【正文】 產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)分析店內(nèi)消費(fèi)早餐外賣消費(fèi)（）三、市場營銷自古以來民以食為天，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求也越來越高。針對(duì)在校學(xué)生大部分只能選擇在食堂吃飯，尤其是大部分外地大學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，更愿意選擇一些物美價(jià)廉的餐廳來調(diào)劑生活。因而一嘉餐廳就很好的抓住了這一商機(jī)，分流了學(xué)校食堂的部分消費(fèi)群體，但是，餐廳由于入駐不久，很多學(xué)生還是不太了解，偏向選擇去其他餐廳改善伙食。如何吸引學(xué)生和部分老師的關(guān)注成為本店考慮的重點(diǎn)，為了能讓學(xué)生直接的了解自己的產(chǎn)品和本店的真誠,熱情和服務(wù),創(chuàng)建有特色的屬于自己的店，從而拉近與在校師生的距離，做到全方位的放心服務(wù)。使一嘉餐廳融入大學(xué)生活，特制定此營銷方案，通過實(shí)施一系列的促銷活動(dòng)，來提高本店的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)而提升銷售量和市場占有率。1. 環(huán)境分析（1）宏觀分析福建漳州的飲食品種很豐富，南北佳肴均匯聚于此，不僅有川、粵、魯?shù)雀鞑讼档拿耍?dāng)?shù)氐拈}菜更是能讓人大飽口福，以魚、蝦、蟹為主的海產(chǎn)品是每一位到福建的游客所必嘗的，此外，臺(tái)灣各色小吃也是當(dāng)?shù)貥O受歡迎的特色小吃。校外各色連鎖店隨處可見，有西餐形式的豪嘉基、德克士、仙境音樂餐廳，有中式的臺(tái)灣各色小吃、麻辣燙、蘭州拉面等。它們都分布在學(xué)校北門中門南門外的各個(gè)角落，豐富了人們的餐飲生活，滿足了人們的味覺享受。漳州政府為了提高當(dāng)?shù)氐拿朗陈曌u(yù)，吸引外來游客的光顧，政府支持餐飲企業(yè)的發(fā)展，并鼓勵(lì)私營企業(yè)利用現(xiàn)有資源進(jìn)行合理開發(fā)。因此在激烈的市場競爭中，一些餐飲行業(yè)已經(jīng)開始在這個(gè)巨大的充滿誘惑的市場中，充分利用良好的市場環(huán)境和自身優(yōu)勢，努力擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提升企業(yè)品牌價(jià)值，在漳州隨處可見的醒目招牌最好的驗(yàn)證。漳州這幾年的城市建設(shè)正在加快，人們的生活水平也在不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也在提高。雙魚島的建設(shè)，廈漳大橋的開通，這已經(jīng)不僅僅是規(guī)劃中的藍(lán)圖，而是正在變成一幅濃墨重彩的企業(yè)發(fā)展美麗前景畫卷展現(xiàn)在人們的面前。（2）微觀分析①.目標(biāo)市場分析： 一嘉餐廳以年輕師生為主要目標(biāo)市場，這些群體要求口味新穎、快速提送、服務(wù)貼心以年輕人為主要目標(biāo)市場，以年輕、活潑作訴求，希望提供一個(gè)輕快的用餐環(huán)境。我們根據(jù)職業(yè)，把消費(fèi)者分為：學(xué)生、老師、老師家屬、外來就餐者。②.競爭者分析： 一嘉餐廳是廈門大學(xué)漳州校區(qū)本地的特色小吃店，在漳州校區(qū)的一嘉餐廳是第一家店。從該店的地理位置和面向的師生群體來看，它的競爭對(duì)手主要是校內(nèi)的幾個(gè)食堂、校門口的廈門古龍?jiān)绮蛙?、特色小吃店。a. 校內(nèi)食堂：食堂是一嘉餐廳的主要競爭對(duì)手，學(xué)校食堂規(guī)模較大，窗口較多，除了米飯、面食等主食外，還包括各種小炒、麻辣燙、飲料等。學(xué)校食堂它分學(xué)校承辦的和私人承包兩種。學(xué)校承辦的三餐廳雖然價(jià)格比一嘉餐廳要便宜一點(diǎn)，但他們的飯菜質(zhì)量有限，衛(wèi)生不夠清潔、服務(wù)態(tài)度差，最麻煩的是要排好久的隊(duì)。但學(xué)校食堂的優(yōu)勢是學(xué)生對(duì)它已經(jīng)產(chǎn)生了購買習(xí)慣，而且離學(xué)生宿舍近。b. 廈門古龍?jiān)绮停簭B門古龍?jiān)绮褪菑B門古龍飲料有限公司，是廈門古龍集團(tuán)直屬企業(yè)之一。它是典型的中式快餐，它定位的是上班族、學(xué)生和家庭群體，它在整體操作流程上要比一嘉餐廳早餐占優(yōu)勢。但在價(jià)格方面一嘉餐廳要便宜。它主要吸引了一些老師和部分消費(fèi)高一點(diǎn)的學(xué)生。c. 特色小吃店：特色小吃也就意味著它有一些特色的飯菜形式，店內(nèi)清潔衛(wèi)生，主要是晚餐和周末把學(xué)校師生分流一部分出去。但一嘉餐廳在校內(nèi)，這個(gè)占有很大優(yōu)勢。③.消費(fèi)者分析：一嘉餐廳以年輕師生為主要目標(biāo)市場，學(xué)生在校最大的煩惱就吃不上可口的飯菜，離家的孤獨(dú)，希望能在溫馨的環(huán)境中就餐。一嘉餐廳應(yīng)根據(jù)消費(fèi)群體的特點(diǎn)，營造良好的就餐環(huán)境，提供各種口味的特色飯菜，做到清潔衛(wèi)生。提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。（3）SWOT分析①.長處（strength）:，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺感受； ，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價(jià)廉，符合目標(biāo)群體的要求； ，方便就餐。②.短處(weak): ，知名度不高； ，很多師生偏愛校外的外賣服務(wù)。③.機(jī)會(huì)(opportunity): 廈大漳校有上萬的學(xué)生，更有許多教職工及教職工家 屬，市場空間巨大。④.威脅(threat): ，提供的品種豐富，且具有消費(fèi)便利性； ，許多的學(xué)生對(duì)食堂已有一定的忠誠度； ，競爭激烈。 如下圖所示，市場可細(xì)分為學(xué)生市場、老師市場、村民市場、游客市場，其中學(xué)生為主要的消費(fèi)群體。 本餐飲店的競爭對(duì)手包括校區(qū)附近200余家餐飲店，校內(nèi)北、中、南區(qū)三大食堂和北區(qū)南強(qiáng)美食廣場。以下是競爭對(duì)手的情況分析。（1）免費(fèi)策略：免費(fèi)營銷模式最初形成盈利模式是在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，本店將網(wǎng)絡(luò)的免費(fèi)模式移植到實(shí)體店中，主要采用副產(chǎn)品免費(fèi)帶動(dòng)主產(chǎn)品銷售的方法，即提供免費(fèi)續(xù)飯、續(xù)湯、續(xù)飲料，送開胃小菜、餐后水果、木糖醇和免費(fèi)送餐服務(wù)。（2）價(jià)格策略：以學(xué)生實(shí)際消費(fèi)水平和競爭對(duì)手定價(jià)情況為基礎(chǔ)進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)，讓消費(fèi)者以普通的價(jià)位享受高檔且別具特色的產(chǎn)品和服務(wù)。（3）促銷策略：采取二次消費(fèi)，通過贈(zèng)代金券、集點(diǎn)券（集滿點(diǎn)券可贈(zèng)一道菜）、打折優(yōu)惠等方式吸引消費(fèi)者再次光顧，逐漸培養(yǎng)顧客忠誠度。（4）廣告策略：通過海報(bào)、傳單、微信平臺(tái)宣傳。（5）可調(diào)化營銷策略 A、訂餐APP。 打造一個(gè)專業(yè)的訂餐系統(tǒng)，為顧客提供更加便捷的服務(wù)。消費(fèi)者通過手機(jī)就 可以實(shí)時(shí)查看外賣菜單、活動(dòng)、下單、訂座。訂餐APP不僅便于消費(fèi)者消費(fèi)、分享，而且便于本店展示品牌形象、菜品。 B、靈活的用工制度。 餐飲企業(yè)要靈活調(diào)節(jié)時(shí)間以適應(yīng)市場需求,一個(gè)重要的問題就是采取靈活的用工制度,即不僅要聘用合同工,也要聘用季節(jié)工、臨時(shí)工等,靈活的用工制度可以支持靈活的時(shí)間營銷。本店可以通過雇用下崗職工、兼職學(xué)生來緩解就餐高峰時(shí)段的壓力。 （6）市場滲透與開拓計(jì)劃 通過贊助學(xué)?；顒?dòng)、聯(lián)合各商家舉辦美食節(jié)活動(dòng)、引進(jìn)表演機(jī)器人等吸引顧客，宣傳品牌。若后期盈利狀況良好，資金充足，考慮擴(kuò)大店面規(guī)模和開設(shè)分店，（1）優(yōu)勢：A、本餐飲店定位為中高檔餐廳，校區(qū)附近的餐飲店以中低檔次的為主，可見該市場尚空缺，有很大的發(fā)展空間。B、優(yōu)美舒適的就餐環(huán)境，具有異域風(fēng)情的裝修風(fēng)格，給顧客不一樣的就餐感受。C、高服務(wù)水平，提供微笑服務(wù)，高效率服務(wù)。D、提供東南亞風(fēng)味套餐、新疆風(fēng)味套餐和具有當(dāng)?shù)靥厣拈}臺(tái)風(fēng)味套餐，給顧客多種風(fēng)味選擇。E、應(yīng)廣大學(xué)生消費(fèi)群體需求，推出早餐外送服務(wù)。F、食品衛(wèi)生有保障，選材、制作細(xì)致認(rèn)真，層層嚴(yán)把關(guān)。G、服務(wù)機(jī)器人作為本店一大賣點(diǎn)，可吸引顧客消費(fèi)。H、同檔次餐廳價(jià)位適中，符合學(xué)生群體的一般消費(fèi)水平。（2）劣勢：A、新店經(jīng)營初期知名度較低，無固定的