【正文】 ， 因 此 冷 鏈 物 流 的 要 求 比 較 高 ， 相 應(yīng) 的 管 理 和 資 金 方面 的 投 入 也 比 普 通 的 常 溫 物 流 要 大 。公司規(guī)劃建成貯藏量為 5000噸的牛羊肉冷庫(kù)一座，建設(shè)物流配送中心，并配備運(yùn)輸車(chē)隊(duì)，形成產(chǎn)供銷(xiāo)一體化的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。實(shí)施供應(yīng)鏈物流管理模式，保證產(chǎn)品供應(yīng)的及時(shí)高效和產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)新鮮，打造公司產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“黃金通道” 。受消費(fèi)習(xí)慣及地理環(huán)境等因素的影響，我國(guó)牛羊肉消費(fèi)存在較大差異，內(nèi)地畜牧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，大型鮮肉冷藏庫(kù)企業(yè)的興起，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。行業(yè)組織的作用沒(méi)有得到充分發(fā)揮；出口面臨技術(shù)性貿(mào)易壁壘；行業(yè)宣傳不夠等。（二）防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策確保產(chǎn)品質(zhì)量。確保引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種。企業(yè)需要在保質(zhì)、保量的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)冷藏產(chǎn)品的特色，提高產(chǎn)品的附加值。修建防疫隔離帶，健全防檢疫制度，嚴(yán)格防檢疫操作，加強(qiáng)檢疫服務(wù)。重視技術(shù)、研發(fā)、應(yīng)用，建立使用飼料加工和繁育生產(chǎn)體系，制定嚴(yán)格的操作管理規(guī)范。依青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工建 設(shè) 項(xiàng) 目 可行性研究報(bào)告 23 據(jù)市場(chǎng)需求、資源情況及資金等因素綜合確定本項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模。（二）產(chǎn)品方案產(chǎn)品系列 本項(xiàng)目產(chǎn)品以分割牛羊肉為主。主要有牛、羊肉鮮（凍）產(chǎn)品和牛、羊肉深加工產(chǎn)品兩大類(lèi)。2）肩肉（包括前腿肉）：按帶骨與否以及各精選部位共分割帶骨羊肩、三四牛（羊）排，前腱、牛上腦、牛腩等產(chǎn)品。4）后部肉：按帶骨與否及各精選部位共分割為帶骨牛（羊）后腿，去骨牛（羊）后腿，牛（羊）針扒、牛（羊）膾肌、牛（羊）尾龍機(jī)、牛（羊）腱肉等產(chǎn)品。6）分割副產(chǎn)品品種：板筋、筋腱、碎肉、骨類(lèi)等產(chǎn)品。8）切排類(lèi)產(chǎn)品（可再加工）：牛排、羊頸肉排、羊肩胛肉排、單骨牛（羊）排等品種。該產(chǎn)品年加工規(guī)?？傆?jì) 2022噸，其中加工羊肉深加工產(chǎn)品 1000噸，牛肉深加工產(chǎn)品 1000噸。產(chǎn)品香脆可口，頗具民族風(fēng)味。2）油炸系列產(chǎn)品油炸系列產(chǎn)品工藝的生產(chǎn)主要經(jīng)過(guò)原料的檢測(cè)、滾揉、粘糊、油炸（或干燥脫水） 、速凍、金屬探測(cè)、計(jì)量、檢測(cè)、包裝、冷藏等環(huán)節(jié)。3）調(diào)理系列產(chǎn)品調(diào)理系列產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)過(guò)青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工建 設(shè) 項(xiàng) 目 可行性研究報(bào)告 25 原料挑選、原料解凍、腌制、絞肉、裝袋、蒸煮、分裝、速凍、金屬探測(cè)、分類(lèi)包裝、計(jì)量、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)出廠(chǎng)等加工環(huán)節(jié)。第四章 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)和建設(shè)條件一、廠(chǎng)址選擇根據(jù)《食品衛(wèi)生法》 、 《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，肉食品加工企業(yè)必須有良好的生產(chǎn)環(huán)境；廠(chǎng)區(qū)的地面、路面及運(yùn)輸?shù)炔粦?yīng)對(duì)食品的生產(chǎn)造成污染；生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局合理?？紤]到肉食品加工基地的特殊性，廠(chǎng)址應(yīng)選擇在環(huán)境良好，無(wú)污染，交通方便，通信便捷，基礎(chǔ)設(shè)施完善，外部建設(shè)條件較好的地區(qū)。生產(chǎn)、生活及辦公室設(shè)施基礎(chǔ)基本齊全。方便廣大牧民和牲畜經(jīng)銷(xiāo)商，減少運(yùn)輸費(fèi)用。以上工程主體建設(shè)將在 8個(gè)月內(nèi)完成，廠(chǎng)區(qū)道路、配套設(shè)施、廠(chǎng)區(qū)綠化等將在十個(gè)月內(nèi)完成。以上工程主體將在 2022年 9月底前完成。北部高山連綿，南部低緩，形成由西北向東南傾斜的梯形地勢(shì)。 北部為湟水、大通河流域， 南部是青海湖水系，境內(nèi)主要河流有默勒河、克克塞河、江倉(cāng)河、沙柳河、巴哈烏蘭河、布哈河、哈爾蓋河、 吉爾孟河。主要礦藏有煤、鐵、銅、銀、鈾等。純牧業(yè)縣，牧養(yǎng)藏系綿羊，半細(xì)毛羊、牦牛、馬等。境內(nèi)青海湖盛產(chǎn)湟魚(yú)。（二）地形地貌剛察自然資源豐富，草場(chǎng)遼闊，總面積１３６５．５萬(wàn)畝，水草豐美，素號(hào)“樂(lè)土” ，是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧區(qū)之一?？h境內(nèi)天然草場(chǎng)分布與地貌氣候等環(huán)境條件緊密相關(guān)，以高寒草甸、山地草甸、山地草原等分為６類(lèi)。（三）氣候剛察縣屬典型的高原大陸性氣候，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大；年降水量 ，年蒸發(fā)量 —1847 .8毫米。縣境北部高山連綿，南部低緩，地域?qū)拸V。平均海拔 ，絕大部分地區(qū)海拔在 3500米以上，海拔最高點(diǎn) 4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點(diǎn) 3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。以桑斯扎山與贊寶化秀山脊為內(nèi)外流域分水線(xiàn)，北部為黃河流域湟水水系外流區(qū)，有大通河、江倉(cāng)河、克克賽河等河流；南部為青海湖環(huán)湖內(nèi)陸水系內(nèi)流區(qū)，有哈爾蓋河、沙柳河、烏哈阿蘭河、吉爾孟河、布哈河等河流。青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告29三、交通運(yùn)輸及社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況（一）交通運(yùn)輸青（海）藏（西藏）鐵路橫貫全境，青（海）新（疆）公路、湟（源）嘉（峪關(guān)）公路通過(guò)境內(nèi)，交通便利。有白唇鹿、馬鹿、棕熊、雪豹、盤(pán)羊、玉帶海雕等２０種。有斑頭雁、黑頸鶴、棕頭鷗、大天鵝等１６３種，青海湖盛產(chǎn)裸鯉，俗稱(chēng)湟魚(yú)，漁業(yè)資源豐富。以冬蟲(chóng)夏草、雪蓮等較為著名，還有沙棘、磨菇等食用植物及菌類(lèi)。擁有草原面積 ，占土地總面積的 %，可利用草原 ，占草原面積的 %。據(jù)說(shuō)過(guò)去騎馬跑一圈也得十來(lái)天，即使今天的吉普車(chē)，環(huán)湖一圈也得花一天時(shí)間。在歷史上，羌人還把青海湖叫做“卑筆禾羌?！?，漢人文獻(xiàn)中又稱(chēng)之為“鮮水” 、 “仙?！?，當(dāng)然最常見(jiàn)的還是“青海” 。民間認(rèn)為青海湖是“西湖” ，直至現(xiàn)在，河泊流域的老年人仍稱(chēng)之為“西?！?。秀麗的湖光山色、肥沃的湖畔草原，使青海湖歷來(lái)成為兵家必爭(zhēng)之地。早在漢代以前，羌人在這塊地方游牧為生， 所以統(tǒng)稱(chēng)“羌海” 。南北朝時(shí)，鮮卑乙弗部落擁有青海湖，首領(lǐng)號(hào)稱(chēng)“青海王” 。１９８１年４月５日，大寺重新開(kāi)放，初用一頂花邊白布帳房做臨時(shí)經(jīng)堂。寺院的東西則還建有三座潔白秀麗的舍利靈青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告30塔。殿宇內(nèi)雕梁畫(huà)棟，殿柱繡裹，經(jīng)墊橫鋪，壁墻中數(shù)百尊佛像安放其中，香煙繚繞，佛燈長(zhǎng)明。左側(cè)塑德欽智化、右側(cè)塑吉牙巴像?！　∪h轄 3鄉(xiāng) 2鎮(zhèn) 1場(chǎng)，31 個(gè)行政村，總?cè)丝?，總面積。全縣絕大部分地區(qū)海拔在 3300—3800米，是海北唯一的五類(lèi)區(qū)縣份。 “十一五”全縣累計(jì)實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值 ，年均增長(zhǎng) %；累計(jì)實(shí)現(xiàn)地區(qū)固定資產(chǎn)投資 ，年均增長(zhǎng) 35%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)地方財(cái)政一般預(yù)算收入8970萬(wàn)元，年均增長(zhǎng) %；累計(jì)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額 6億元，年均增長(zhǎng) %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入年均增長(zhǎng) 16%；農(nóng)牧民人均純收入年均增長(zhǎng) %，為“十二五”全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。新一屆中央領(lǐng)導(dǎo)集體將解決三農(nóng)問(wèn)題列為全部工作的重中之重，為促進(jìn)農(nóng)民增收致富，出臺(tái)了“二免三補(bǔ)”等一系列優(yōu)惠政策，同時(shí)對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)加大了扶持力度；省、市、區(qū)把打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)做為第三大支柱產(chǎn)業(yè)，也制定了切實(shí)可行的發(fā)展政策；國(guó)家為邊、少地區(qū)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境和優(yōu)惠政策，此外，本項(xiàng)目發(fā)展還享受民族政策和國(guó)家重點(diǎn)扶貧的優(yōu)惠待遇。（二）剛察縣是自治區(qū)傳統(tǒng)的重要畜牧業(yè)基地之一剛察縣有著發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的豐富資源，是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。（三）剛察縣具有生產(chǎn)綠色和無(wú)公害食品的優(yōu)越條件隨著人們對(duì)健康生活的追求,科學(xué)消費(fèi)觀(guān)念的更新,人們更加關(guān)心生態(tài)環(huán)境對(duì)人類(lèi)生活的影響,追求綠色環(huán)保健康型的產(chǎn)品,特別是在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中,采用無(wú)公害、生態(tài)良性循環(huán)的生態(tài)農(nóng)業(yè)工藝技術(shù)生青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告31產(chǎn)出來(lái)的、經(jīng)檢合格的安全衛(wèi)生的食(飲)品、保健品、肉食品，廣大消費(fèi)者情有獨(dú)鐘。五、資源優(yōu)勢(shì)（一）項(xiàng)目縣資源優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目產(chǎn)品加工基地所在地剛察縣是青海省著名的畜牧業(yè)大縣，畜牧業(yè)資源豐富。項(xiàng)目區(qū) 200公里內(nèi)的周邊縣有海北州海晏縣、祁連縣、海西州天峻縣、海南州共和縣等牧區(qū)，存欄總量達(dá)到 （只） ，其中牦牛 ，年出欄 ，羊 ，年出欄 萬(wàn)只。完全能夠滿(mǎn)足項(xiàng)目需求。因生長(zhǎng)在高海拔寒冷地帶，不但體魄強(qiáng)健，且蛋白高、脂肪低特點(diǎn)突出，是難得的天然綠色食品，非常迎合現(xiàn)代消費(fèi)者崇尚綠色、健康的消費(fèi)追求。提高我國(guó)人民膳食中的動(dòng)物性蛋白比例仍是今后相當(dāng)時(shí)期內(nèi)畜牧業(yè)及肉食品加工業(yè)的重要任務(wù)。小包裝精深加工的牛羊肉產(chǎn)品符合當(dāng)前和今后人們對(duì)肉食品的要求，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力巨大。我國(guó)周邊國(guó)家日本、韓國(guó)、新加坡和東南亞國(guó)家及香港、澳門(mén)、臺(tái)灣地區(qū)因受資源限制，肉類(lèi)生產(chǎn)不能滿(mǎn)足需要，每年需大量進(jìn)口牛羊肉及制品。 七、科技開(kāi)發(fā)能力項(xiàng)目企業(yè)目前是當(dāng)?shù)丶Ｑ蛲涝?、加工、?jīng)銷(xiāo)為一體的綜合肉食加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)，生產(chǎn)牛羊肉速凍、熟制品等產(chǎn)品。擬開(kāi)發(fā)的牛羊肉加工技術(shù)依托單位為“中國(guó)肉類(lèi)食品研究中心” ，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)設(shè)計(jì)、提供生產(chǎn)配方、操作規(guī)程、技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)。企業(yè)已與“中國(guó)肉類(lèi)食品研究中心”簽訂技術(shù)合作協(xié)議。第五章 牛、羊項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案一、生產(chǎn)技術(shù)方案（一） 、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)胴體牛羊肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分別執(zhí)行 GB/T99601988《鮮、凍四分體帶骨牛肉》和 GB/T99611998《鮮、凍胴體羊肉》 。 其他速凍肉制品目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)執(zhí)行企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)。牛羊肉熟制品屬于軟罐頭類(lèi)產(chǎn)品，可參照 GB1310091《肉類(lèi)罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》分別制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)審定發(fā)布后實(shí)施。（二）生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇與確定主要立足于青海省豐富的畜產(chǎn)品資源，并對(duì)其進(jìn)行科學(xué)合理的綜合開(kāi)發(fā)與利用，本著有利于節(jié)能、降低成本，有利于環(huán)保和職工健康的原則，提高其產(chǎn)品的附加值，以?xún)?yōu)良的品質(zhì)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。其中牛、羊屠宰加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年產(chǎn)牛、羊肉 19680噸；牛、羊肉產(chǎn)品深加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年加工牛、羊肉制品 2022噸。二、生產(chǎn)技術(shù)方案（一）生產(chǎn)流程胴體牛羊肉及其制品加工藝流程見(jiàn)表：活體牛羊進(jìn)廠(chǎng) 待宰聽(tīng)音樂(lè) 送宰淋浴聽(tīng)音樂(lè) 金屬探測(cè)刺殺放血 剝皮 開(kāi)膛分離頭、蹄聽(tīng)音樂(lè)電擊暈樂(lè)青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告34胴體修整劈半 稱(chēng)量冷凍貯藏骨肉分離切塊整理按不同產(chǎn)品進(jìn)行深加工 定量包裝冷藏或冷凍貯藏牛羊肉制品檢驗(yàn)出廠(chǎng) 胴體牛羊肉及其制品工藝流程圖羊肉串加工工藝流程見(jiàn)表：胴體羊肉 整理 切片 配料滾揉 腌制 穿串 包裝急凍 成品 羊肉串加工工藝流程圖歐式烤肉工藝流程見(jiàn)表：胴體牛羊肉 解凍 切條鹽水注射 嫩化 滾攆 腌制 烘烤撒料 真空封口 包裝 成品 歐式烤肉工藝流程圖五香牦牛肉工藝流程見(jiàn)圖：配料副產(chǎn)品青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告35去骨清洗 分洗 改刀去雜清洗 腌制 蒸煮 調(diào)味 滅菌包裝 消毒 檢疫 成品 檢驗(yàn) 入庫(kù) 五香牦牛肉工藝流程圖（二）設(shè)備方案生產(chǎn)流水線(xiàn)基本配置（1）牛、羊肉生產(chǎn)流水線(xiàn)基本配置1）設(shè)備選型按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)及商檢出口指令，結(jié)合HACCP控制要求選擇設(shè)備，生產(chǎn)所用設(shè)備均采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的屠宰加工設(shè)備，部分設(shè)備從國(guó)外引進(jìn)，均采用不銹鋼材質(zhì)制作，在動(dòng)力消耗方面做到節(jié)約能源，清潔方便。彎軌 40 套 500 20220 坡式提升（下降）機(jī) 2 套 8,000 16000小計(jì)： 　 　 　 　 678,000剔骨/分割區(qū)域 單層分割包裝輸送機(jī) L=24 米 3 臺(tái) 72,000 216,000 雙層分割工作臺(tái)1200600800 90 臺(tái) 1,500 135,000 不銹鋼包裝工作臺(tái)1800900800 10 臺(tái) 2,200 22,000 分割線(xiàn)中央控制系統(tǒng) 1 套 30,000 30,000小計(jì)： 　 　 　 　 403,000輔助生產(chǎn)設(shè)備區(qū)域青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告38 螺桿式空氣壓縮機(jī)及輔助設(shè)備 　1 套 需方自購(gòu) 音響設(shè)備 1 套 65,000 65,000 鉗式氣動(dòng)擊暈器 2 臺(tái) 20,000 40,000小計(jì)： 　 　 　 　 105,000出廠(chǎng)合計(jì)（人民幣） 　 2,875,400羊屠宰分割成套設(shè)備明細(xì)和價(jià)格清單一、羊屠宰區(qū)域1 放血/預(yù)剝自動(dòng)輸送機(jī) 1 套 82,300 82,3002 胴體自動(dòng)加工輸送機(jī) 1 臺(tái) 78,000 78,0003 紅白內(nèi)臟同步檢疫輸送機(jī) 1 套 67,700 67,7004 白內(nèi)臟滑槽 1 件 2,000 2,0005 紅內(nèi)臟滑槽 1 件 2,000 2,0006 胴體軌道電子秤 1 套 15,000 15,0007 胴體提升機(jī) 1 臺(tái) 8,000 8,0008 羊用管軌滾輪叉擋 200 套 180 36,0009 羊用管軌滾輪吊鉤 500 個(gè) 150 75,00010 羊用涼肉鉤（掛4只羊胴體） 500 個(gè) 120 60,00011 管軌滾輪吊鉤運(yùn)輸車(chē) 4 輛 3,000 12,00012 懷疑胴體手推軌道 5 米 600 3,00013 胴體入庫(kù)自動(dòng)線(xiàn) 60 米 1000 60,00014 屠宰線(xiàn)中央控制系統(tǒng) 1 套 38,000 38,000青藏高原藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告3915 組合式刀具消毒器 14 臺(tái) 2022 28,00016 羊皮輸送機(jī) 1 臺(tái) 22022 22,00017 設(shè)備合計(jì)：