蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)ppt課件-閱讀頁
2025-02-01 10:03本頁面
【正文】 U = 存留 N 進食 N 100% = PBV 蛋白質(zhì)消化率 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定 — 生物法 蛋白質(zhì)效率比（ PER） ： 根據(jù)幼齡動物生長速度評定飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。 RPV = 蛋白質(zhì)回歸線斜率 （乳白蛋白的回歸斜率） 100% 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定 — 化學法 化學比分（ CS） ：是以第一限制性氨基酸為依據(jù)評定飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。 式中： a、 b、 c為飼料蛋白中 EAA含量； A、 B、 C為雞蛋蛋白質(zhì)中EAA含量。 第三節(jié) 反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng) 一 、 蛋白質(zhì)的消化與吸收 A. 瘤胃 瘤胃是一個大 發(fā)酵罐 ， 其內(nèi)共生著大量的 細菌 和 纖毛原蟲 ， 每克瘤胃內(nèi)容物含細菌 500~1000億 個 ，每毫升瘤胃液含纖毛原蟲 20~200萬 個 。 瘤胃自身并不分泌蛋白質(zhì)水解酶 ， 但細菌和纖毛原蟲可產(chǎn)生大量的蛋白酶 。 飼料蛋白質(zhì) 在瘤胃微生物蛋白質(zhì)水解酶 （ 包括蛋白酶和肽酶 ） 的作用下 ， 首先被分解為 肽 ，后被進一步分解為 游離氨基酸 。 飼料種的非蛋白質(zhì)含氮化合物 也可在細菌尿素酶作用下分解為 氨 和 二氧化碳 。 瘤胃中的 細菌蛋白氮 有50~80%來源于瘤胃中的 氨氣 ， 另有 20~50%來源于食入蛋白質(zhì)在瘤胃中水解而產(chǎn)生的 氨基酸 。 纖毛原蟲 不能利用氨氮 ， 只能利用細菌氮和飼料顆粒氮 。 飼料蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的降解率與飼料的溶解度和在瘤胃內(nèi)滯留時間有關 。 過瘤胃蛋白 和 微生物蛋白 一同由 瘤胃轉移至真 胃 （ 皺胃 ） ， 隨后進入 小腸和大腸 ， 其蛋白質(zhì)消化 、 吸收 ， 以及吸收后的利用過程與單 胃動物基本相同 ， 其蛋白質(zhì)的消化率大約為 65~70%。 瘤胃對蛋白質(zhì)降解的產(chǎn)物 —— 氨 ， 除用于合成微生物蛋白外 ， 還可被瘤胃壁吸收進入門靜脈 。 這個過程就稱為 瘤胃 — 肝臟的氮素循環(huán) （ 或稱為尿素循環(huán) ） 。 二 、 反芻動物對必需氨基酸的需要 由于 反芻動物可借助瘤胃微生物合成大量的微生物蛋白 ， 然后微生物蛋白 下移 被酶分解產(chǎn)生游離氨基酸供給機體需要 ， 因此過去人們一度認為反芻動物沒有必需氨基酸和非必需氨基酸之分 ， 但近幾年研究結果表明 ， 反芻動物同樣存在必需氨基酸的問題 。 只不過 ， 瘤胃是一個蛋白質(zhì)的加工廠 ， 與單胃動物存在較大差異 ， 單胃動物可獲得的必需氨基酸直接決定于飼料蛋白質(zhì)的氨基酸組成 ，而反芻動物可從微生物蛋白那里得到補充 。 三 、 瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成 1． 微生物蛋白的生成量 瘤胃微生物的生長是一個動態(tài)過程 ， 處于不斷生長和不斷向后段胃腸道轉移及被分解（ 如纖毛原蟲利用 ） 之中 。 要使瘤胃微生物蛋白的產(chǎn)量 （ 微生物生長 ） 達到最佳生產(chǎn)水平 ， 必須保證充足的 氮源 和 碳源 ，同時也要有充足的 礦物質(zhì) 和 維生素 （ 如脂溶性維生素和維生素 B12） 。 瘤胃微生物合成微生物蛋白質(zhì)的數(shù)量相當高 ， 例如 ， 一頭中等體重的牛 ， 一晝夜大約可以合成 400g微生物蛋白 。 氨基酸氮約占微生物蛋白總含氮量的 79%。 瘤胃微生物蛋白的氨基酸組成與動物性飼料相似 ，其品質(zhì)較佳 。 另外 ， 瘤胃微生物蛋白的消化率和生物學價值較高 。 目前使用較多的是 甲醛處理法 。 甲醛處理法的原理在于：甲醛可與蛋白質(zhì)形成絡合物 （ 這種絡合物系由甲醛在賴氨酸的 α — NH2末端形成甲基 ， 隨之與天門冬氨酸和谷氨酸的初級酰胺基 ， 以及精氨酸的胍基縮合而形成分子間的亞甲橋 ） 。 由于瘤胃是一個高度還原的環(huán)境 ， 加之有大量 NH2存在 ， 因此當氨基酸類似物進入到瘤胃后 ， NH2基可以置換掉類似物的某一基團 ， 使氨基酸類似物轉變?yōu)檎嬲陌被岜涣鑫副谖栈蜣D移至皺胃和小腸被吸收利用 。 常用的包被劑有動物膠 、 石蠟 、 氧化硅等 。 新蛋白質(zhì)體系：可代謝蛋白質(zhì)和可代謝氨基酸體系（ 美國 ， 1985） ；小腸可消化蛋白質(zhì)體系 （ 中國 、 法國 、荷蘭 ） ；瘤胃降解和非降解蛋白質(zhì)體系 （ 英國 ） 。 舊的粗蛋白體系和可消化蛋白質(zhì)體系已在反芻動物飼養(yǎng)中沿用了多年 ， 它對于指導中等生產(chǎn)水平的反芻動物具有較好的效果 ， 但對于高產(chǎn)反芻動物 ， 則很難確切地表示其蛋白質(zhì)的需要
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