《餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)》ppt課件-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 所取樣數(shù)付帳。 c在安排上必須讓客人方便、迅速地吃上，可以在短時(shí)間內(nèi)供應(yīng)很多人。 c、桌子可拼成小島型 —— 放不同食物、節(jié)省空間、方便選用（作用） d、應(yīng)依據(jù)餐廳形狀大小安餐桌，桌椅不應(yīng)過(guò)密，以免影響就餐環(huán)境。因需放更多的餐盤(pán)。 e、因排煙管道等限制，桌子多數(shù)為固定，不進(jìn)行拼接。 d、燒烤雖不是泊來(lái)品，但時(shí)尚性卻是由異國(guó)傳入。但也有共同點(diǎn)： 設(shè)計(jì)要求： 豪華的西餐西餐廳多采用法式設(shè)計(jì)風(fēng)格，其特點(diǎn)是裝潢華麗，注意餐具、燈光、陳設(shè)、音響等的配合，餐廳注重寧?kù)o，突出其高雅情調(diào)。它講究輕松的氣氛、潔凈的環(huán)境，適合于少數(shù)人會(huì)友、晤談等。形成親切談話的氣氛。 設(shè)計(jì)要求： 設(shè)計(jì)出轉(zhuǎn)折的門(mén)廳和較長(zhǎng)的過(guò)道可以使顧客踏入店門(mén)后在心理上有一個(gè)緩沖的地帶，淡化座位優(yōu)劣選擇之分。 滿足純功能之外，更需要表達(dá)某種主題信息來(lái)滿足人們的精神文化需求。 設(shè)計(jì)要求： 應(yīng)該符合現(xiàn)代消費(fèi)觀念，提供清新、簡(jiǎn)潔的環(huán)境，讓更多的人了解茶文化，熱愛(ài)茶文化。這種”意境“的營(yíng)造就需要在設(shè)計(jì)上進(jìn)行虛擬與現(xiàn)實(shí)的結(jié)合、遠(yuǎn)景與近景的結(jié)合、室內(nèi)與室外的結(jié)合等不同處理手法綜合利用。 B、通過(guò)各種形式的隔斷將空間進(jìn)行組合，劃分區(qū)域同時(shí)增加裝飾面，給客人留更多相對(duì)私密的空間。 單體就餐空間 單間是可以提供一個(gè)較為雅靜的就餐環(huán)境，主題集中，無(wú)其他干擾。 D、單間餐廳講究裝飾效果，同一餐館中各單間的風(fēng)格應(yīng)一致，但樣式可有不同。 設(shè)計(jì)的要求： A、衛(wèi)生間設(shè)計(jì)中需注意位置相對(duì)隱蔽，門(mén)不能直接對(duì)著餐廳或廚房開(kāi)； B、需一條通暢的公共走道連接，方便顧客尋找但又不暴露； C、在面積上允許，需設(shè)置男女衛(wèi)生間，男女衛(wèi)生間的門(mén)設(shè)置時(shí)應(yīng)有相應(yīng)的距離，以免引起對(duì)視的尷尬； D、衛(wèi)生間最好設(shè)計(jì)前室，通過(guò)墻或隔斷將外人的視線遮擋； E、衛(wèi)生間中的鏡子應(yīng)注意其折射角度與人口的關(guān)系，以免外人通過(guò)鏡子的折射看到里面。 四、餐飲空間環(huán)境的設(shè)計(jì)要素 餐飲空間應(yīng)根據(jù)不同的空間特點(diǎn)和具體設(shè)計(jì)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，餐飲空間與其他室內(nèi)空間一樣，應(yīng)從空間流線設(shè)計(jì)、總體的空間布局、整體的文化表達(dá)、材料選擇、照明設(shè)計(jì)、色彩處理、家具的選用等方面著手進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，巧妙構(gòu)思，以此來(lái)達(dá)到一個(gè)特色的就餐環(huán)境效果。 C、餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮各空間的適度及各空間組織的合理性。 F、將服務(wù)通道與客人通道分開(kāi)在設(shè)計(jì)上十分重要，特別在設(shè)計(jì)包間區(qū)域中。（該兩點(diǎn)也是設(shè)計(jì)的重要性所在 、餐飲空間的文化表達(dá) 現(xiàn)代餐館空間文化表達(dá)的原因： 現(xiàn)代餐館不僅是一個(gè)就餐的地方，并且還是一個(gè)消費(fèi)者在就餐過(guò)程中享受附加價(jià)值的地方。 、餐飲空間的文化表達(dá) 要求： 無(wú)論是哪一類特色，從形式到內(nèi)容都必須和諧統(tǒng)一，要有一個(gè)主題和完整的概念。 、餐飲空間的材料選擇 材料的性能 : 材料的功能性 材料的裝飾性 材料的功能性： 餐廳的聲畫(huà)家不僅與以人為主的聲源有關(guān)，并且還與餐廳的體形、裝修等建筑聲學(xué)因素密切有關(guān)，對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)的吸聲處理，可降低整體環(huán)境的嘈雜程度、提高音質(zhì)，改善用餐的聲環(huán)境。 與頂部對(duì)比優(yōu)劣： 與吊頂相比，由于其他部位吸聲面積小，且受其他條件限制，吸聲效果差一些。 、餐飲空間的材料選 材料的裝飾性 裝飾的重點(diǎn)部位： 餐廳空間的裝飾重點(diǎn)是墻面，利用虛實(shí)對(duì)比手法營(yíng)造不同空間變化，在墻面的設(shè)計(jì)上下功夫可以創(chuàng)造出令人稱絕的效果
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