【正文】 門(mén)窗完好、無(wú)破損554地面平整、無(wú)破損101085墻面平整、無(wú)破損8864天花整齊、無(wú)脫落8864廁位完好、無(wú)堵塞、無(wú)滲漏121286梳妝鏡完好、有效、無(wú)磨損121286洗手臺(tái)完好、無(wú)破損121286干手器等設(shè)備完好、有效6653其他（每項(xiàng)1分）11其他公共設(shè)施茶室或酒吧完好、有效20201510兒童活動(dòng)場(chǎng)所及設(shè)施完好、有效1616128手機(jī)充電設(shè)備完好、有效1616128公共電話完好、有效101085員工設(shè)施完好、有效101085其他（每項(xiàng)10分，最多20分）101085總計(jì)得分率 附錄C： （規(guī)范性附錄） 清潔衛(wèi)生評(píng)分表 各星級(jí)餐館規(guī)定得分率為：一星級(jí)90％、二星級(jí)90％、三星級(jí)92％、四星級(jí)95％、五星級(jí)95％。項(xiàng)目標(biāo) 準(zhǔn)檢查分?jǐn)?shù)實(shí)際得分好中差環(huán)境和建筑物外觀庭院、花園干凈、無(wú)垃圾8864建筑物外墻整潔、無(wú)污跡6643店名及標(biāo)志無(wú)灰塵、無(wú)污跡332停車(chē)場(chǎng)及回車(chē)線干凈554照明燈無(wú)灰塵332其他（每項(xiàng)1分）11前廳地面無(wú)污跡、光亮101085宣傳架、宣傳品整潔4432休息處整潔664門(mén)窗干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵4432地面干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵6653天花干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵6653燈具無(wú)油污、無(wú)灰塵554家具無(wú)油污、無(wú)灰塵554電梯無(wú)灰塵、無(wú)污跡、無(wú)異味332電話無(wú)灰塵、定時(shí)消毒11綠色植物無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)昆蟲(chóng)554藝術(shù)品無(wú)污跡、無(wú)灰塵221其他（每項(xiàng)1分）11餐廳（如有多個(gè)餐廳，則綜合評(píng)分）門(mén)窗干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵554地面干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵101085墻面干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵6643天花干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵6643燈具無(wú)油污、無(wú)灰塵8864家具無(wú)油污、無(wú)灰塵1616128餐具無(wú)油污、無(wú)灰塵1616128菜單整潔、無(wú)油污554棉織品無(wú)污漬、無(wú)灰塵101085綠色植物無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)昆蟲(chóng)5543藝術(shù)品無(wú)污跡、無(wú)灰塵4432空調(diào)設(shè)備無(wú)灰塵、無(wú)污跡8864樓梯無(wú)灰塵、無(wú)污跡4432其他（每項(xiàng)1分）11廚房（如有多個(gè)廚房，則綜合評(píng)分）與餐廳通道干凈、無(wú)油污、無(wú)灰塵8864門(mén)窗干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵4432地面干凈、無(wú)污跡、無(wú)水跡101085天花干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵8864墻面干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵6643灶具等設(shè)備干凈、無(wú)污跡8864冰箱無(wú)污跡、無(wú)灰塵8864其他（每項(xiàng)1分）11衛(wèi)生間（有多個(gè)衛(wèi)生間，則綜合評(píng)分）門(mén)窗干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵554地面無(wú)污跡、無(wú)水漬、無(wú)尿漬121296墻面干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵8864天花干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵8864廁位干凈、無(wú)污跡、無(wú)異味1616128梳妝鏡明亮、無(wú)水漬121286洗手臺(tái)干凈、無(wú)污跡121286干手器等設(shè)備無(wú)污跡、無(wú)灰塵6653其他（每項(xiàng)1分）11其他公共設(shè)施茶室或酒吧無(wú)灰塵，無(wú)污跡20201510兒童活動(dòng)場(chǎng)所及設(shè)備無(wú)灰塵，無(wú)污跡1616128手機(jī)充電設(shè)備無(wú)灰塵，無(wú)污跡1616128公共電話無(wú)灰塵，無(wú)污跡1616128員工設(shè)施無(wú)灰塵，無(wú)污跡1616128其他（每項(xiàng)10分）101085總計(jì)得分率 附錄D： （規(guī)范性附錄） 服務(wù)質(zhì)量評(píng)分表各星級(jí)餐館規(guī)定得分率為：一星級(jí)90％、二星級(jí)90％、三星級(jí)92％、四星級(jí)95％、五星級(jí)95％。項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢查分?jǐn)?shù) 實(shí)際得分好中差服務(wù)人員儀容儀表服裝完好清潔程度完整、挺括、清潔，無(wú)污跡、無(wú)皺褶101085與餐館格調(diào)協(xié)調(diào)程度與餐館格調(diào)、特色協(xié)調(diào)，突出服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和風(fēng)格8864不同崗位著裝區(qū)別按部門(mén)、工種、級(jí)別區(qū)分8864著裝統(tǒng)一程度外套、內(nèi)衣、褲裙、鞋襪、領(lǐng)帶（領(lǐng)花）、工號(hào)牌配套協(xié)調(diào)101085禮貌程度禮貌周到、態(tài)度主動(dòng)熱情、能夠根據(jù)時(shí)間、情景、服務(wù)對(duì)象不同，準(zhǔn)確運(yùn)用禮節(jié)禮貌用語(yǔ)40403520紀(jì)律性無(wú)扎堆聊天、打鬧嘻笑、擅離崗位等現(xiàn)象20201610前廳值班經(jīng)理態(tài)度好、效率高、應(yīng)變能力強(qiáng)6653引位員服務(wù)態(tài)度好、效率高、主動(dòng)熱情101085預(yù)訂服務(wù)態(tài)度好、效率高、無(wú)差錯(cuò)101085結(jié)帳服務(wù)態(tài)度好、效率高、準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)101085餐廳與廚房經(jīng)理語(yǔ)言能力、推銷能力強(qiáng)、管理監(jiān)督到位25252013領(lǐng)班熟悉業(yè)務(wù)、組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)30302515服務(wù)員態(tài)度好、紀(jì)律性強(qiáng)、服務(wù)效果好30302515菜品質(zhì)量質(zhì)量好，溫度冷熱適宜，熱菜溫度一般不低于65C，湯菜溫度一般不低于75C50504030菜品服務(wù)速度上菜速度適宜，第一道菜一般在客人點(diǎn)菜后10分鐘內(nèi)上桌40403520酒水飲料質(zhì)量質(zhì)量好，溫度適宜40403520菜品美觀程度色、香、味、形、器俱佳40403520食品衛(wèi)生符合國(guó)家食品衛(wèi)生法和有關(guān)規(guī)定30302515餐廳溫、濕度溫、濕度適宜101085餐廳通風(fēng)效果通風(fēng)良好，無(wú)油煙、煙酒等異味101085背景音樂(lè)效果曲目、音量適宜，音質(zhì)良好101085零點(diǎn)服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、主動(dòng)熱情、周到規(guī)范40403520宴會(huì)服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、主動(dòng)熱情、周到規(guī)范30302515總印象主動(dòng)熱情、服務(wù)規(guī)范、技巧嫻熟、態(tài)度好、效率高40403520總計(jì)得分率 附錄E：（規(guī)范性附錄） 旅游餐館星級(jí)評(píng)定申請(qǐng)報(bào)告餐館名稱 申請(qǐng)星級(jí)的餐館須在此處貼上餐館外觀或餐廳彩色五寸擴(kuò)印照片（勿用餐館印刷宣傳品或模型照片）餐館名稱 法人 ；總經(jīng)理姓名 餐館地址 郵政編碼 ；開(kāi)業(yè)日期 總經(jīng)理電話 ；訂餐電話 傳 真 ；網(wǎng) 址 隸屬關(guān)系（上級(jí)主管部門(mén)） 所有者（股東）：（1） ；（2） ；（3） ；（4） ；餐館所有制性質(zhì)：國(guó) 有 ；集 體 ；股份制 ；有限責(zé)任 ；民 營(yíng) ；中外合作 ；外國(guó)獨(dú)資 ；中外合資 投資總額 萬(wàn)元；注冊(cè)資本 萬(wàn)元；租 期 年；租金/年 萬(wàn)元；占地面積 平方米；建筑面積 平方米餐館人員情況：人員總數(shù) 人，管理人員 人、廚師 人、服務(wù)人員 人；高級(jí)技師 人、技師 人；高級(jí)工 人；中級(jí)工 人、初級(jí)工 人餐館的基本機(jī)構(gòu)設(shè)置（部門(mén)設(shè)置及名稱） 、 、 、 、 旅游餐館星級(jí)申請(qǐng) 根據(jù)山東省《旅游餐館星級(jí)的劃分與評(píng)定》（ ），本餐館申請(qǐng)定為 星級(jí)餐館。(2)同意按照餐館星級(jí)評(píng)定委員會(huì)的決定，確定或改變本餐館的星級(jí)，如有異議，服從山東省旅游星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)的最