年度酒店經(jīng)營管理計劃書-閱讀頁
2024-08-20 21:09本頁面
【正文】 建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。 增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓班。 根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。 開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。 增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。） 三、內部消費鏈建立 A、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈 外部宣傳和促銷 （1） （2） （3） 人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。 內部宣傳網(wǎng) 客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網(wǎng)自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況（制作總體設施燈箱和圖片），走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內容等。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。 內部消費鏈的促成 通過內部交叉宣傳網(wǎng)將內部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務、餐飲出品質量、其它營業(yè)部門高標準的服務），同時還可以采用一些贈送和讓利推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量，當求積少成多（中小社因量相對較小，價格相對較高）第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。 改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。 進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業(yè)務水平。 目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。 激 勵 方 案 A、銷售部 目標考核指標：按方案中淡旺季各月任務標準執(zhí)行。 2） （2） 散客房達到160元/間或以上獎勵：5元/間（給散客銷售代表4元，部門1元）當月兌現(xiàn)獎金。為了便于對代表考核，凡協(xié)議單位、銷售部下單散客均計散客任務和提成（總公司客人計入任務，但不計提成）。 按當月酒店定團隊價給旅行社計調部倒扣五間以上：1元/間、散客：5元/間（為了在淡旺季同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，對計調部人員進行的公關）。（請按時結算，此事僅限總經(jīng)理、財務部經(jīng)理、會計、銷售部知會，誰泄漏消息，嚴肅處理） （1） （2） （3）主管：2人（負責商務、會務散客）。文員：1人（負責日常工作、網(wǎng)絡訂房銷售業(yè)務）。美工：1人。各項宣傳促銷費用按促銷方案提前另制定方案。 工資發(fā)放： （1） （2） 超額完成任務，按超出比例╳工資總額獎勵，當月兌現(xiàn)超出部分獎金。給散客高價房提成獎勵： a)每間普標散客房價達到180元/間、豪標200元/間、套房350元/間以上部分50%獎勵，其中給當班人（組）40%，部門10%，當月兌現(xiàn)獎金。 C、餐飲部 經(jīng)理（助理）：50%保底，30%按完成部門目標比例發(fā)給，20%按酒店完成目標比例發(fā)給，每月扣除，半年總評，完成任務補發(fā)。部門員工按工資總額50%保底，50%浮動（按當月部門完成任務比例發(fā)給）每月扣除，半年總評，完成任務補發(fā)。超額完成任務，按超出比例╳工資總額獎勵，當月兌現(xiàn)超出部分獎金。成本節(jié)約獎勵： 餐飲成本在財務規(guī)定的比例以下節(jié)約部分的50%獎勵，其中給當班人（組40%，部門10%，當月兌現(xiàn)獎金。 *各項活動、會務促銷方案，活動賣點只能在提前45天左右制定方案才會有意
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