西餅蛋糕店店長管理規(guī)范-文庫吧資料
2025-04-24 01:07本頁面
【正文】 的偷竊行為報表的管理（2）店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn)*先進短溢，所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報表。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財物。 損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在面包的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。每隔一段時間，應(yīng)有意識的增加訂貨數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡?lián)p耗的管理一般分兩種情況：*對不合格的員工進行再培訓*對無藥可救的員工進行辭退工作缺貨的管理 今日營業(yè)額要做多少 開店后到中午A：今日工作重點的確認B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法D：宣布當日營業(yè)目標 指為達成目標。 掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞目標達成能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)數(shù)據(jù)計算能力教育的能力 幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。 你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。營業(yè)額目標的實現(xiàn)者一、 店長的自我檢查七、 培訓的管理獎懲的管理 收銀的管理報表的管理 店長的管理權(quán)限人員的管理 店長不能具備的品質(zhì) 品質(zhì)四、 店長的身份二、 西餅蛋糕店 店長管理規(guī)范一、 店長應(yīng)有的能力 三、 店長一天的活動五、 缺貨的管理損耗的管理 衛(wèi)生的管理促銷的管理 目標的管理1情報的管理 1對投訴的管理1突發(fā)事件的管理 1降低成本的管理1安全的管理 1和總部的聯(lián)系1店面設(shè)備的管理 1保密管理六、 店長的考核本手冊是幫助面包店各營業(yè)店的店長，理解自己的職責范圍，并更好的完成店長的工作任務(wù)。 店長的身份公司營業(yè)店的代表人 從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經(jīng)營效益之目標。營業(yè)店的指揮者 一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任——二、店長應(yīng)有的能力指導的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力良好的判斷力 面對問題有正確的判斷，并能迅速解決專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能管理人員和時間的能力改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感自我訓練
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1