【正文】 占全國城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)額的28%。這些省市擁有巨大的農(nóng)產(chǎn)品市場容量。北京市城鎮(zhèn)人口893萬人，人均食品消費(fèi)額3083元，在五省二市中消費(fèi)水平第三位；城鎮(zhèn)居民總消費(fèi)額275億元，在五省二市中居第四位。福建省城鎮(zhèn)人口642萬人，人均食品消費(fèi)額2520元，在五省二市中消費(fèi)水平第五位；城鎮(zhèn)居民總消費(fèi)額161億元，在五省二市中居第六位。江蘇省城鎮(zhèn)人口2018萬人，人均食品消費(fèi)額1921元，在五省二市中消費(fèi)水平第六位；城鎮(zhèn)居民總消費(fèi)額387億元，在五省二市中居第三位。從消費(fèi)產(chǎn)品上看，糧食、肉禽、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果的消費(fèi)額較高，人均購買量也大，市場需求量很大。水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和園藝產(chǎn)品是我國主要出口農(nóng)產(chǎn)品，％，％。此外，大田作物及其加工品的出口額份額下降較快，％％。我國農(nóng)產(chǎn)品出口市場一直集中于亞洲，約占我國農(nóng)產(chǎn)品出口總額的３／４，但是近年來受亞洲金融危機(jī)的影響，對(duì)亞洲的出口份額呈緩慢下降之勢(shì)，％％。目前我國最大出口消費(fèi)國（地區(qū)）及其市場份額依次是：日本３５％、香港１２％、韓國１０％、美國８％、德國３％。東部地區(qū)繼續(xù)保持進(jìn)出口雙增長；西部地區(qū)進(jìn)出口雙雙大幅度下降；中部地區(qū)進(jìn)口略增，出口大幅度下降。入世將使東部地區(qū)獲得較大的發(fā)展機(jī)會(huì)，既利用進(jìn)口資源，又爭取出口機(jī)會(huì)，因此進(jìn)出口貿(mào)易將繼續(xù)擴(kuò)大。西部地區(qū)２０００年出口額占全國出口總額的９％，％，２００１年中西部地區(qū)進(jìn)出口份額都有所下降。進(jìn)出口貿(mào)易方式。２００１年，一般貿(mào)易出口額約占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的７８％；％，約占農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口額的７２％。入世將使我國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)生巨大的變化。但從近期來看，隨著我國對(duì)農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅的降低和非關(guān)稅措施的逐步取消，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展所面臨的形勢(shì)和環(huán)境并不樂觀。 面臨農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的壓力。一方面，４０多年來，我國一直采用計(jì)劃配額管理，加入ＷＴＯ以后，關(guān)稅的降低、配額的增加和私有貿(mào)易實(shí)體的進(jìn)入，將會(huì)刺激小麥、玉米、棉花、油籽、豆油、肉類、乳制品、水果、糖料等的進(jìn)口，只要國內(nèi)有需求就會(huì)有進(jìn)口?？墒敲绹?、歐盟等發(fā)達(dá)國家，只是承諾了按照烏拉圭回合《農(nóng)產(chǎn)品協(xié)定》的內(nèi)容，逐步消減農(nóng)產(chǎn)品出口補(bǔ)貼，并沒全部取消出口補(bǔ)貼，這將使我國在貿(mào)易中處于不平等的競爭地位，失去競爭優(yōu)勢(shì)。 比較優(yōu)勢(shì)的原理將使農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。當(dāng)然由于我國糧棉油籽等農(nóng)產(chǎn)品的流通費(fèi)用較高，因此價(jià)格的競爭能力仍有一定潛力可挖。 我國地域廣闊，各地區(qū)之間自然資源、生產(chǎn)技術(shù)條件和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)等各方面有很大差異，因此也導(dǎo)致各地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的比較優(yōu)勢(shì)存在較大差異。從基本走勢(shì)看，糧食生產(chǎn)和供給的重心將進(jìn)一步向中西部和北方地區(qū)轉(zhuǎn)移，而東南沿海地區(qū)的糧食需求將部分轉(zhuǎn)向國際市場。 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通體制產(chǎn)生深刻的影響，對(duì)國有企業(yè)和中小型企業(yè)帶來沖擊。小麥、大米、玉米和棉花的購買、加工、銷售和倉儲(chǔ)都由指定的國營機(jī)構(gòu)進(jìn)行。對(duì)國有收購、加工企業(yè)來說，會(huì)造成一定的沖擊和壓力，但是也將極大地激發(fā)其主動(dòng)性，促進(jìn)國有企業(yè)的改革與發(fā)展。 我國加入ＷＴＯ以后，隨著外資的注入，獨(dú)資、合資企業(yè)的發(fā)展，將極大地促進(jìn)加工貿(mào)易方式進(jìn)出口，勞動(dòng)力將發(fā)生轉(zhuǎn)移。隨著土地密集型農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的增加，短期內(nèi)我國初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)市場的份額將縮小，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者收入的下降必將使勞動(dòng)力發(fā)生轉(zhuǎn)移，使農(nóng)民的生產(chǎn)方式發(fā)生改變。在我國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中，蔬菜出口一枝獨(dú)秀。當(dāng)前，日本、韓國、荷蘭、美國、德國、新加坡、俄聯(lián)邦等國家是我國蔬菜的主要出口市場。從以上數(shù)字看出，日本是我國蔬菜出口量最大的國家，輸入韓國的蔬菜量在我國蔬菜出口國中位居第二。蔬菜是技術(shù)和勞動(dòng)復(fù)合密集型產(chǎn)業(yè)，我國勞動(dòng)力便宜，生產(chǎn)成本低。我國氣候資源和品種資源都很豐富，什么樣的蔬菜，在我國幾乎都能找到適合栽培的地方，所以供外商選擇的余地大，參與世界競爭回旋余地也大。由于價(jià)格低品質(zhì)高等因素，大米幾乎是我國入世后惟一在貿(mào)易自由化過程中受益的糧食產(chǎn)品。世界上大多數(shù)國家都非常重視進(jìn)口食品的安全性，對(duì)藥殘等指標(biāo)的限制十分嚴(yán)格，檢驗(yàn)手段已經(jīng)從單純檢測(cè)產(chǎn)品發(fā)展到驗(yàn)收生產(chǎn)基地。21世紀(jì)的主導(dǎo)農(nóng)業(yè)是生態(tài)農(nóng)業(yè)，主導(dǎo)食品是綠色食品。稻米的生產(chǎn)，一定要在思想觀念和經(jīng)營、種植管理等方面堅(jiān)持“綠色”方針。主要出口到：中國香港、中國澳門、新加坡。烏拉圭回合農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議、中美農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議規(guī)定：凍豬肉及下水的關(guān)稅從２００２年的２０％降到２００４年的１２％，而且要取消非關(guān)稅進(jìn)口限制 我國豬肉出口存在的問題：價(jià)格競爭力沒有明顯的優(yōu)勢(shì)。在生豬疫病防治、動(dòng)物性食品安全方面差距較大，如：抗生素濫用、檢疫性疾病失控等。目前生豬屠宰的方法：個(gè)體屠宰、肉聯(lián)廠屠宰，問題多多。加工轉(zhuǎn)化方面：加工轉(zhuǎn)化率低（３－４％、３０－４０％）、加工品種少（７大類５００個(gè)品種、１５００個(gè)品種）；技術(shù)落后，加工質(zhì)量差。規(guī)模較分散、產(chǎn)供銷無法一體化、市場競爭力低、難以適應(yīng)市場變化。所以，在充分發(fā)揮已有的成本和價(jià)格競爭優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，加強(qiáng)和提高非價(jià)格競爭力勢(shì)在必行?，F(xiàn)在依次對(duì)這五種銷售渠道進(jìn)行分析。我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場起步于20世紀(jì)80年代中期，經(jīng)過十五六年的建設(shè)，截止到1999年底，已發(fā)展到4249個(gè)（其中城市1856個(gè)，農(nóng)村2393個(gè)），年經(jīng)營額2715億元。目前，大中城市消費(fèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的50％70％是通過批發(fā)市場提供的，通常是城市規(guī)模越大，這個(gè)比重就越高。目前農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展的基本情況：市場主體向多元化發(fā)展，農(nóng)民已成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通的主力軍。例如，廣東省茂名市是著名的南果和反季節(jié)蔬菜的集中產(chǎn)區(qū)，全市10萬農(nóng)民流通大軍，與全國200多個(gè)大中城市的市場建立了比較穩(wěn)定的購銷關(guān)系，年北運(yùn)果菜200多萬噸。例如，北京大鐘寺、河北樂亭、山東壽光、深圳布吉、廣州江南蔬菜批發(fā)市場，西安西北、南京農(nóng)貿(mào)、成都四馬橋、長沙馬王堆和長春果品批發(fā)市場，輻射能力強(qiáng)，社會(huì)知名度高。深圳布吉蔬菜批發(fā)市場年交易額達(dá)120億元，輻射了整個(gè)珠江三角洲乃至港澳地區(qū)和東南亞一些國家。從面上來看，絕大多數(shù)的市場都收到了“辦好一個(gè)市場，帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)，振興一方經(jīng)濟(jì)，富裕一方百姓”的效果。有些市場加入了全國性的信息網(wǎng)，設(shè)立了電子信息屏幕，向社會(huì)公布信息。有些市場在培育市場主體，實(shí)行會(huì)員制，提高市場的組織化程度方面做了積極的探索。有些市場還借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，試行了拍賣競價(jià)，開展了電子商務(wù)，進(jìn)一步完善了商品的交易方式，增強(qiáng)了流通服務(wù)功能。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，競爭日趨激烈，一些市場順應(yīng)形勢(shì)的要求，不斷加強(qiáng)軟件、硬件配套設(shè)施建設(shè)，完善服務(wù)功能，不僅提供農(nóng)產(chǎn)品集散場所，還逐步開展農(nóng)產(chǎn)品包裝、貯藏、運(yùn)輸以及信息傳遞、代理結(jié)算等配套服務(wù)，有的還建立了生產(chǎn)基地和加工配送中心，開辦連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)行產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營。該公司建立了生產(chǎn)基地和配送中心，開辦了100多家“民潤”連鎖超市，開通了“中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)網(wǎng)”，制定了21部包括交易規(guī)則和管理制度在內(nèi)的市場規(guī)章，實(shí)行規(guī)范化經(jīng)營管理，還在福田推行了農(nóng)產(chǎn)品競價(jià)拍賣，朝著全方位服務(wù)、一體化經(jīng)營方向發(fā)展。 批發(fā)市場向股份制方向發(fā)展步伐加快。據(jù)對(duì)全國33家大型果品批發(fā)市場的調(diào)查，有9家實(shí)行了股份制，有4家正在進(jìn)行改制工作。深圳布吉市場通過企業(yè)辦市場，實(shí)現(xiàn)組織創(chuàng)新；通過企業(yè)管市場，實(shí)現(xiàn)管理創(chuàng)新；通過市場企業(yè)化，實(shí)現(xiàn)制度創(chuàng)新，促進(jìn)了批發(fā)市場的發(fā)展。企業(yè)辦市場，使企業(yè)、經(jīng)營者與市場的發(fā)展緊密地聯(lián)系在一起，利益更具一致性，產(chǎn)權(quán)更加清晰，因而具有更高的組織效率，這是越來越多的批發(fā)市場選擇走股份制經(jīng)營道路的主要原因。城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品零售的主要形式包括傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場、超市以及其他零售終端。 農(nóng)貿(mào)市場曾是我國居民購買農(nóng)產(chǎn)品及食品的主要渠道從1985年開始，國家正式宣布取消對(duì)糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)派購制度，改為實(shí)行合同定購，定購以外的糧棉產(chǎn)品和其余農(nóng)產(chǎn)品，放開購銷價(jià)格和流通渠道，實(shí)行市場購銷。這些星羅棋布、遍布城鄉(xiāng)的農(nóng)貿(mào)市場，在我國菜籃子工程中承擔(dān)著零售環(huán)節(jié)流通任務(wù)，為中國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了重要作用。由于農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)攤位眾多，進(jìn)貨渠道也廣而雜，難以規(guī)范化管理，有的農(nóng)貿(mào)市場甚至成為假冒偽劣集散地、偷稅漏稅特區(qū)、藏污納垢的天堂。農(nóng)貿(mào)市場購物環(huán)境、衛(wèi)生條件較差、假冒偽劣嚴(yán)重的狀況限制了其在農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的進(jìn)一步發(fā)展。簡陋的銷售場所農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、品質(zhì)和交易行為規(guī)范性等都不易得到保證，消費(fèi)者購買風(fēng)險(xiǎn)始終都是難以回避的問題。 其四、流通規(guī)律：由于生鮮商品在生鮮供應(yīng)鏈兩端，即生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)多突出地呈現(xiàn)出分散狀態(tài)，所以生鮮商品在流通過程中不可避免地要進(jìn)行一次或多次集散，但由于生鮮商品的鮮度特性所致，十分強(qiáng)調(diào)流通效率，因?yàn)樾迈r度和安全性是生鮮商品生命和價(jià)值所在，其中的時(shí)間成本尤為重要。此外，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場在購物環(huán)境等方面也越來越難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通的要求。從發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)來看，情況也是如此。澳大利亞3大連鎖超市幾乎壟斷了果菜零售業(yè)的90％，其中60％是從產(chǎn)地直接購進(jìn)的。目前在我國的一些大中城市，超市經(jīng)營的食品，已經(jīng)占到居民食品消費(fèi)總額的1/3。在傳統(tǒng)綜合超市中，食品銷售額是很高的，例如：家樂福青島的一家分店每天就銷售生豬肉8至10噸、蔬菜4噸、水產(chǎn)品350公斤……。通過對(duì)居民消費(fèi)習(xí)慣的研究，我們發(fā)現(xiàn)我國城市居民對(duì)在超市中購買食品的接受程度在逐漸提高。從地理區(qū)域來看，在東部發(fā)達(dá)城市這個(gè)比例更高，中西部地區(qū)的城市這個(gè)比例較低，但基本保持增加的趨勢(shì)。一般來說生鮮食品、常溫商品、工業(yè)品的比例為“3：3：3” 。近年來在我國一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市出現(xiàn)了一種以經(jīng)營生鮮食品為主的新型超市。這種超市經(jīng)營面積近一千平米，生鮮食品、常溫商品、工業(yè)品的比例為為“7：2：1”。據(jù)聯(lián)華計(jì)劃，在2003年年底之前，將在上海建300家此類超市。食品超市以購物環(huán)境好、價(jià)格低、品質(zhì)有保障等優(yōu)勢(shì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生極大的吸引力。餐飲企業(yè)，近年來我國城市居民在外就餐的比例逐漸提高。2000年廣東銷售收入前30位的餐飲企業(yè)銷售額都在4千萬以上，最高的達(dá)到4億元。（數(shù)據(jù)來源：中國資訊行統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫）餐飲企業(yè)一直是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的主力之一。企事業(yè)單位食堂，尤其是學(xué)校的食堂對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求是非常巨大的。上海2000年，全市有普通高等院校、高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院37所。前一段時(shí)間學(xué)校食堂屢屢發(fā)生的食物中毒事件，使得教育部門以及其他相關(guān)部門加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂的管理。由此會(huì)對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生更大的需求。連鎖食品專營店 連鎖食品專營店在中國出現(xiàn)的時(shí)間還不長，其優(yōu)勢(shì)在于，統(tǒng)一管理同一品牌和形象，有利于品牌的建設(shè)。連鎖經(jīng)營的形態(tài)一般分為： 自營連鎖店（regular chain）：由公司直接選址、購店、裝潢、雇用員工經(jīng)營管理，直屬總公司。 自愿加盟店（voluntary chain）加盟者與總部地位平等，雙方以互惠的方式追求共同發(fā)展，加盟店有極大的自主空間。連鎖食品專營店具體選擇哪種業(yè)態(tài)，如何運(yùn)作，需綜合考慮產(chǎn)品、品牌乃至公司整體的營銷戰(zhàn)略。一般來說，貿(mào)易商實(shí)力雄厚，購買批量大。同時(shí)某些貿(mào)易商還可以提供一些生產(chǎn)商無法完成的職能，比如較復(fù)雜的加工，進(jìn)出口業(yè)務(wù)等。他們各有特點(diǎn)，具體如何選擇需進(jìn)行綜合考慮。2000年江西省外銷家禽3400－4000萬只，其中銷往廣東1800－2100萬只。銷往廣東的活鵝470萬只，占活鵝外銷的70％左右，占廣東調(diào)如活鵝的42％。廣東每年需要調(diào)入家禽（以肉雞、地方雞、特禽為主）5000萬只以上，上海3000萬只（以地方雞為主）。2005年預(yù)計(jì)江西省家禽外銷4550萬只。b) 產(chǎn)品線計(jì)劃產(chǎn)品線規(guī)劃分析江西打活糧食牌具有十分重大的意義。談江西的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不能不談江西的糧食生產(chǎn)；談搞活江西的農(nóng)產(chǎn)品流通，不能不談搞活江西的糧食流通。江西打活糧食牌具有十分有利的條件。江西地處糧食主銷區(qū)的邊緣，南有廣東、香港、澳門、福建，東有浙江、上海、江蘇，跨出省門就是糧食銷售市場，與內(nèi)陸糧食生產(chǎn)省相比，路途近，運(yùn)價(jià)低。公路、鐵路縱橫交錯(cuò)。鐵路有浙贛鐵路、京九鐵路、鷹廈鐵路。三是自然條件好。而且，高產(chǎn)穩(wěn)定田多，除遭遇特大洪水，一般年份都能獲得較理想的收成，不會(huì)發(fā)生糧食短缺現(xiàn)象，即使是在三年困難時(shí)期，江西還有糧食調(diào)出幫助兄弟省市度過難關(guān)，不必?fù)?dān)心糧食供給不足而影響社會(huì)穩(wěn)定。綠色大米綠色大米數(shù)競爭性綠色食品，分A 級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)不同質(zhì)量等級(jí)。 面向廣州、深圳、 南京等沿海大中城市市場。價(jià)格定位在口糧型早稻的價(jià)位水平。此外,黃鱔還可以加工成鱔魚片、鱔魚絲冷凍制品出口日本、韓國等國際市場。中華鱉特色、綠色、壟斷性產(chǎn)品上海市、杭州市、溫州市中華鱉屬于中低檔消費(fèi)水產(chǎn)品，消費(fèi)群體主要屬于城鎮(zhèn)居民、中高檔飯店、酒店。鰻魚特色、綠色、壟斷性產(chǎn)品東南沿海：上海、福建、廣東等大中城市鰻魚屬于中高檔消費(fèi)水產(chǎn)品，分為鮮鰻、烤鰻兩個(gè)系列。銷售方式主要是加工成烤鰻出口日本市場，鮮鰻的銷售地點(diǎn)主要是上海、福州、廣州等大中城市的水產(chǎn)品批發(fā)市場與河（海）鮮批發(fā)行、酒店。水產(chǎn)品批發(fā)市場、城鎮(zhèn)集貿(mào)市場、連鎖超市。廣大城鎮(zhèn)集貿(mào)市場，大中城市的水產(chǎn)品批發(fā)市場和連鎖超市；國際市場。銷售地點(diǎn)是大中城市的水產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場和大型連鎖超市。鄱陽湖青蝦南美白對(duì)蝦家禽和特色家禽目前上海、廣東、香港、海南四大市場年需求乳鴿6300萬只，廣州每年需乳鴿為1300萬只以上，香港市場每年1000－1300萬只，澳門市場需求為200萬只；全國各大城市年均消費(fèi)乳鴿100萬只以上；年出口凍乳鴿2000噸，約合400萬只；全國需求大約為8900萬只。活雞出口34萬只，；凍雞出口38噸，；板鴨出口220萬只，創(chuàng)匯5500萬元。江西省每年還有500－800萬只板鴨銷往廣東市場。香港市場每年需要調(diào)入家禽（以優(yōu)質(zhì)黃雞為主）4000－5000萬只、禽蛋4－5億枚。類別品種產(chǎn)品名稱銷售肉雞黃羽肉雞寧都三黃雞、白耳黃雞、萬載康樂黃雞目標(biāo)市場上海、廣東、浙江、福建烏雞泰和烏雞、東鄉(xiāng)黑雞、余干烏黑雞麻雞――――――――――――――鵝優(yōu)質(zhì)肉鵝興國灰鵝、蓮花白鵝、豐城灰鵝、廣豐白羽鵝外銷1400萬只、出口150萬只；目標(biāo)市場廣東、福建、上海肉鴨大余麻鴨、吉安紅毛鴨目標(biāo)市場東南沿海地區(qū)，板鴨出口到東南亞、香港、澳門及臺(tái)灣地區(qū)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型零售企業(yè)將是我們國內(nèi)銷售的主要渠