幼兒園營養(yǎng)膳食營養(yǎng)餐十七個管理制度-閱讀頁
2025-01-28 20:34本頁面
【正文】 在使用前必須對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。五、食品原料不直接著地存放。嚴(yán)禁重復(fù)冷凍。七、嚴(yán)禁在食品洗滌池內(nèi)洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染，已盛裝食品的容器不得直接置于地上。九、食品加工處理后的廢棄物和垃圾必須當(dāng)日清除，放置于垃圾桶內(nèi)并加蓋。各種容器用前必須清洗消毒。三、未經(jīng)初加工、洗凈的原、輔材料不得進入烹調(diào)間，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角（不得加工制作四季豆）、使用發(fā)芽土豆和其它感官異常的原輔料。嚴(yán)禁制作涼菜、生拌菜，不準(zhǔn)向幼兒供應(yīng)隔夜飯、菜和可能影響健康的食品。西路街道幼兒園配餐間管理制度一、必須配備“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。
三、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。西洛街道幼兒園餐飲用具清洗消毒管理制度一、食堂明確專人負責(zé)餐具的洗滌和消毒。三、幼兒使用后的餐具必須進行消毒后才能繼續(xù)使用。 四、采用物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時，必須嚴(yán)格按照規(guī)范的操作程序和相關(guān)要求進行。 六、餐具清洗消毒在專間或?qū)ｉT的區(qū)域內(nèi)進行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立即清洗干凈。保潔設(shè)施內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。 八、對盛放調(diào)味料的器皿定期進行清洗消毒。 十、消毒工作人員接受衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查和群眾監(jiān)督。一、組織機構(gòu)及成員：幼兒園是幼兒食堂食品安全管理責(zé)任的主體，成立幼兒園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，負責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。 副組長負責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全負責(zé)人、管理人員和各班班主任，要對幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全進行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。三、預(yù)防措施 加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對幼兒進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育； 教育幼兒講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準(zhǔn)確的記錄； 嚴(yán)禁他人隨意進出食堂。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣； 嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用； 制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。四、應(yīng)急處理程序幼兒園一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，園長立刻作出決定，迅速啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等。幼兒園安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理； 指派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給幼兒的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。后勤人員、幼兒園安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉園門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入幼兒園影響正常的急救工作； 班主任組織其余幼兒回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)幼兒的心理，等待幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的通知； 患者送往醫(yī)院后，除當(dāng)班行政人員留守幼兒園外，其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。 造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外，應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證社會穩(wěn)定?？偨Y(jié)報告西洛街道幼兒園食品安全責(zé)任追究制度一、全面貫徹落實《食品安全法》、《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全食堂管理制度和食品安全管理制度。園長是食品安全管理第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作全面負責(zé)。（一）幼兒園食品安全責(zé)任人及相關(guān)管理人員不履行或不正確履行職責(zé)，有下列行為之一，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，視事故情節(jié)輕重給予檢討、批評、黨政紀(jì)處分或報上級教育行政部門處理等處分，若造成嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。、逃避等導(dǎo)致事件不能得到及時處理的?！妒称沸l(wèi)生法》和《幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及幼兒園的各項食品安全管理制度的；；，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生的；；；；，未按要求進行整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的；。22
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