某學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃各類制度草案-閱讀頁
2025-05-14 12:26本頁面
【正文】 —妥善庫存管理——審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾 XXX學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理員安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書。二、食品入庫要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和食堂承包人三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣，保留48小時(shí)。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。六、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）： 管理員（簽字）： 學(xué)生營養(yǎng)餐牛奶和雞蛋加工、發(fā)放安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)改善計(jì)劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書：一、牛奶和雞蛋直接加工人員須有健康證。三、及時(shí)從管理員處領(lǐng)回蛋奶，雞蛋加工前充分用流動水進(jìn)行清洗。五、牛奶的加工要掌握熱乎，保持口感良好，雞蛋必須加工至熟透。七、當(dāng)天發(fā)放的蛋奶留樣保存48小時(shí)以上備查。九、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。二、營養(yǎng)餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設(shè)施齊全。四、營養(yǎng)餐食品存放應(yīng)設(shè)置食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標(biāo)識清晰，并保持離地離墻。六、營養(yǎng)餐工作人員必須持有效健康證明上崗，并穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。二、采購的食品必須有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證。四、學(xué)校必須與招標(biāo)確定的供應(yīng)商簽訂按時(shí)供貨與保質(zhì)保量責(zé)任合同，否則不予認(rèn)可。六、供應(yīng)商配送的雞蛋數(shù)量最多以一周為準(zhǔn)，多送的學(xué)校予以拒絕。 XXX學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品運(yùn)送制度一、學(xué)校所需學(xué)生奶和雞蛋由簽約的供貨商負(fù)責(zé)運(yùn)送學(xué)校，確保學(xué)生奶和雞蛋在運(yùn)送中的一切安全。三、學(xué)生奶每四周運(yùn)送一次，雞蛋每周運(yùn)送一次，不得提前、推后運(yùn)送。 XXX學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐食品儲存保管制度一、學(xué)校必須設(shè)置專用的營養(yǎng)餐食品儲藏室，配備好營養(yǎng)餐儲藏設(shè)備，確保牛奶和雞蛋的儲藏安全。營養(yǎng)餐接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，索要質(zhì)量檢測報(bào)告，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。四、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。 XXX學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐加工制度一、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。必須持有健康證，否則不得加工與操作。不得讓學(xué)生喝冷牛奶、吃生雞蛋。四、牛奶、雞蛋加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查合格，并由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐和學(xué)生進(jìn)食。發(fā)放人員及程序：由學(xué)校食堂管理教師負(fù)責(zé)，食堂人員將加熱后的學(xué)生奶、加工熟后鮮雞蛋等經(jīng)過食堂管理教師檢查合格后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。出庫臺賬：由食堂管理教師向食堂人員發(fā)放鮮雞蛋牛奶等建立出庫臺賬，管理員、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。陪餐臺賬：牛奶、雞蛋等在加工后要有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐并填寫陪餐臺賬。雞蛋加工熟后由管理員從加工熟的雞蛋中隨機(jī)抽取一顆存貯留樣。各班領(lǐng)取蛋、奶后向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴(yán)禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。四、蛋奶發(fā)放工作人員要及時(shí)將食品按班發(fā)放，及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，不得讓過敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。二、每天早餐供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。每種食品裝一個留樣容器，留樣量不少于100克。四、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。一、食堂從業(yè)人員須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后，持健康證方可上崗，健康證時(shí)效為一年。三、食堂從業(yè)人員健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。五、食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計(jì)劃資金的學(xué)校或個人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。 XXX學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)早餐檔案管理制度一、檔案管理范圍：實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責(zé)和其他相關(guān)的文件、制度、票據(jù)、菜譜、采購計(jì)劃單等。每學(xué)期整理一次移交給學(xué)校檔案室按財(cái)務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。 四、外來人員需查閱檔案資料應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。五、檔案人員調(diào)動工作時(shí)，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能
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