項(xiàng)目二酒店采購成本核算-閱讀頁
2025-05-15 13:10本頁面
【正文】 法 ?（ 1）限價采購：對所需購買的食品原材料規(guī)定或限定進(jìn)貨價格，一般適用于鮮活食品原材料。 ?（ 3）規(guī)定供貨單位或供貨渠道 ?（ 4）控制大宗和貴重食品原材料的購貨券 ?（ 5）提供采購批量和改變購貨價格 ?（ 6）根據(jù)市場行情適時采購 ?易變質(zhì)食品原材料采購數(shù)量的確定 應(yīng)采購數(shù)量 =需使用數(shù)量 現(xiàn)有數(shù)量 程序如下 1. 確定正常使用量 2. 確定各種鮮活易變質(zhì)的食品原材料的現(xiàn)有數(shù)量 3. 計算正常使用數(shù)量與現(xiàn)有數(shù)量之差，確定應(yīng)采購數(shù)量 4. 根據(jù)特殊宴會、節(jié)日、或其他特殊情況調(diào)整正常使用量 ? 不易變質(zhì)食品原材料采購數(shù)量的確定 1. 定期訂貨法 訂貨量 =下期需使用量 現(xiàn)有數(shù)量 +下期期末應(yīng)有數(shù)量 標(biāo)準(zhǔn)存貨、再訂購點(diǎn)、再訂購數(shù)量 ? 倉儲容量 ? 管理人員規(guī)定的存貨價值范圍 ? 適當(dāng)?shù)挠嗁忣l率 ? 使用量 ? 供應(yīng)單位規(guī)定的最低送貨量 每次存貨數(shù)量降至再訂購點(diǎn)時所應(yīng)該訂購的數(shù)量。 ? 制定合理的采購程序 ? 制定科學(xué)的采購標(biāo)準(zhǔn) ? 確定最佳采購批量 ? 質(zhì)價相符的采購價格 ? 嚴(yán)格控制驗(yàn)收環(huán)節(jié) ? 聘用合格的采購人員 ? 人品老實(shí)可靠、愛崗敬業(yè)、具有豐富的商品知識、豐富的貿(mào)易工作經(jīng)驗(yàn)、把握市場情況、懂得有關(guān)法律、有一定烹調(diào)知識、鑒別材料、保管材料、科學(xué)計劃能力 大規(guī)模定制 競爭趨向合作 供應(yīng)鏈精益化 綠色供應(yīng)鏈 加快創(chuàng)新節(jié)奏 共享信息與網(wǎng)絡(luò) 最佳采購批量
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