【正文】 爛。 干參存儲(chǔ)及食用方法： 置于干燥、通風(fēng)的地方保存；為方便食用，可將發(fā)制好的干海參用保鮮膜 分別包裝，放置冰箱中冰凍，食用時(shí)用水解凍即可。 即食海參存儲(chǔ)及食用方法： 必須在 0— 8℃范圍內(nèi)保存。 （七）海參消費(fèi)知識(shí)問(wèn)答 什么地方出產(chǎn)的海參好？ 一般而言，同一品種的海參，水溫低的地方出產(chǎn)的品質(zhì)（口味、肥瘦等）好，自然水域的要比養(yǎng)殖水體的好。 野生海參與養(yǎng)殖海參哪種營(yíng)養(yǎng)豐富？ 考慮海參生活水體的大環(huán)境等各種因素，野生參的品質(zhì)要比養(yǎng)殖參好得多。 清末趙學(xué)敏編輯的《本草綱目拾遺》中記載：遼東所產(chǎn)之海參色黑褐，稱為遼參或刺參 ， 其品質(zhì)最佳 。 大海參好還是小海參好？ 個(gè)頭大的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 海參是刺多的好還是刺少的好？ 刺的多少與這種海參 的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，有時(shí)也用來(lái)區(qū)別產(chǎn)地。 到底哪種顏色的海參好？ 鮮海參外表皮有呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，干燥后肉質(zhì)為灰白色。發(fā)黑的干參有的是國(guó)外工藝加工的原干參，有的是加入了色素或草木灰，請(qǐng)注意區(qū)別。 北方沿海 2020年鮮活海參價(jià)格為 60 元 /斤，優(yōu)質(zhì)的底播鮮 活 海參在 70 元 以上 。因此說(shuō)，除了考慮海參的原料價(jià)格及加工方法外，再加上產(chǎn)品流通 的成本，如果市場(chǎng)上的鹽漬海參價(jià)格低于 500 元 /斤，那么 就要 懷疑它們的加工方式是否存在偷工減料，或者海參品質(zhì)本身就不好的問(wèn)題了。 海參的里子和筋能吃嗎？ 能吃。里子和筋是海參的內(nèi)腔膜和內(nèi)腺管，含有豐富的活性物質(zhì)、酸性粘多糖、巖藻多糖、海參素、核酸、 18 種氨基酸和鈣、 鋅、硒、鐵、銅、鎂等 30多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比海參肌肉要好，發(fā)制時(shí)不要扔掉?；詈⑷庵心z質(zhì)多，許多營(yíng)養(yǎng)成份被包圍在厚厚的膠質(zhì)中，不易被人體吸收。水發(fā)海參是活海參干制后再經(jīng)水發(fā)的，通過(guò)幾次物理技術(shù)處理，膠質(zhì)被打破，海參的營(yíng)養(yǎng)反倒容易被吸引。因?yàn)楹⒓∪馑瑺I(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)表明，雖經(jīng)高溫水煮 3－ 4小時(shí)后，海參煮爛了，但筋卻無(wú)損，有實(shí)驗(yàn)者嘗試用煮參的水做飲料，但經(jīng)化驗(yàn)水中并無(wú)活性物質(zhì)和微量元素。其引進(jìn)于日本，為大型冷水性貝類 ,生長(zhǎng)速度較慢。左殼稍平，略小于右殼，常為紫黑色。前后耳大小相當(dāng)。一般以左殼平潛于海底，肋上無(wú)棘。獐子島海域地處北黃海冷水團(tuán)邊緣，一年四季蝦夷扇貝都可以盡情生長(zhǎng)；而且蝦夷扇貝對(duì)海水鹽度的要求也比較高，鹽度不可低于 24‰ ；而且它還有一個(gè)特殊的個(gè)性，養(yǎng)殖海域海水含泥量不能太高。在南方，蝦夷半殼貝被稱作 圓貝 ，其圓滿的外殼寓意著 團(tuán)圓美滿 ，是仲秋佳節(jié)家人團(tuán)聚之時(shí)的必備佳肴；雌雄半殼貝搭配擺上婚宴餐桌，被大家稱作 鴛鴦喜 貝 。 EPA（二十碳五烯酸）俗稱 “ 血管清道夫 ” ，它制造的前列腺素能使血管壁軟化并抑制血小板凝聚，進(jìn)而大大減少血栓的形成和血管硬化的現(xiàn)象。扇貝讓您吃出 美味 ，更吃出 健康 。 “浮筏養(yǎng)殖“，是將扇貝苗放置在養(yǎng)成籠中，然后用浮力球固定在臺(tái)筏上養(yǎng)殖，用人工餌料飼養(yǎng) 1 年半后即可上市。 （四）“獐子島”喜貝賣(mài)點(diǎn) 獐子島海域?qū)賴?guó)家級(jí)清潔海域，地處黃海冷水團(tuán)，采用底播放養(yǎng)方式，獐子島所產(chǎn)扇貝個(gè)頭大、肉質(zhì)好； 獐子島是國(guó)內(nèi)唯一一家可 365 天提供安全食貝的企業(yè)； 潛水員下水采捕的自然野生的扇貝上品； 有機(jī)食品、 AA 級(jí)綠色、原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn) 品； 唯一獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”的中國(guó)海珍品。 鮑殼是著名的中藥材 石決明，古書(shū)上又稱 千里光 ，是一種常用中藥，有清肝名目、平肝潛陽(yáng)之功，對(duì)治療高血壓、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性 20 疾病有效，并能延年益壽。皺紋盤(pán)鮑為鮑中上品。 （二）鮑魚(yú)養(yǎng)殖方式及優(yōu)劣介紹 底播養(yǎng) 殖：自然底播養(yǎng)鮑是指選擇在適宜鮑魚(yú)生長(zhǎng)的巖礁自然海區(qū)播放鮑苗，依靠自然生長(zhǎng)的海藻作為餌料，人為的加以管理的養(yǎng)殖方式。 劣勢(shì)：對(duì)海水條件要求較嚴(yán)。 此方式適合潮間帶存在野生鮑，且近海潮流暢通，無(wú)大的淡水注入，無(wú)工業(yè)、生活廢水排放，巖礁區(qū)鼠尾藻、石莼、野生海帶、裙帶豐富的海區(qū)，較適合山東膠東沿海地區(qū)。 ③ 餌料來(lái)源方便，易于采集。 ⑤ 適合與海參混養(yǎng)，產(chǎn)出效益高。 劣勢(shì)： ① 受潮汐影響大。 ③ 網(wǎng)具需定期更換，鮑魚(yú)易受玻璃海鞘、牡蠣、石灰蟲(chóng)的附著。 淺海筏式養(yǎng)鮑 ：將幼鮑放置鮑魚(yú)養(yǎng)殖籠中，然后固定在浮籠上養(yǎng)殖，定時(shí)投餌，清除糞便雜質(zhì)、殘餌，洗刷污泥，疏通水流。并且海灣中海帶、裙帶、鼠尾藻豐富，此方式山東膠東地 區(qū)使用較多。 ② 水交換條件優(yōu)良，溶氧充足。 ④ 投喂的餌料易保持鮮度。 劣勢(shì)： ① 受自然條件如大風(fēng)大潮影響較多，有時(shí)臺(tái)風(fēng)易導(dǎo)致筏架損失。 ③ 日常管理受 21 災(zāi)害性天氣影響偏多。 工廠化養(yǎng)鮑 ：建鮑魚(yú)養(yǎng)殖室，通過(guò)建冷卻、供熱系統(tǒng)以達(dá)控制水溫的一種養(yǎng)殖方式。遼寧 、山東沿海多采用此方式 。 ② 鮑的工廠化養(yǎng)殖，從育苗到養(yǎng)成商品，全程人工控制。 ④ 養(yǎng)殖的集約化程度高，單位面積產(chǎn)量、效益都高。 劣勢(shì)： ① 廠房設(shè)施投資費(fèi)用高，資金回收期相對(duì)較長(zhǎng)，管理工作量大。 ③ 養(yǎng)殖技術(shù)、病害防治技術(shù)含量要求較高。 （三）“獐子島”鮑魚(yú)賣(mài)點(diǎn) 獐子島遠(yuǎn)離大陸，地處黃海冷水團(tuán)邊緣，終年水質(zhì)清澈，潮流湍急，其海底巖石平滑，有著豐富的無(wú)污染優(yōu)質(zhì)藻類，是國(guó)內(nèi)屈指可數(shù)的野生皺紋盤(pán)鮑主要產(chǎn)地和種鮑供應(yīng)基地 ； “獐子島”牌鮑魚(yú) 在國(guó)內(nèi)鮑類中個(gè)體最大，三四兩一枚比比皆是，五六兩重的也不稀奇，是我國(guó)各種鮑類中品質(zhì)最好、價(jià)格最高、最受歡迎的種類 ，以 名貴的品質(zhì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外 ； 有機(jī)食品、綠色 AA 級(jí)食品、原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品； 唯一獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”的鮑魚(yú)； 至今還是唯一獲得綠色、有機(jī)認(rèn)證的鮑魚(yú)； 是自然野生環(huán)境生長(zhǎng)的珍貴原種鮑魚(yú)； 周恩來(lái)總理特別指示選用“獐子島”國(guó)宴鮑魚(yú)招待初次訪華的美國(guó)總統(tǒng)尼克松； 22 獐子島 國(guó)宴鮑已進(jìn)入人民大會(huì)堂，是國(guó)內(nèi)唯一帶標(biāo)簽的鮑魚(yú)、唯一有編號(hào)的鮑魚(yú)。 23 附《 獐子島牌部分產(chǎn)品價(jià)格表 》 產(chǎn)品名稱 規(guī)格 標(biāo)準(zhǔn) 單位 終端零售價(jià) 淡干海參 特大規(guī)格 45頭以下 900克 /81 只 /盒 16020 元 /盒 特大規(guī)格 45頭以下 100 克 /9 只 /盒 1780 元 /盒 大規(guī)格 45－ 70頭 300 克 /盒 4000 元 /盒 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 70120頭 300 克 /盒 3480 元 /盒 小規(guī)格 120 頭以上 300 克 /盒 2700 元 /盒 鹽干海參 特大規(guī)格 45頭以下 300 克 /盒 2396 元 /盒 大規(guī)格 45－ 60頭 300 克 /盒 1976 元 /盒 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 60頭以上 300 克 /盒 1736 元 /盒 鹽漬海參 特大規(guī)格 18頭以下 500 克 /盒 1280 元 /盒 大規(guī)格 18－ 30頭 500 克 /盒 960 元 /盒 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 30頭以上 500 克 /盒 898 元 /盒 收購(gòu) 1 號(hào) 25頭左右 500 克 /盒 728 元 /盒 收購(gòu) 2 號(hào) 25頭左右 500 克 /盒 598 元 /盒 水發(fā)海參 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 20 只 /袋 400 克 /袋 400 元 /袋 美味海參 特大規(guī)格 20 克以上 /只 180 克 /8 只 /盒 元 /克 532 元 /盒 大規(guī)格 12－ 20 克 /只 120 克 /8 只 /盒 元 /克 326 元 /盒 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 12 克以下 /只 80克 /8只 /盒 元 /克 200 元 /盒 原味鮑魚(yú) 元 /克 喜 貝 大規(guī)格 14－ 15 克 /只 9 只 /盒 97 元 /盒 小規(guī)格 8克左右 /只 9 只 /盒 68 元 /盒