淺析魚(yú)粉的質(zhì)量及其影響因素-閱讀頁(yè)
2025-06-12 00:20本頁(yè)面
【正文】 白質(zhì)的可溶性含氮物質(zhì)分離，測(cè)定沉淀物中的含氮量，再換算成真蛋白質(zhì)的含量[5]。近幾年，關(guān)于消化率測(cè)定方法的研究較多，主要有消化液測(cè)定法、消化酶提取法、腸隔離法、指示劑法和同位素標(biāo)記法等。胃蛋白酶測(cè)定具體方法見(jiàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T178111999。但合理評(píng)價(jià)魚(yú)粉質(zhì)量需要由幾種化學(xué)檢測(cè)指標(biāo)對(duì)魚(yú)粉進(jìn)行綜合判定。③體外消化率（胃蛋白酶消化）：可以真實(shí)反映魚(yú)粉中可被消化吸收的蛋白質(zhì)含量。值得注意的是衡量魚(yú)粉蛋白質(zhì)質(zhì)量的好壞，還應(yīng)從粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、胃蛋白酶消化率這三項(xiàng)指標(biāo)綜合來(lái)分析，這樣才能確定其質(zhì)量情況；④氨基酸組成。⑤鮮度鑒定，鮮度指標(biāo)：組織胺、揮發(fā)性鹽基態(tài)氮(VBN)、生物胺指數(shù)( BAI)。酸價(jià)、過(guò)氧化物價(jià)和硫巴比妥酸( TBA)來(lái)表示。一般新鮮魚(yú)粉的酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)7mgKOH/g, 過(guò)氧化物價(jià)不超過(guò) 5mmol/kg[9]。紅魚(yú)粉的粗蛋白含量一般在(62%以上，高的可達(dá)68%以上。) 加工前的保存生產(chǎn)魚(yú)粉原料的新鮮度(以揮發(fā)性鹽基氮, TVBN表示)直接影響魚(yú)粉的消化率 [23]。進(jìn)口魚(yú)粉不論是白魚(yú)粉還是紅魚(yú)粉，多數(shù)是以新鮮整條魚(yú)( 紅魚(yú)粉)或魚(yú)的加工下腳料(白魚(yú)粉)為原料在船上直接加工，經(jīng)濕法工藝制成的全魚(yú)粉。一般要求，魚(yú)上岸到加工成魚(yú)粉的時(shí)間不能超過(guò)24h，夏季應(yīng)不超過(guò)6h[19]。目前普遍認(rèn)為當(dāng)干燥溫度在100℃左右時(shí)，有利于脫脂、 除去結(jié)合水和蛋白質(zhì)的凝固[2]。Wessels認(rèn)為這可能是由于烘干溫度過(guò)高使魚(yú)粉中的組胺與賴氨酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生糜爛素，從而降低了魚(yú)粉的消化率[3]。魚(yú)粉的消化率隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，其消化率降低。脂肪含量過(guò)高時(shí)，在貯存過(guò)程油脂容易氧化，當(dāng)油脂氧化程度嚴(yán)重時(shí)，導(dǎo)致魚(yú)粉消化率下降[12]。具體的摻假方法及技術(shù)見(jiàn)前。我國(guó)生產(chǎn)的魚(yú)粉鹽分含量過(guò)高，在的甚至達(dá)30%，這類(lèi)魚(yú)粉不能用作飲料。魚(yú)粉是高營(yíng)養(yǎng)飼料，貯存過(guò)程中，易發(fā)霉變質(zhì)、腐敗，甚至出現(xiàn)自然現(xiàn)象，使配合飼料的質(zhì)量下降；而魚(yú)粉含脂肪相對(duì)較高，脂肪易氧化酸敗產(chǎn)生醛、酮、酸等物質(zhì)，影響適口性，品質(zhì)也顯著降低。 幼畜日糧中應(yīng)小于10%，成年畜禽小于5%，育肥豬為了節(jié)約成本可以不添加。因?yàn)轸~(yú)粉中磷相對(duì)植物源磷利用率高，但是其絕對(duì)利用率還是較低的，因此多余的磷會(huì)污染環(huán)境，如引起水體富營(yíng)養(yǎng)化，發(fā)生赤潮。參考文獻(xiàn)[1] Johnson,.,Savage, quality of New Zealand fish Zealand[J]. ,3:123～128[2] Savage, meal quality[J].Pelagic Fish,232～237[3] Wessels,.,Post, of heat treatment of fish meals,fines and the addition of lysine as related to gizzard erosion in chickens[J]. :393～406[4]曹讓,[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,2:17～19[5]馮大偉,李八方,趙 、魷魚(yú)和鱈魚(yú)皮中脂肪酸的氣相色譜質(zhì)譜分析與比較[J].水利漁業(yè),2006,26(5):21～23[6]劉長(zhǎng)風(fēng),、檢測(cè)方法及其檢驗(yàn)結(jié)論的判定[J].飼料工業(yè),2003,24(7):31～32[7]馬玉敏,[J].飼料工業(yè),2000,21(3):11～13[8][J].16～17[9]唐煜. 魚(yú)粉質(zhì)量及品質(zhì)判定的研究[J].飼料廣角,2007,19:22～24[10]王聯(lián)珠,譚樂(lè)義,李曉川. 魚(yú)粉的胃蛋白酶消化率及其影響因素的研究[J].海洋水產(chǎn)研究,2003,24(4):57～61[11]王中華. 不同原料和加工方式對(duì)魚(yú)粉質(zhì)量的影響[J]. 江西飼料,2006,5:1～2[12]王聯(lián)珠,譚樂(lè)義,[J].海洋水產(chǎn)研究,2005,26(6):50～54[13]吳子林. 魚(yú)粉在詞料中的作用[J].中國(guó)飼料,1995,1:23～24[14][J].江西飼料,2003,1:24～26[15][J].中國(guó)飼料[J].中國(guó)飼料,3:21～21[16]于洪福,[J].飼料博覽,2004,8:37～38[17][J].飼料工業(yè),2007,28(8):1～6[18][M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2002:213～216[19]周根來(lái),[J].畜牧與獸醫(yī),2002,34(11):17～18[20]王成章，[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2003,219～221[21]中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉GB/T191642003[S] [22]楊勇,解綬啟. 魚(yú)粉在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用研究[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào),2004,28(5):573～577[23]劉俊榮. 魚(yú)蛋 [J].水產(chǎn)科學(xué),2000,19(5):37～39
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