng)當(dāng)考慮到使用國的語言。關(guān)鍵要求 殺蟲劑的使用記錄應(yīng)包括：? 殺蟲劑的名稱? 法律要求的美國環(huán)保署 (EPA)、加拿大衛(wèi)生部有害生物管理局 (PMRA) 或產(chǎn)品注冊號? 目標蟲害? 殺蟲劑的用量或濃度百分比? 殺蟲劑使用的具體地點? 殺蟲劑的使用方式? 殺蟲劑在使用地點的使用量? 殺蟲劑的使用日期和時間? 殺蟲劑使用人的簽名非關(guān)鍵要求 法規(guī)要求時，該企業(yè)應(yīng)當(dāng)保留一份額外信息記錄，包括所使用殺蟲劑的批號和使用人的資格證書或注冊號。關(guān)鍵要求 殺蟲劑應(yīng)存放在進入受限的上鎖區(qū)域內(nèi)。 殺蟲劑應(yīng)按照其標簽上的說明進行存放。同一施藥設(shè)備不能交叉用于多種殺蟲劑。 每個殺蟲劑存放區(qū)的入口處都應(yīng)張貼警告標志。 應(yīng)有殺蟲劑濺出控制材料和控制流程。關(guān)鍵要求 服務(wù)報告應(yīng)準確完整，能描述目前的蟲害活動水平，并對應(yīng)采取的糾正措施提出建議。 有關(guān)蟲害管理活動的所有記錄應(yīng)使用紙面記錄或電子文檔的方式保存，以備需要時審查。 蟲害觀測日志應(yīng)包括：? 日期? 時間? 發(fā)現(xiàn)蟲害的種類? 采取的行動? 報告人員的姓名 蟲害防治人員應(yīng)每季度審查一次日志以確定蟲害活動的趨勢。 針對所發(fā)現(xiàn)問題的整改措施應(yīng)有記錄。關(guān)鍵要求 應(yīng)在整個企業(yè)內(nèi)進行一次詳細的調(diào)查，記錄并利用調(diào)查結(jié)果來確定監(jiān)控裝置的安放位置。 短期監(jiān)控用的臨時性蟲害監(jiān)控裝置，應(yīng)在單獨的地圖上進行標識。 企業(yè)應(yīng)記錄所有對蟲害監(jiān)控裝置進行的服務(wù)活動。 監(jiān)控裝置內(nèi)的服務(wù)記錄應(yīng)與企業(yè)保存的其它蟲害相關(guān)記錄保持一致。關(guān)鍵要求 基于對企業(yè)的詳細調(diào)查，外部監(jiān)控裝置應(yīng)沿著企業(yè)的最外墻放置。當(dāng)嚙齒類動物活動水平提高時，應(yīng)增加檢查頻率。 外部毒餌站應(yīng)能防破壞，應(yīng)固定在某個地方，上鎖并貼上標識。 毒餌應(yīng)安全存放在毒餌站中、狀態(tài)良好、并依照標簽說明或制造商的建議視需要更換，以免變質(zhì)。嚙齒類動物活動多的地區(qū)應(yīng)放更多的監(jiān)控裝置。關(guān)鍵要求 內(nèi)部監(jiān)控裝置中不能使用有毒誘餌和非有毒誘餌（固體、液體等）。 內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)定位并保持清潔，且每周檢查一次。23—統(tǒng)一檢查標準 昆蟲誘捕燈若使用昆蟲誘捕燈，它們可以幫助企業(yè)識別和監(jiān)控飛蟲。 昆蟲誘捕燈應(yīng)安裝在不會吸引昆蟲進入企業(yè)的位置。在寒冷的季節(jié)，應(yīng)每個月對所有的昆蟲誘捕燈進行檢查和服務(wù)，或依照氣候變化調(diào)整檢查頻率。 對昆蟲誘捕燈提供的服務(wù)都應(yīng)做記錄。 昆蟲誘捕燈應(yīng)放置在那些飛蟲可能進入企業(yè)的地點，用于監(jiān)控飛蟲的活動。這些信息包括但不限于昆蟲種類（例如夜間活動的昆蟲、蒼蠅、儲糧蟲害等）和誘捕數(shù)量（具體或相對數(shù)量 [即高、中、低]），以評估風(fēng)險并確定需要采取的適當(dāng)?shù)目刂拼胧?信息素監(jiān)控裝置在易受蟲害侵入的地方（如谷物、調(diào)味料或藥草）使用信息素監(jiān)控裝置可以幫助識別儲糧害蟲。 信息素監(jiān)控裝置應(yīng)按照已設(shè)定的頻率進行檢查。 鳥類控制鳥類控制屬于綜合蟲害管理程序的一部分，可防止食品污染。 殺鳥劑應(yīng)依照標簽說明和當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)進行使用。關(guān)鍵要求 應(yīng)清除野生動物在地面或企業(yè)內(nèi)部建立的棲息場所。野生動物包括狗、貓或其它家畜?？蛇x擇的裝置包括：? 線? 網(wǎng)? 防吸引裝置? 驅(qū)蟲劑? 防止侵入的設(shè)施 蟲害棲息地如果企業(yè)內(nèi)部或企業(yè)周圍有適合蟲害的棲息地，會增加蟲害發(fā)生的機率。 應(yīng)執(zhí)行有效的蟲害管理程序，并且通過已識別的蟲害活動的減少來證明程序的有效性。25—統(tǒng)一檢查標準5. 健全的前提方案與食品安全程序?qū)芾韺拥闹С?、職能互補的團隊、文件記錄、教育、培訓(xùn)和監(jiān)督系統(tǒng)的有效運行可以確保企業(yè)所有的部門有效合作以提供健康和安全的成品。關(guān)鍵要求 書面政策聲明應(yīng)闡明食品生產(chǎn)工廠為消費者生產(chǎn)安全、合法產(chǎn)品的承諾。 該政策聲明在企業(yè)內(nèi)應(yīng)定期交流。 應(yīng)對主管人員和關(guān)鍵員工進行培訓(xùn)，讓他們理解并實施該政策聲明。關(guān)鍵要求 主管人員應(yīng)監(jiān)控前提方案與食品安全程序執(zhí)行的有效性。 企業(yè)應(yīng)具備文件化的程序，以保證前提方案與食品安全程序是現(xiàn)行有效的。企業(yè)應(yīng)了解這些程序并認識到程序?qū)?zhí)行要求所起的作用。關(guān)鍵要求 直接參與實施前提方案與食品安全程序的所有部門應(yīng)有預(yù)算和人力支持，以便維護并及時購買適當(dāng)?shù)墓ぞ?、材料、設(shè)備、監(jiān)控裝置、化學(xué)品或其它支持物品。程序?qū)κ称钒踩珌碚f是非常關(guān)鍵的， 因為它們規(guī)定了責(zé)任人、行動和時間表。健全的前提方案與食品安全程序—26 培訓(xùn)和教育定期安排和跟蹤培訓(xùn)和教育，確保企業(yè)實施適當(dāng)?shù)那疤岱桨概c食品安全程序。關(guān)鍵要求 應(yīng)制定書面程序并向所有人員提供前提方案和食品安全的培訓(xùn)和教育。 培訓(xùn)應(yīng)包含建立的考核方式（例如考試、主管驗證、口頭回答等）。然后應(yīng)監(jiān)督這些人員的執(zhí)行情況。 自我檢查負責(zé)人應(yīng)定期評估企業(yè)對前提方案與食品安全程序的實施和監(jiān)控情況。 該食品安全委員會應(yīng)安排并實施對整個工廠和外部地面的自我檢查，每月至少進行一次。該記錄包括：? 已識別的發(fā)現(xiàn)項? 糾正措施? 指定的整改人員? 實際完成情況 自我檢查的結(jié)果應(yīng)反饋給該區(qū)域的負責(zé)人。 應(yīng)驗證糾正措施的執(zhí)行結(jié)果，以確保圓滿完成。 后續(xù)檢查應(yīng)當(dāng)確保不符合項得到糾正。 書面程序?qū)徍艘坏┬纬蓵娉绦蚯胰藛T接受了培訓(xùn)，企業(yè)需要定期審核這些書面程序以確保它們的有效性。 應(yīng)由有資格的審核員進行審核，他們應(yīng)獨立于被審核的區(qū)域之外。這些記錄包括：? 已識別的發(fā)現(xiàn)項? 糾正措施? 指定的整改人員? 實際完成情況 審核結(jié)果應(yīng)反饋給被審區(qū)域或活動的責(zé)任人。 應(yīng)驗證糾正措施的執(zhí)行結(jié)果，以確保圓滿完成。針對食品安全問題，例如，發(fā)現(xiàn)污染物的投訴要求做出立即反應(yīng)。 顧客投訴程序應(yīng)包含迅速將投訴信息反饋給實施前提方案與食品安全程序的相關(guān)責(zé)任部門的流程。 應(yīng)利用投訴信息進行持續(xù)的改善，從而避免問題再次發(fā)生并確保產(chǎn)品安全。關(guān)鍵要求 企業(yè)應(yīng)具備書面的化學(xué)品控制程序，該程序包含了對企業(yè)使用的所有化學(xué)品（例如，用于綜合蟲害管理、維修、消毒殺菌、衛(wèi)生清潔和實驗室的化學(xué)品）的控制。關(guān)鍵要求 企業(yè)完成風(fēng)險評估，并制定書面微生物控制程序，包含通過評估所確定的原材料、成品、生產(chǎn)和包裝材料的微生物分析信息。 現(xiàn)場的實驗室設(shè)施，如果具備，應(yīng)不能危害到產(chǎn)品安全。 所有接受致病菌測試的產(chǎn)品應(yīng)被扣留且不予放行，直到與產(chǎn)品的食品安全有關(guān)的結(jié)果被獲得。健全的前提方案與食品安全程序—28 過敏原控制程序過敏原控制程序?qū)慕邮盏椒咒N整個加工過程中的已知過敏原進行控制。 流程應(yīng)包括：? 存放和處理過程中，過敏原的識別和隔離? 生產(chǎn)進行時，須使用下列措施預(yù)防交叉接觸或污染，例如：? 生產(chǎn)運行時間安排表? 返工產(chǎn)品控制? 專用生產(chǎn)線? 綜合換產(chǎn)流程? 設(shè)備和器具管理? 產(chǎn)品標簽的審查和控制? 人員意識的培訓(xùn)和教育? 食品接觸設(shè)備清潔程序的驗證? 原料和標簽合格供應(yīng)商批準程序 當(dāng)以下方面出現(xiàn)變動時，應(yīng)更新程序：? 原料? 加工助劑? 原料供應(yīng)商? 產(chǎn)品? 過程? 產(chǎn)品標簽 應(yīng)保存相關(guān)記錄，以表明流程及糾正措施的有效性。關(guān)鍵要求 企業(yè)應(yīng)具備書面的玻璃、易碎塑料和陶瓷品控制程序。? 帶入企業(yè)的個人物品中禁止包括任何玻璃、易碎塑料或陶瓷品。關(guān)鍵要求 企業(yè)應(yīng)具備書面的清潔程序。主清潔計劃應(yīng)是現(xiàn)行和準確的，并包含下列內(nèi)容：? 清潔活動的頻率? 負責(zé)的人員? 清洗后的評估，可以包括下列技術(shù)手段：? 目視檢查? 過敏原測試29—統(tǒng)一檢查標準? 操作前檢查? 三磷酸腺苷 (ATP ) 測試? 設(shè)備涂抹進行微生物取樣? 糾正措施記錄 對所有影響食品產(chǎn)品的存放、加工和包裝的設(shè)備、建筑結(jié)構(gòu)和地面，企業(yè)應(yīng)建立書面清潔流程。關(guān)鍵要求 企業(yè)應(yīng)具備書面的預(yù)防性維護程序和工作任務(wù)單系統(tǒng)，該系統(tǒng)將可能引起食品污染的建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備或器具維護問題設(shè)為高優(yōu)先級。 接收程序接收程序確保原材料的審查和接收能防止產(chǎn)品污染。 受過培訓(xùn)的人員應(yīng)通過使用恰當(dāng)設(shè)備，檢查所有來料、包材和運輸車輛。 牽引拖車、卡車或鐵軌運輸設(shè)備應(yīng)包括下列檢查內(nèi)容：? 原材料狀況? 蟲害存在證據(jù)? 存在其它不合適的材料? 拖車或軌道車輛的狀況 散裝原材料運輸檢查流程應(yīng)包括下列內(nèi)容：? 蟲害存在證據(jù)? 存在其它不合適的材料? 散裝運輸前后，端口、開口、軟管和運輸工具內(nèi)部的目視檢查? 如果不能檢查頂部開口，則應(yīng)收集當(dāng)時車輛的清洗票據(jù)或供應(yīng)商提供的裝卸前車輛保證書? 安裝接收濾網(wǎng)，并在每次卸貨之后對其進行檢查? 卸貨前后，檢查便攜式濾網(wǎng)（如使用）? 惡劣天氣 進貨車輛的檢查流程應(yīng)包括拼箱車輛的檢查。 記錄的檢查結(jié)果包括：健全的前提方案與食品安全程序—30? 接收日期? 運載工具? 批號? 溫度（如需要）? 數(shù)量? 完整的經(jīng)核實的密封號（如使用）? 產(chǎn)品狀況? 拖車、卡車或其它運輸工具狀況 企業(yè)應(yīng)建立書面程序，對易受霉菌毒素和致病菌污染的原材料進行檢查。非關(guān)鍵要求 該企業(yè)應(yīng)具備書面的法規(guī)事務(wù)和應(yīng)對檢查程序，該程序包括：? 指定陪同所有檢查員的人員清單? 關(guān)于錄音裝置和照相機的政策? 關(guān)于記錄和取樣的政策 食品防衛(wèi)程序食品防衛(wèi)程序識別并減少了對企業(yè)、企業(yè)人員和食品產(chǎn)品故意傷害的危險。該要求僅適用于美國本土進行食品制造、加工、包裝、儲存和配送的企業(yè)，或?qū)γ绹隹谌祟愂称坊騽游锸称返钠髽I(yè)。可接受的相關(guān)評估方法可能包括：? 操作風(fēng)險管理 (ORM)? 威脅評價評估和管理 (TEAM)? CARVER + 沖擊? 內(nèi)部評估表? CTPAT 書面的食品防衛(wèi)程序應(yīng)當(dāng)包含脆弱性評估結(jié)果并包括與下列內(nèi)容相關(guān)的信息：? 受過培訓(xùn)的協(xié)調(diào)員? 食品防衛(wèi)團隊成員和聯(lián)系信息? 關(guān)鍵法規(guī)部門代表和聯(lián)系信息? 第一回應(yīng)者和聯(lián)系信息? 有書面記錄的年度食品防衛(wèi)培訓(xùn)和教育? 年度食品防衛(wèi)程序?qū)彶?可追溯性程序可追溯性程序能讓該企業(yè)迅速查出可疑的原材料、食品接觸包裝材料、返工產(chǎn)品和相關(guān)成品的所在之處。 企業(yè)應(yīng)識別并記錄下列物品的批號：? 原材料? 返工產(chǎn)品? 食品接觸包裝材料? 半成品? 成品? 必要時，分銷給客戶的產(chǎn)品? 加工助劑 應(yīng)對所有的成品進行編碼和記錄。關(guān)鍵要求 企業(yè)應(yīng)具備書面的產(chǎn)品召回／撤回程序，并定期回顧。 企業(yè)應(yīng)當(dāng)對該程序進行測試，每年兩次，并記錄下列結(jié)果：? 實際的測試結(jié)果（包括對原料或食品接觸包裝材料的測試）? 回收率? 實際測試時間 測試應(yīng)支持對該企業(yè)控制以外的一級分銷商的食品召回。 食品召回／撤回程序應(yīng)當(dāng)包括與下列內(nèi)容相關(guān)的書面信息：? 食品召回／危機管理團隊聯(lián)系方式：企業(yè)內(nèi)聯(lián)系方式、緊急情況聯(lián)系方式和下班后的聯(lián)系方式? 團隊成員的職能和責(zé)任? 可追溯性程序的存放位置? 關(guān)鍵法規(guī)部門代表的緊急聯(lián)系信息? 供應(yīng)商（包括食品接觸包裝）和客戶緊急情況聯(lián)系方式? 食品召回／撤回通知書樣本 不合格品控制程序不合格品控制程序為不符合食品安全要求的原材料、包裝材料、半成品、退回產(chǎn)品和成品的隔離，調(diào)查，和處置提供了指導(dǎo)方針。 程序應(yīng)包括：? 不合格的原因調(diào)查以及是否存在食品安全風(fēng)險? 基于識別的風(fēng)險嚴重性采取立即或隨后的糾正措施? 采取的措施的記錄? 根據(jù)問題的性質(zhì)和／或客戶的具體要求做出的處理和處置 與召回或撤回有關(guān)的不合格品的處置應(yīng)可追溯。 供應(yīng)商審核程序通過供應(yīng)商審核程序，企業(yè)評價供應(yīng)商提供產(chǎn)品和服務(wù)是否會對食品安全造成影響。 程序應(yīng)包括：? 現(xiàn)行和準確的合格的和不合格的供應(yīng)商列表? 合格供應(yīng)商的評價、選擇和維護? 未進行檢查或監(jiān)控時采取的措施（例外情況處理）? 供應(yīng)商的績效標準、初次審核和持續(xù)審核標準 對供應(yīng)商績效監(jiān)控的方式和頻率應(yīng)基于該企業(yè)的風(fēng)險。實驗室可以是內(nèi)部實驗室或外部實驗室。健全的前提方案與食品安全程序—32非關(guān)鍵要求 供應(yīng)商績效監(jiān)控可以包括：? 內(nèi)部檢查? 第三方審核? 分析證明書 (COA)? 供應(yīng)商檢查? HACCP 程序評價? 產(chǎn)品安全信息? 法規(guī)要求 規(guī)格書程序規(guī)格書程序定義了原材料、食品接觸包裝材料、加工助劑、半成品和成品的食品安全要求。 規(guī)格書和流程應(yīng)包括與下列內(nèi)容相關(guān)的充分且準確的信息：? 遵守法規(guī)規(guī)定? 相關(guān)方的協(xié)議? 設(shè)定的審查頻率 供應(yīng)商應(yīng)提供文件證明袋裝或盒裝物料在包裝前過篩，液體物料在包裝前過濾。 保證書或證明書保證書或證明書提供了保證和遵守法規(guī)要求的證據(jù)。關(guān)鍵要求 保證書或證明書應(yīng)提供下列內(nèi)容：? 遵守法規(guī)的聲明? 證實遵守要求的測試和證明記錄 所接收的農(nóng)產(chǎn)品（如水果、蔬菜、草藥等）需確定生長地點與采摘日期，并將此作為驗收要求之