生命的基礎蛋白質ppt課件-閱讀頁
2025-05-16 13:04本頁面
【正文】 可逆 ，這種變化叫變性。灼燒蛋白質放出燒焦羽毛的氣味。 合理搭配食物的意義 不同的食物中含有的蛋白質的數量及成分不同，即營養(yǎng)價值不同。 四 酶 酶 — 特殊的蛋白質，生物制造的催化劑 酶的特性 — 離開生物機體后仍具活性 酶的作用 — 催化許多有機化學反應和生物體內的復雜反應 酶作催化劑的特點 — 反應條件溫和、反應快、專一性 應用 — 食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等 蛋白質的研究進展 對蛋白質的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復，移植等 蛋白質的生產主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等 蛋白質的用途主要研究的是藥用，食用，工業(yè)等方面 小結 蛋白質的特點 具有兩性； 可以鹽析； 可以變性； 顏色反應 。 可逆 不可逆 練習 ●下列關于蛋白質的敘述中，正確的是 ( ) (NH4)2SO4溶液可提純蛋白質。 ，酶對某些化學反應的催化效率越高。 AB 為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ） A）滴加濃硝酸 B）滴加濃硫酸 C）滴加酒精 D）灼燒 練習 AD 練習 下列過程中，不可逆的是（ ） A）蛋白質的鹽析 B）酯的水解 C）蛋白質變性 D）氯化鐵的水解 C 多肽的一段 蛋白質的三級空間結構 我國在艱苦的年代于世界上率先合成了結晶牛胰島素
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