【正文】 錯(cuò)誤的是（ Ｄ ）。A、產(chǎn)品類型B、配料清單C、酒精含量D、凈含量1制備測酒精度試樣時(shí)，收集餾出液的容器為（Ｄ ）。A、電熱干燥箱B、分析天平C、干燥器D、稱量瓶11菌落總數(shù)測定量取25mL 樣品加入225mL（Ｂ ）中制成1:10 的樣品勻液。A、輔料B、添加劑C、水D、加工助劑11下列選項(xiàng)中符合食品檢驗(yàn)報(bào)告的存檔要求的是（ Ａ ）。A、產(chǎn)品批號(hào)和食品的名稱B、食品名稱和抽樣人員C、產(chǎn)品批號(hào)和抽樣基數(shù)D、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品批號(hào)11pH 計(jì)的主體是一個(gè)（Ｂ ）。A、pH=B、pH=C、指示劑變色D、一定的電勢11蒸餾酒是指以糧谷、薯類、水果等主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的（ Ｂ ）。A、分光光度計(jì)B、酸度計(jì)C、質(zhì)譜儀D、色譜儀1用pH 計(jì)測定溶液的pH 值時(shí)，選用溫度補(bǔ)償應(yīng)設(shè)定為（ Ｄ ）。A、結(jié)構(gòu)B、性質(zhì)C、含量D、密度12測葡萄酒中干浸出物時(shí)，將樣品蒸發(fā)至三分之一的主要作用是除去（ Ａ ）。A、化學(xué)合成或天然營養(yǎng)成分B、化學(xué)合成或天然物質(zhì)C、化學(xué)合成或天然功能成分D、化學(xué)合成或天然營養(yǎng)強(qiáng)化劑12我過化學(xué)試劑通過分級(jí)法是根據(jù)純度及雜質(zhì)含量的多少分為四級(jí)，分別是（Ａ ）、分析純、化學(xué)純和實(shí)驗(yàn)試劑。A、進(jìn)行痕量分析時(shí)，用有機(jī)純試劑B、做仲裁分析，用有機(jī)純或分析純試劑C、一般車間控制分析用分析純或化學(xué)純試劑D、進(jìn)行痕量分析時(shí)，用化學(xué)純試劑12無菌操作區(qū)內(nèi)人員應(yīng)保持雙手衛(wèi)生，在下述情況下，可以不對雙手消毒的是（ Ｄ ）。A、鹽酸B、酒精C、氯仿D、汽油12發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類等為原料，經(jīng)（ Ｃ ）而成的飲料酒。A、分子B、原子團(tuán)C、離子D、電子1構(gòu)成物質(zhì)的基本粒子不包括（ Ｄ )。A、月、日、年B、年、日、月C、日、月、年D、年、月、日13飲料酒標(biāo)簽中凈含量一般用體積表示，單位是（ Ａ ）。A、氫氧化鈉B、鹽酸C、碳酸鈉D、氫氧化鉀13防止電路短路的主要方法有（Ｃ ）；導(dǎo)線絕緣良好；電線電器不要被水淋濕或浸在導(dǎo)電液體中等。A、潔凈、干燥的容量瓶B、潔凈的容量瓶C、潔凈、干燥的量筒D、潔凈的量筒13習(xí)慣上將食品中的營養(yǎng)素劃分為六類，下列物質(zhì)部屬于食品中六大營養(yǎng)素（ Ｄ )。A、混合B、分散C、化合D、溶解13不同的食品，不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目，抽樣檢驗(yàn)對樣品的數(shù)量要求不通過，但樣品的數(shù)量至少應(yīng)滿足（Ａ ）的需要。A、產(chǎn)品名稱、制造者名稱B、產(chǎn)品名稱、制造者名稱和地址外C、制造者名稱和地址外D、產(chǎn)品名稱和地址外1液態(tài)法白酒是以含淀粉和糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒，（ Ｄ ），勾兌而成的白酒。A、25℃B、36℃C、4℃D、18℃14測定黃酒中非糖固形物體時(shí)，需將試樣加熱蒸發(fā)至（ Ａ ）。A、（10~15）℃B、（5~10）℃C、（0~4）℃D、（5~0）℃14在無菌操作間進(jìn)行無菌操作時(shí)，不需要注意的事項(xiàng)是（Ｃ ）。A、二B、三C、四D、五14檢測結(jié)果與在重復(fù)性條件下，對同意被測量進(jìn)行無限多次測量所得結(jié)果的平均值之差是（ Ｃ ）。A、一級(jí)不合格B、優(yōu)級(jí)不合格C、不合格D、二級(jí)不合格14測黃酒中總酸時(shí)使用電磁攪拌器的作用是（ Ａ ）。A、酒度、等級(jí)、口味及風(fēng)格特征B、香型、香氣、口味及風(fēng)格特征C、色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征D、香型、等級(jí)、口味及風(fēng)格特征15固體食品樣品的制備過程中，往往需要破碎后制成均勻狀態(tài)，下列設(shè)備不能用于固體樣品破碎的是（Ｄ ）。A、新的砂芯玻璃濾器使用前應(yīng)用超純水反復(fù)清洗B、測定微量元素的玻璃儀器用10%的硫酸溶液浸泡8h 以上C、套裝玻璃儀器使用前用蒸汽處理5minD、比色皿只能用蒸餾水和低泡沫洗滌液清洗15下列選項(xiàng)中不屬于濃度表示方法的是（ Ａ ）。A、檢測試樣B、檢測時(shí)間C、檢測目的D、檢測次數(shù)15培養(yǎng)基按不同的分類標(biāo)準(zhǔn)可分為不同類型，下列培養(yǎng)基中不屬于鑒別培養(yǎng)基的是（ Ｄ ）。A、同一批原材料，同一生產(chǎn)線B、同一班次，同一品種C、同一生產(chǎn)時(shí)間，同一生產(chǎn)人員D、同一品種，同一規(guī)格15菌落總數(shù)測定所用的培養(yǎng)基分裝試管或錐形瓶，121176。A、5minB、10minC、15minD、12min15飲料酒是指酒精度在（ Ｂ ）以上的酒精飲料。A、30minB、10minC、1hD、2h是非題16高錳酸鉀滴定法可以測定食品中的鈣含量16稱量分析法分為沉淀法、揮發(fā)法和滴定法?！?6甲基橙指示劑的配制方法是：，溶于100mL60%（體積分?jǐn)?shù)）乙醇溶液中?！?6標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時(shí)基準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量的稱量用直接稱量法。√16單件定量包裝商品標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差不得小于規(guī)定的允許短缺量。170、菌落總數(shù)是指：食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)后， 檢樣中形成菌落的總數(shù)?！?7食品化學(xué)污染的來源包括食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等污染。√17滴定分析法是定量分析中一種很重要的方法，適合滴定分析的化學(xué)反應(yīng)必須能產(chǎn)生沉淀。17在大腸菌群的檢驗(yàn)過程中，樣品勻液的酸度控制在pH=~ 的范圍內(nèi)。17酸堿滴定法是以酸堿中和反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法。180、檢驗(yàn)工作中防止皮膚灼傷的唯一途徑就是加強(qiáng)預(yù)防。18化學(xué)反應(yīng)中各物質(zhì)之間的計(jì)量比是滴定分析法的定量依據(jù)。18酵母菌是一類低等的真核生物，其個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在。√18真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。18檢測工作用使用化學(xué)藥品或?qū)嶋H，當(dāng)需要知道其氣味時(shí)可直接對著容器嗅聞。√190、LST 培養(yǎng)基的制備方法是將胰蛋白胨、氯化鈉、乳糖、磷酸二氫鉀、月桂基磺酸鈉、蒸餾水按比例混合，調(diào)節(jié)酸度，分裝到小試管中，在121176?！?9酚酞是一種有機(jī)弱酸指示劑，它的變色pH ~。19大腸菌群平板計(jì)數(shù)，選擇2~3 個(gè)適宜的連續(xù)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種兩個(gè)無菌平皿，每皿加5 毫升樣品勻液，同時(shí)用兩個(gè)無菌平皿作空白對照?！?9霉菌菌絲細(xì)胞由厚實(shí)、堅(jiān)韌的細(xì)胞膜所包裹，其內(nèi)有細(xì)胞質(zhì)?！?9BGLB 培養(yǎng)基的制備方法是將蛋白胨、乳糖溶于蒸餾水中，加入牛膽粉溶液，用蒸餾水稀釋至975mL，調(diào)節(jié)pH=，用蒸餾水補(bǔ)足到1000mL，用棉花過濾后，分裝到有玻璃小倒管的試管中，每管10mL,在121176?！?9氧化還原滴定法根據(jù)滴定劑種類不同分為三種主要類型：高錳酸鉀法、重鉻酸鉀法和碘量法。條件下培養(yǎng)48h 能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼厭氧革蘭氏陽性無芽孢桿菌?！蘝_