棗品種介紹ppt課件-閱讀頁(yè)
2025-05-27 03:33本頁(yè)面
【正文】 是：個(gè)大 、 皮薄 、 肉厚 、 核小 、 汁多 、 味甜 、 色澤深紅 、 油光閃亮 ， 含糖 %， 果實(shí)制干后富有彈性 ，掰開(kāi)后可拉三至四厘米長(zhǎng)的細(xì)絲 。 經(jīng)加工后的油棗深紫油潤(rùn) ，皮薄質(zhì)細(xì) ， 形大無(wú)核 ， 棗肉肥美細(xì)膩 ， 有一種特殊香味 。 油棗作為中藥有健胃 、 補(bǔ)脾 、 助腎的功能 。 1997年 “ 山西省干果經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品評(píng)獎(jiǎng)?wù)逛N(xiāo)會(huì) ”將其評(píng)定為 “ 山西十大名棗 ” 。 官灘棗具有 “ 紫紅油亮光澤好 ， 皮薄肉厚核心小 ，肉質(zhì)褐紅糖絲長(zhǎng) ， 甘甜溢香品質(zhì)高 ” 的特點(diǎn) ， 單果重12— 18克 ， 屬制干品種 。 ? 屯屯棗樹(shù)體較大 ， 一般常年樹(shù)高 6~8米 ， 樹(shù)姿緊密 ， 樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健 ，干性強(qiáng) ， 樹(shù)冠扁圓 ， 枝條粗壯 。 果實(shí)大小均勻 ， 淺紅色 ， 肉厚核小 ， 可食率達(dá) 96%以上 。 干制率達(dá) 53%以上 ， 干棗個(gè)大 ，肉厚柔韌 ， 有彈性 ， 含糖量70%。果實(shí)中大，圓柱形。果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密，味甜略酸，汁液中多，品質(zhì)中上，適宜制干，也可加工蜜棗，制干率 %。 第四節(jié) 中國(guó)十大名棗 ? 1 山西稷山板棗 —— 山西 ? 2 新疆和田棗 ? 3 黃河灘棗 —— 山西 ? 4 新鄭大棗 ? 5 新疆樓蘭棗 ? 6 河北阜平大棗 ? 7 河北滄州的金絲小棗 ? 8 山西太谷的壺瓶棗 —— 山西 ? 9 河南靈寶大棗 —— 山西 ? 10 山西駿棗 —— 山西 1 山西稷山板棗 ? 位列中國(guó)十大名棗之首。 ? 1982年在全國(guó)常州紅棗鑒定會(huì)上，名列第一，被列為國(guó)宴食品； ? 1986年獲全國(guó)首屆農(nóng)博會(huì)最高獎(jiǎng)； ? 1994年獲全國(guó)林博會(huì)金獎(jiǎng)； ? 1996年獲北京全國(guó)食博會(huì)金獎(jiǎng)； ? 1999年獲北京國(guó)際食博會(huì)名牌產(chǎn)品； 2022年在山東樂(lè)凌全國(guó)紅棗交易會(huì)上又獲金獎(jiǎng)。經(jīng)權(quán)威科研部門(mén)測(cè)定分析，和田大棗富含有 18種人體必需的氨基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。灘棗生長(zhǎng)在距黃河五十米至一千五百米范圍內(nèi)的沙灘上，環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大，是母親河源源不斷滋養(yǎng)孕育的精華，是華北、陜北地區(qū)特有的珍品，其特點(diǎn)顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤(rùn)香，素稱(chēng) 人參果 。 4 新鄭大棗 ? 又名雞心大棗、雞心棗，是河南省鄭州市新鄭的特產(chǎn)，素有 “靈寶蘋(píng)果潼關(guān)梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛贊。 5 新疆樓蘭棗 ? 樓蘭大棗（也稱(chēng)若羌紅棗）個(gè)大美觀，橢圓形，曬干為深紅色，才下果時(shí)肉脆棗甜，曬干后肉軟甜潤(rùn)，吃后余香滿口。若羌縣雖然降水稀少但光熱源豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，特別適合樓蘭大棗的生長(zhǎng)。 ? 阜平大棗在脆熟期 VC含量高達(dá) 600mg/100g，有“天然維生素丸”之稱(chēng)。阜平大棗除直接食用外，還可用于加工，現(xiàn)阜平加工的成品有蜜棗類(lèi)、飲料類(lèi)、棗酒類(lèi)、棗面、棗茶、棗醬、棗罐頭、棗香精等八大系列三十多個(gè)品種，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 婆棗 7 河北滄州的金絲小棗 ? 又名西河紅棗。 ? 主產(chǎn)山東、河北。平均果重 4~6克。果皮薄，鮮紅色。 ? 干制的紅棗果形飽滿，肉質(zhì)細(xì)膩，富彈性，味清甜，富韌性，深紅色，耐貯運(yùn)，品質(zhì)極上。 9月下旬成熟。故稱(chēng)之壺瓶棗。 9 河南靈寶大棗 ? 主產(chǎn)于河南靈寶、陜縣、新安和山西平陸等地。果肩廣圓，略寬于果頂。果頂寬平，頂洼廣、中等深。果面平整，果皮中等厚，紫紅色或深紅色。干棗含總糖 %，皮較脆，易裂。果核較小，含仁率 70%左右。果實(shí)大，圓柱形或長(zhǎng)倒卵形。果肩較小，略聳起，梗洼較深、中廣。果柄較粗長(zhǎng)。果肉厚，白色或綠白色，質(zhì)地略松脆，汁液中等，稍具苦味，含可溶性固形物 33％，可食率 ％，品質(zhì)上等。果核重 ，大果 30％核內(nèi)含有種子。果實(shí)圓形，平均單果重2025克 ，皮薄，紅褐色，脆甜，肉較粗，少渣，品質(zhì)良， 宜生食， 10上旬成熟。 平均果重10~15g，最大 23g，大小較整齊。 果肉綠白色，質(zhì)地細(xì)膩，脆嫩多汁，無(wú)渣，味濃甜，鮮食品質(zhì)極佳。早果豐產(chǎn)，耐貯運(yùn)。單果重 28g左右 。果肉細(xì)脆，汁多濃甜，口感好。 果皮厚，耐貯運(yùn)。樹(shù)冠矮小，緊湊。 ? 果實(shí)中大，卵圓形，單果平均重 ，最大單果重 。肉厚。鮮棗含糖量 ％，含酸量 ％，維生素 C每百克果肉含 ，核大，長(zhǎng)紡錘形，可食部分占果重 ％。 是稀有的生食良種。 晉棗 ? 又名長(zhǎng)棗。 果實(shí)大，果實(shí)長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)筒形，平均單果重 26g，大小不整齊；果面不很平整，有不明顯的縱溝和凹凸起伏；果皮薄，赭紅，富光澤； ? 果肉厚，乳白色，汁液較多，維生素 C為 390mg／ 100g。 80年代開(kāi)始開(kāi)發(fā)加工蜜棗，品質(zhì)上等，出口日本等國(guó)。 圓鈴棗 ? 又名圓紅 、 紫棗鈴 ， 是山東的重要制干品種 。 鮮食粗硬 ， 風(fēng)味不佳 ， 宜制紅棗和烏棗 。 冷白玉 ? 矮化，豐產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，耐貯。單果重 ，皮薄，酥脆，汁多，味酸甜，品質(zhì)上等。 9月底至 10月初成熟。 早脆王 ? 該品種果個(gè)大，果實(shí)縱徑 cm，橫徑 ，平均 單果重 ，最大 93g，果形為卵圓形或圓柱形， 色澤鮮紅色 ，棗果大小較整齊，果面光滑，果點(diǎn)小、稀疏不明顯。果皮稍厚，果肉酥脆、多汁、味酸甜，品質(zhì)佳。 早脆王 早脆王 金谷大棗 ? 豐產(chǎn)，大果型，優(yōu)質(zhì)，抗病，抗裂果，干鮮兼用品種。鮮棗可食率%，總糖含量 %，酸%， Vc 2919mg/kg。 9月下旬完全成熟。 品種特性：果實(shí)大，呈短柱形，縱徑 ，最大 。樹(shù)姿較開(kāi)張，樹(shù)冠半圓形。葉片較大，濃綠色。 用途：制干、鮮食、
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