餐飲空間室內(nèi)設(shè)計ppt課件-閱讀頁
2025-02-01 19:37本頁面
【正文】 口也不要正對餐桌。 D、單間餐廳講究裝飾效果，同一餐館中各單間的風(fēng)格應(yīng)一致，但樣式可有不同。 注意點： A、為了吸引顧客，在餐廳衛(wèi)生間的設(shè)計上值得花費心思，一般餐飲空間都應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生間。 設(shè)計的要求： A、衛(wèi)生間設(shè)計中需注意位置相對隱蔽，門不能直接對著餐廳或廚房開； B、需一條通暢的公共走道連接，方便顧客尋找但又不暴露； C、在面積上允許，需設(shè)置男女衛(wèi)生間，男女衛(wèi)生間的門設(shè)置時應(yīng)有相應(yīng)的距離，以免引起對視的尷尬； D、衛(wèi)生間最好設(shè)計前室，通過墻或隔斷將外人的視線遮擋； E、衛(wèi)生間中的鏡子應(yīng)注意其折射角度與人口的關(guān)系，以免外人通過鏡子的折射看到里面。 廚房的面積最好按 1： 1（廚房：餐廳），一般的飲食店廚房面積占總面積的 30%— 40%左右；快餐店在優(yōu)先考慮功能業(yè)態(tài)是特別注意機器的效率，機器占有大面積，面積約占總面積55%；茶館或飲品點對廚房相對要求不高，因此可小些，約占15—— 18%。 四、餐飲空間環(huán)境的設(shè)計要素 餐飲空間應(yīng)根據(jù)不同的空間特點和具體設(shè)計要求進行設(shè)計，餐飲空間與其他室內(nèi)空間一樣，應(yīng)從空間流線設(shè)計、總體的空間布局、整體的文化表達、材料選擇、照明設(shè)計、色彩處理、家具的選用等方面著手進行精心設(shè)計，巧妙構(gòu)思，以此來達到一個特色的就餐環(huán)境效果。 、餐飲空間的動態(tài)流線 要求： A、餐飲空間設(shè)計首先必須滿足接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時需追求更高的審美和藝術(shù)價值。 C、餐飲空間設(shè)計時，必須考慮各空間的適度及各空間組織的合理性。 D、需充分考慮員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。 F、將服務(wù)通道與客人通道分開在設(shè)計上十分重要，特別在設(shè)計包間區(qū)域中。 現(xiàn)代消費者的心理因素分析： 現(xiàn)代的消費者往往對就餐環(huán)境的裝飾設(shè)計感興趣，而并不一定是靠菜譜。（該兩點也是設(shè)計的重要性所在 、餐飲空間的文化表達 現(xiàn)代餐館空間文化表達的原因： 現(xiàn)代餐館不僅是一個就餐的地方，并且還是一個消費者在就餐過程中享受附加價值的地方。 對于設(shè)計師來說可以體現(xiàn)多角度、多視點，挖掘不同文化、風(fēng)格的內(nèi)涵，尋找更多的設(shè)計靈感。 、餐飲空間的文化表達 要求： 無論是哪一類特色，從形式到內(nèi)容都必須和諧統(tǒng)一，要有一個主題和完整的概念。由此對于設(shè)計師要求： 要善于觀察和分析，從建筑內(nèi)外環(huán)境、建筑原始結(jié)構(gòu)、餐飲文化、當?shù)仫嬍澄幕?、社會需求、消費者心理等綜合的進行觀察與分析。 、餐飲空間的材料選擇 材料的性能 : 材料的功能性 材料的裝飾性 材料的功能性： 餐廳的聲畫家不僅與以人為主的聲源有關(guān)，并且還與餐廳的體形、裝修等建筑聲學(xué)因素密切有關(guān)，對餐廳進行科學(xué)的吸聲處理，可降低整體環(huán)境的嘈雜程度、提高音質(zhì)，改善用餐的聲環(huán)境。 如穿孔鋁板、礦棉吸聲板、木絲吸聲板等能較好的吸收一部分聲音。 與頂部對比優(yōu)劣： 與吊頂相比，由于其他部位吸聲面積小，且受其他條件限制，吸聲效果差一些。 B、較高級的餐廳常選用石材、木地板或地毯。 、餐飲空間的材料選 材料的裝飾性 裝飾的重點部位： 餐廳空間的裝飾重點是墻面，利用虛實對比手法營造不同空間變化，在墻面的設(shè)計上下功夫可以創(chuàng)造出令人稱絕的效果。 原因： 墻面不同材質(zhì)的處理和變化，帶來新奇的空間感受和各種材料潛在可能性
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