【正文】 條不歸路之意，我們來(lái)自完全不同的專業(yè)、故鄉(xiāng)以及擁有獨(dú)立而鮮明的思維，在這種充斥著夢(mèng)想、態(tài)度、追求、激情的思維碰撞下，我們擁有無(wú)比堅(jiān)定的誠(chéng)摯之心，用無(wú)限的熱情去完成我們自己的事，只為不悔青春。五、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)資金投入分為三個(gè)部分，分別為政策性費(fèi)用、固定資產(chǎn)購(gòu)置及初始營(yíng)運(yùn)資金。合計(jì)170340（1）.達(dá)到盈虧平衡的時(shí)間第一年第二年第三年第四年第五年年收入10395001390500139050015093001509300銷售成本734008690086900100400100400運(yùn)營(yíng)成本625700886300890300957580962080凈收入340400417300413300451320446820實(shí)際投資200000資本支出170340年終現(xiàn)金金額370060417300413300451320446820根據(jù)靜態(tài)投資回收期的方法計(jì)算，由投資額引起的現(xiàn)金流入累計(jì)與投資額支出相等所需的時(shí)間約為：6個(gè)月。由于銷售收入預(yù)測(cè)是建立在充足的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上的，我們通過(guò)走訪廈門和學(xué)校周邊與我們類型相似的餐廳，了解相關(guān)的經(jīng)營(yíng)狀況、進(jìn)貨渠道、銷售額、租金，以及對(duì)學(xué)校的學(xué)生群體、教師群體和周邊居民的進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，還進(jìn)行了人流分析、地理位置分析、消費(fèi)心理分析、學(xué)校周邊房?jī)r(jià)、租金調(diào)查，預(yù)測(cè)了開(kāi)業(yè)初期的銷售情況。隨著產(chǎn)品推廣和良好口碑的效應(yīng)，我們預(yù)計(jì)銷售量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。第四年及第五年，顧客人群小幅增長(zhǎng)，早餐達(dá)到260人，而中晚餐時(shí)段也預(yù)測(cè)將銷售260份套餐。（根據(jù)學(xué)校的具體情況，每一年扣除一個(gè)月的寒假和兩個(gè)月的暑假。其中風(fēng)險(xiǎn)投資6萬(wàn)，占總資本的35%；小組成員出資9萬(wàn)，占總資本的40%；短期借款5萬(wàn)元，占總資本的25%。在股本結(jié)構(gòu)中，外來(lái)風(fēng)險(xiǎn)投資入股6萬(wàn)，占總股本的40%，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員出資9萬(wàn)元，占總股本的60%，另外我們引進(jìn)5萬(wàn)的短期借款作為資金不足的彌補(bǔ)。通常，提供風(fēng)險(xiǎn)資本來(lái)源可以包括養(yǎng)老基金、保險(xiǎn)公司、商業(yè)銀行、投資銀行、大公司、大學(xué)捐贈(zèng)基金、富有的個(gè)人及家族等。內(nèi)部投資即自籌，外部投資即通過(guò)尋求第三方投資，包括尋找天使投資人和通過(guò)參與這場(chǎng)創(chuàng)業(yè)比賽爭(zhēng)取獲得資助。在發(fā)展中后期，通過(guò)寄送計(jì)劃書給投資公司或者親自到一些風(fēng)險(xiǎn)投資公司，向風(fēng)險(xiǎn)投資家重點(diǎn)推銷我們餐廳的營(yíng)銷策略和經(jīng)營(yíng)方式，介紹我們餐廳的發(fā)展前景和利潤(rùn)前景，以獲得他們的投資。機(jī)會(huì)是與風(fēng)險(xiǎn)并存的。風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析：（一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)雖然我們力求準(zhǔn)確地估計(jì)市場(chǎng)對(duì)餐廳的需求情況，但在市場(chǎng)需求、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度、市場(chǎng)擴(kuò)展速度等方面我們無(wú)法得到準(zhǔn)確的速度。雖然目前我們的目標(biāo)市場(chǎng)上暫時(shí)還沒(méi)有專門的包子鋪店面和地域特色風(fēng)情餐廳，但隨著校區(qū)周邊各大樓盤、小區(qū)的興建開(kāi)發(fā)以及開(kāi)發(fā)區(qū)與外界交通連接更加方便將為市場(chǎng)帶來(lái)更大的客流量，同類競(jìng)爭(zhēng)餐廳也將隨之興起，新加入的同類餐廳采取的促銷方式及產(chǎn)品策略會(huì)奪走一部分客源。（2）利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)和相應(yīng)的營(yíng)銷策略吸引大學(xué)生，讓目標(biāo)消費(fèi)群體感受到實(shí)惠并形成消費(fèi)習(xí)慣。（4） 利用自身特色將我們的餐廳與新興起的同類競(jìng)爭(zhēng)者區(qū)分開(kāi)，體現(xiàn)自身的差異化，保持餐廳自身優(yōu)勢(shì)及在學(xué)生消費(fèi)群體中形成的口碑，穩(wěn)固市場(chǎng)份額。（二）成本控制風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的優(yōu)勢(shì)及賣點(diǎn)就是套餐種類繁多且新鮮、價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)群體的需求并彌補(bǔ)目前校區(qū)附近這塊市場(chǎng)份額的空缺。產(chǎn)品組合推出也將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)?？刂魄捌诘牡赇佈b修成本及原材料采購(gòu)量，盡量做到少量多次，既保持食材的新鮮又避免浪費(fèi)和損失。（3）至于宣傳上，能在短期內(nèi)占領(lǐng)市場(chǎng)，即是節(jié)約了成本。（三）人力資源風(fēng)險(xiǎn)餐廳對(duì)從業(yè)人員的素質(zhì)和數(shù)量都具有一定的要求，管理人員的管理能力，從業(yè)人員的技能水平、服務(wù)質(zhì)量和人員素質(zhì)都會(huì)直接影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。管理策略：本餐廳將提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬和科學(xué)系統(tǒng)的從業(yè)前培訓(xùn)，從而吸引更多想在餐飲業(yè)有一定發(fā)展的青年加入我們的團(tuán)隊(duì)，為提高餐廳管理水平打下人力資源基礎(chǔ)。在人力資源管理方面，按季度對(duì)所有聘用人員的工作業(yè)績(jī)、履職情況和敬業(yè)精神等進(jìn)行考評(píng)，并根據(jù)考評(píng)結(jié)果決定其報(bào)酬事項(xiàng)和獎(jiǎng)懲事項(xiàng)，并采用不同的激勵(lì)方法，如目標(biāo)激勵(lì)、競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)、參與激勵(lì)、教育激勵(lì)相結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性。（四）.食品安全風(fēng)險(xiǎn)餐廳具備餐飲業(yè)對(duì)于食品安全要求高標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)，尤其消費(fèi)者對(duì)食材的新鮮程度、衛(wèi)生安全都有高的要求。管理策略：（1）嚴(yán)格管理原材料。（2）標(biāo)準(zhǔn)化的操作和衛(wèi)生要求。（3）系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃。（4）我們還強(qiáng)調(diào)儀容儀表的重要性，包括頭發(fā)的整理，衣帽的潔凈，指甲的修剪，飾品的限制；炊具和其他相關(guān)工具的清洗消毒要求，包括食材儲(chǔ)存處的環(huán)境衛(wèi)生：器具懸掛處需保持干凈、整潔，操作臺(tái)面保持干凈整潔，注意隨手清潔等。 （一）并購(gòu)若餐廳經(jīng)營(yíng)不盡人意，在一定時(shí)間內(nèi)無(wú)法取得預(yù)期收益，我們將物色第三方投資者，在并購(gòu)?fù)顺龇绞较?，風(fēng)險(xiǎn)投資方所持餐廳的股份將隨餐廳的股份整體出售給第三方投資者，使風(fēng)險(xiǎn)投資方資金順利撤出。（二）轉(zhuǎn)售在餐廳經(jīng)營(yíng)情況不佳時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)投資方也可單獨(dú)將其所持有的餐廳股份出售給第三方投資者，這里的第三方投資者可以為戰(zhàn)略投資者或其他風(fēng)險(xiǎn)資本。（三）破產(chǎn)清算創(chuàng)業(yè)中高收益與高風(fēng)險(xiǎn)并存，部分或完全的失敗在風(fēng)險(xiǎn)投資業(yè)是很普遍的。清算方式退出雖然是痛苦的，但這卻是避免更大損失的權(quán)宜之計(jì)。這些退出策略均是為了保證風(fēng)險(xiǎn)投資方的利益、減少其風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也使得投資商確信自己的投資風(fēng)險(xiǎn)是最低的。最后，我們團(tuán)隊(duì)會(huì)堅(jiān)持自己的優(yōu)勢(shì)和特色并努力創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)更大的價(jià)值。本店裝修風(fēng)格為東南亞風(fēng)格，在裝修上體現(xiàn)異域風(fēng)情，給顧客更特別的就餐環(huán)境體驗(yàn)。：開(kāi)店初期購(gòu)置一臺(tái)送餐機(jī)器人為顧客提供送餐服務(wù)，并以此作為賣點(diǎn)吸引顧客眼球。：本店初期推出六個(gè)套餐，相對(duì)應(yīng)的說(shuō)明與圖片在以上“產(chǎn)品與服務(wù)”部分已做過(guò)介紹，此處不再贅述；后期根據(jù)實(shí)際規(guī)模、顧客實(shí)際需求等會(huì)提供更多不同風(fēng)味的特色套餐。分析說(shuō)明：由餅狀圖可知，顧客對(duì)去餐廳消費(fèi)可接受的價(jià)位在25元—35元所占比例最高，我們的餐廳據(jù)此制定了合理的價(jià)格，人均菜價(jià)都不高于這一價(jià)格區(qū)間，以此滿足顧客的人均消費(fèi)需求。分析說(shuō)明：根據(jù)顧客的喜好，我們?cè)O(shè)計(jì)了以異域風(fēng)情的風(fēng)格為主的裝修風(fēng)格，讓顧客在就餐時(shí)感受到不一樣的異域特色文化氛圍。分析說(shuō)明：由調(diào)查結(jié)果可見(jiàn)，顧客對(duì)早餐樣式選擇所占比例最高的食物是豆?jié){和醬肉包、菜包、饅頭一類，據(jù)此我們餐廳推出了特色早餐組合：豆?jié){+特色醬肉包+三丁菜包+雜糧饅頭，以此來(lái)滿足顧客對(duì)早餐的種類需求。我們會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并保證每天都有服務(wù)員打掃餐廳衛(wèi)生給顧客營(yíng)造整潔干凈、舒適的就餐環(huán)境。我們的餐廳價(jià)格實(shí)惠（價(jià)格在消費(fèi)者可接受的范圍內(nèi)）。分析說(shuō)明：總結(jié)上述建議，即我們要致力于開(kāi)辦一家口味優(yōu)質(zhì)、消費(fèi)實(shí)惠、環(huán)境良好、服務(wù)周到、特色十足的餐廳