西餅蛋糕店店長管理規(guī)范-閱讀頁
2025-05-03 01:07本頁面
【正文】 （6） 各類工具的使用方法（7） 熟悉各種產(chǎn)品獎懲的管理對于優(yōu)秀的店員，要及時進行口頭和物質(zhì)的獎勵、有時，口頭的鼓勵往往能振奮人心對于不合格的員工，要及時處罰，包括口頭上的批評，幫助她認識錯誤，以及扣錢的處罰。對于獎懲的處置，店長應(yīng)及時和上級溝通，以得到上級支持。相信自己可以帶領(lǐng)員工創(chuàng)造別人預(yù)想不到的效果。收集的情況應(yīng)及時匯報上級，讓上級可以作出適當(dāng)調(diào)整。 產(chǎn)品裝袋技術(shù)太差（11）（如果不信任顧客就不會來投訴了）（5） 記錄下顧客的個人資料，如果當(dāng)場無法解決的問題，應(yīng)告訴顧客一個明確的解決日（6） 匯報上級，并附上自己的意見（作為）1突發(fā)事件的管理A：突發(fā)事件，店長應(yīng)保持冷靜B：以安全第一的原則，阻止事件的發(fā)展C：第一時間通知上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門D：盡店長職責(zé)，維護店面形象和公司的利益C：在力所能及的范圍里，第一時間獨立處理1降低成本的管理成本分：（1）人員成本 （2）營業(yè)成本A：店面必須時刻注意、電力、水力、電話的浪費B：在合理范圍里 ，盡量以最少的人力經(jīng)營店面C：對于辦公用品、紙張要嚴格控制、專人保管D：預(yù)防突發(fā)事件，特別是火災(zāi)1安全的管理許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊B：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷1和總部的聯(lián)系產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)的好壞，直接影響店面的營業(yè)額所以，你有時必須要直接找到具體的生產(chǎn)負責(zé)人，闡述你的觀點及想法，從而提高你的產(chǎn)品的品質(zhì)，保證你產(chǎn)品的數(shù)量。D：店面設(shè)備要定期清點，發(fā)現(xiàn)遺失，需找出原因。六、店長的自我檢查開店前：（1） 店員是否正常出勤（2） 店員是否按平日計劃預(yù)備工作（3） 店員的服裝儀容是否依照規(guī)定（4） 產(chǎn)品是否及時送到（5） 產(chǎn)品是否陳列整齊（6） 產(chǎn)品陳列是否有品種遺漏（7） 標價牌是否搞錯（8） 入口處、營業(yè)區(qū)、是否清潔（9） 地面、玻璃、收銀機、設(shè)備等是否清潔（10） 收銀找零是否準備充足（12） 前一日報表是否做好。 產(chǎn)品盤點是否無誤（15） 產(chǎn)品品質(zhì)有無檢查（17） 柜臺內(nèi)是否有店員（19） 如有促銷，促銷準備工作是否完成（21） 海報、墻報、營業(yè)衛(wèi)生執(zhí)照是否完成（23） 前一日營業(yè)額達成狀況的分析開店中：（1） 服務(wù)用語是否親切（2） 地面、入口、桌面是否清潔（3） 冰柜是否夠冷（4） 招牌燈是否須打開（視天氣情況）（5） 燈光是否充足（6） 產(chǎn)品擺放是否整齊（7） 暢銷產(chǎn)品是否足夠（8） 店員是否有異常表情和態(tài)度（9） 交接班是否正常關(guān)店（1） 是否有顧客滯留（2） 收銀機是否清零（3） 現(xiàn)金是否放置恰當(dāng)（4） 報表是否制作（5） 營業(yè)額是否達成目標（6） 店面是否保持清潔（7） 電力、水力、煤氣是否關(guān)閉（8） 保安措施是否完備（9） 離店前店員是否異常七、店長的考核 營業(yè)額完成情況 營業(yè)額上升趨勢 店面服務(wù)質(zhì)量 店面的清潔程度 店員的精神狀況 營業(yè)損耗的降低 對公司的忠誠度12 /
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