馬鈴薯的保鮮ppt課件-閱讀頁
2025-02-01 10:43本頁面
【正文】 熏蒸劑等更多用于馬鈴薯的防腐保鮮及果蔬加工中。 ? 另外，以甲殼素、殼聚糖、麥芽糊精、石蠟等為主制成的被膜保鮮劑， ? 兼有氣調(diào)、抑制呼吸作用的功能， ? 應(yīng)用前景廣泛。 ? 異丙基 n(3氯苯 )氨基甲酸酯 (CIPC)是目前世界上最廣泛使用的馬鈴薯抑芽劑， ? CIPC的施用方法有熏蒸、粉施、噴霧和洗薯 4種，以熏蒸的抑芽效果最好， ? 可長達(dá) 9個月。 ? 馬鈴薯一般要求貯藏在冷涼、避光、高濕度的條件下， ? 有條件的地方宜進(jìn)行高濕度氣調(diào)貯藏 (RH90％～ 95％ )。 ? 因此，理想的貯藏溫度應(yīng)該是 10～ 12℃ 。 ? 將溫度控制在 3~5℃ ? 相對濕度 8590%。 ? 經(jīng)照射的馬鈴薯在常溫下能夠很好地貯藏幾個月 , ? 但經(jīng)照射后的薯塊維管束周圍可能有褐變發(fā)生 貯藏病害 ? 馬鈴薯貯藏中常見病害生理性病害與傳染病害。 ? 最主要的為馬鈴薯黑病。 ? 原因是貯藏環(huán)境中氧氣不足， ? 薯塊發(fā)芽時氣溫較高， ? 過度干燥，在運(yùn)輸、貯藏過程中造成損傷、受重壓，都會出現(xiàn)薯塊變黑現(xiàn)象。 ? 原料薯應(yīng)保持表面干燥和一定的硬度， ? 不腐爛、不發(fā)芽、不變色，無病蟲和鼠害。 ? 1． 2 達(dá)到理想狀態(tài)的環(huán)境條件。 ? 機(jī)械通風(fēng)使庫區(qū)內(nèi)空氣循環(huán)流動，流速均勻，并帶走原料薯表面的熱量、水分、二氧化碳和提供氧氣。 015℃ 。 ? 原料薯入庫期的管理 原料薯入庫前的準(zhǔn)備工作。 ? 其次庫內(nèi)要進(jìn)行清洗，保證無殘留物、菌孢等并要對庫內(nèi)所有表面、設(shè)備、物資作消毒處理，可以使用濃度為 0． 25％～ O． 5％的次氯酸溶液。 ? 原料薯正常貯藏階段。 ? 當(dāng)外界氣溫低于庫區(qū)內(nèi)設(shè)定溫度時，關(guān)閉制冷機(jī)，合理利用自然風(fēng)對庫區(qū)溫度進(jìn)行調(diào)控，降低成本費(fèi)用。但應(yīng)合理安排，防止庫內(nèi)溫度波動過大。 0． 5℃ 環(huán)境條件下，渡過休眠期就會發(fā)芽， ? 因此必須采取措施抑制發(fā)芽，一般采用化學(xué)藥劑來抑制發(fā)芽。 ? 施抑芽劑是用熱力氣霧發(fā)生器進(jìn)行的， ? 使氣霧狀的藥劑充滿庫內(nèi)并密封 24～ 48小時。 ? 1次施藥量大，應(yīng)分開 2次施藥。
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