學校食品安全存在問題-閱讀頁
2025-06-24 23:41本頁面
【正文】 分類①學校辦的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位；②非學校辦的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位 要求①直接責任人，建立食品安全管理制度②取得合法的餐飲服務許可③保持生產(chǎn)經(jīng)營場所的清潔或整潔和個人衛(wèi)生④不購買、不使用、不生產(chǎn)、不出售有問題的食品⑤發(fā)現(xiàn)問題及時報告食源性疾病的控制食物中毒或食源性疾病發(fā)生后：及時救治患者發(fā)生單位或?qū)W校醫(yī)療單位及時報告校方和衛(wèi)生行政部門、監(jiān)督機構(gòu)及疾病預防控制機構(gòu)（2小時內(nèi)）暫停生產(chǎn)經(jīng)營活動，保護好現(xiàn)場和可疑食物協(xié)助食源性疾病的調(diào)查落實控制措施學校食品安全管理具體要求一、建立健全學校食品安全責任制，責任分解到部門和具體責任人，確保工作橫向到邊，縱向到底 。學校有關責任人因不履行或不正確履行職責，導致學校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究其行政責任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機關處理。 ，改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。食品安全管理員承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動安全管理的職能，主要職責包括：n （一）組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓；n （二）制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；n （三）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見；n （四）對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理；n （五）組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位；n （六）建立食品衛(wèi)生管理檔案；n （七）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；n （八）與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。二、餐飲業(yè)經(jīng)營者在采購食品時應按下列要求進行現(xiàn)場查驗和索證： （一）從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件，索取并留存每筆采購清單； （二）從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等； （三）從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。采購生豬肉的，還要查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品。 供貨清單或采購清單：是指由供貨者提供的，一一列明銷售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格等項目的票據(jù)。 ：（1）包裝是否完整；（2）標識是否齊全；（3）色香味等感官性狀是否正常；（4）食品與購物證明是否一致；（5）處理情況（退貨應注明）。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。（二）洗碗機清洗按設備使用說明進行。二、消毒方法（一）物理消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10分鐘以上。洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。主要為含氯消毒液，如84消毒液等。化學消毒后的餐飲具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內(nèi)?；瘜W消毒步驟：一除、二洗、三消毒、四沖、五保潔
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