【正文】 棗 ? 屯屯棗是山西名棗之一 ， 因其果實(shí)短而寬 ， 呈農(nóng)村貯糧屯形而得名 。 現(xiàn)有棗樹 1萬余株 ，占地 500余畝 ， 年產(chǎn)果 10萬公斤 。 山西十大名棗 —— 官灘棗 ? 襄汾縣城關(guān)鎮(zhèn)官灘村的官灘棗栽培歷史已有 500余年 ，明清兩朝作為 “ 貢品 ” 上繳皇宮 。 鮮棗用酒泡制為貴妃棗 ，俗稱醉?xiàng)?， 酒芳棗香 ， 風(fēng)味特殊 。 它易貯藏 ， 易運(yùn)輸 。 據(jù)考證 ， 保德縣栽植棗樹已有 11OO年的歷史 ， 相傳 ， 清朝康熙皇帝出巡路經(jīng)保德時(shí) ， 在馮家川念盤兒嘗過紅棗 ， 夸贊棗兒油性大 ， 稱為 “ 油棗 ” 。 木棗新鮮時(shí)甜中含酸 ， 脆而可口 ，曬干后肉潤強(qiáng)油 ， 糖絲長亮 ，其營養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 在百克棗中 ，含蛋白質(zhì) ， 脂肪 ，含有鐵 、 磷 、 胡蘿卜素等各種元素 ， 具有健脾 、 安神 、 補(bǔ)氣 、補(bǔ)腎等藥性作用 。 柳林木棗年量達(dá) 5000萬公斤 。 梨棗 山西十大名棗 —— 木棗 ? 木棗是山西省的主栽品種 ， 栽培歷史已有 1300多年 ， 主要分布于晉西黃河沿岸的臨縣 、 柳林 、 石樓 、 永和縣 。 ? 梨棗樹體較小 ， 一般常年樹高 3—5米 ， 干性不強(qiáng) ， 枝節(jié)條細(xì)弱；整齊 ， 果面不光滑 。 原產(chǎn)山西省的臨猗 、 運(yùn)城等地 ， 歷史上多為農(nóng)家庭院栽植 ,已有 3000多年栽培歷史 。 缺點(diǎn)：貯運(yùn)力差 ， 成熟期遇雨極易裂果腐爛 。 可食部分占果重96． 6％ 。干棗含糖量 ％ ， 含酸量 ％ 。 果面光滑 ， 皮中厚 ，深紅色 ， 果點(diǎn)中大顯 著 ， 梗洼深廣 ，果頂微凹 。以太谷縣栽培面積大 。 缺點(diǎn)： 成熟期遇雨易裂果 。 長期食用可補(bǔ)血 、 生津 、 健脾 。 此棗味甜質(zhì)脆 ， 生食制干均優(yōu) 。 ? 駿棗形態(tài)獨(dú)特 ， 呈瓶形或上細(xì)下粗的圓柱形 。 缺點(diǎn) :成熟期遇雨易裂果 。 相棗除生食外 ， 還可加工成別有風(fēng)味的蜜棗 、 酥棗 、 南棗 、 牙棗以及棗糕 、油炸糕 、 棕子 、 棗餡泥等傳統(tǒng)食品 。 相棗極富彈性 ， 經(jīng)久耐貯 ， 當(dāng)?shù)赜斜４姘倌暌陨系南鄺?。 可食部分占果重的 %。 相棗品質(zhì)優(yōu)良 ， 曾作為 貢品敬獻(xiàn)帝王 ， 故又稱 “ 貢棗 。 ? 相棗產(chǎn)于中條山北麓 、 涑水河中游兩岸平原上 ， 以主產(chǎn)地北相鎮(zhèn)而得名 。 ? 栽培技術(shù)要點(diǎn)：采前落果較重 ， 應(yīng)在成熟前 4～ 5周 ， 噴布兩次萘乙酸 50～ 70毫克 /千克 。 但對土壤肥水條件要求較高 ， 宜選擇肥沃之地集約栽培 。 19年生樹 ， 平均株產(chǎn) ， 最高株產(chǎn) 。 根蘗苗一般第二年開始結(jié)果 ， 少數(shù)萌生當(dāng)年就開花結(jié)果 ， 15年后進(jìn)入盛果期 。 萌蘗力強(qiáng) ， 根蘗生長勢強(qiáng) 。 在產(chǎn)地 ， 4月中旬萌芽 ， 5月下旬始花 ，9月 20日開始進(jìn)入完熟期采收 。 果肉厚 ， 質(zhì)地致密 ，稍脆 ， 汁液中多 ， 甜味濃 ， 稍具苦味 。 平均果重 ， 大小較整齊 。 各省代表品種 ? 河北：金絲小棗、贊皇大棗、黃驊冬棗、婆棗 ? 山東：金絲小棗、圓鈴棗、長紅棗、魯北冬棗 ? 河南：灰棗、圓鈴棗、扁核酸、雞心棗 ? 山西：板棗、相棗、駿棗、壺瓶棗、梨棗、木棗、油棗 ? 新疆：贊新大棗 ? 甘肅：鳴山大棗 ? 江蘇：泗洪大棗 ? 安徽：尖棗、圓棗 ? 浙江：義烏大棗 ? 湖南：雞蛋棗 著名棗產(chǎn)區(qū) ? 河北滄州 ? 山東樂陵 ? 河南新鄭 ? 山西呂梁 ? 河北滄縣 ? 河北贊皇 ? 河北內(nèi)黃 ? 山西交城 ? 河北黃驊 ? 山東無棣 ? 河北獻(xiàn)縣 ? 山東沾化 ? 河北阜平 ? 河北臨城 ? 河北新河 ? 河北棗強(qiáng) ? …… ? 山西臨縣 ? 山西臨猗 ? 臺灣 第三節(jié) 山西十大名棗 山西四大名棗 ： 交城駿棗 太谷壺瓶棗 運(yùn)城相棗 稷山板棗 山西十大名棗（ 1997） ： 板棗、相棗、駿棗、壺瓶棗、梨棗、 木棗、油棗、官灘棗、屯屯棗、郎棗 山西十大名棗 —— 板棗 ? 品種來源：產(chǎn)于山西稷山的陶梁 、 桃村 、 南陽 、 關(guān)城 、 下迪等村 。 ? 8．陜西名棗：晉棗、桐柏大棗等。 ? 6．河北名棗：金絲小棗、無核小棗、婆棗、贊皇大棗、黃驊冬棗等。 ?4．山西十大名棗：稷山板棗、運(yùn)城相棗、交城駿棗、太谷壺瓶棗、臨猗梨棗、柳林木棗、保德油棗、襄汾官灘棗、平陸屯屯棗、太谷郎棗。 ?2．全國十大栽培品種：金絲小棗、婆棗、贊皇大棗、木棗、灰棗、扁核酸、圓鈴棗、長紅棗、冬棗、梨棗。 可庭院栽培或制作盆景 。 棗吊細(xì)長 ， 亦左右彎曲生長 。 棗頭枝長 15~50厘米 ， 枝形彎曲不定 ， 或蜿蜒曲折前伸 ， 或盤曲成圈生長 ， 猶如群龍飛舞 ， 古雅活潑 。 果核小 。 果面不平 ， 果皮厚 ， 紅褐色 。 大小較整齊 。在 9月中旬成熟采收。鮮食品質(zhì)不佳，于制紅棗品質(zhì)中上等。 ? 果頂端圓形或平圓。果肩圓形聳起，較窄小。 猴頭棗 ? 果實(shí) 較大，多數(shù)為長倒卵形，少數(shù)為倒卵形，形狀、大小較整齊。果核較大，核內(nèi)多具種子。果肉乳白色，肉質(zhì)較脆，汁液少，味甜 。 果肩圓或尖圓 ， 萼片宿存 ，隨果實(shí)發(fā)育增長而逐漸肉質(zhì)化 ，呈五角星狀的肉瘤 ， 蓋住果肩和梗洼 ， 直徑 ~ ， 厚~ ， 因形如柿萼 ， 故名 “ 柿蒂棗 ” 。 磨盤棗 柿蒂棗 ? 果實(shí)中等大 ， 短柱形或橢圓形 。 鮮食品質(zhì)中下 ， 干制紅棗 ， 品質(zhì)較差 。 平均果重 7克左右 ，大小不整齊 。 果實(shí)有極高的觀賞價(jià)值 ， 適宜庭院栽種和盆栽 。 果皮薄 ， 紫紅色 ， 富光澤 ， 鮮艷 。 ? 果大小不很