【正文】 徹落實(shí)省、市、區(qū)和學(xué)校有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校營(yíng)養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。二、對(duì)于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購(gòu)要遵循定地點(diǎn)、定價(jià)格原則，采購(gòu)員采購(gòu)，食品管理員驗(yàn)收。采購(gòu)糧、油、面粉。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過(guò)期的食品和非定點(diǎn)屠宰的豬肉及其它肉食品。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)防止運(yùn)輸過(guò)程中的污染。三、學(xué)校食品專門人員驗(yàn)收登記學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗(yàn)收員，驗(yàn)收員須對(duì)采購(gòu)的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn)。學(xué)校須建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，對(duì)采購(gòu)人員采購(gòu)的所有食品和原料認(rèn)真登記，以便檢查。四、若因食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴(yán)肅追究采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員的相關(guān)責(zé)任。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存制度學(xué)校設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室或架，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染食品入庫(kù)。實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。加強(qiáng)對(duì)食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。做好對(duì)保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。學(xué)校接收、發(fā)放營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等材料計(jì)劃必須及時(shí)歸檔，按學(xué)期裝訂。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品試嘗、陪餐、留樣制度學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪餐制度，供學(xué)生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí)，才能向?qū)W生供應(yīng)。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時(shí)無(wú)菌操作，防止污染。留樣期滿，食用者無(wú)不良反應(yīng)才能解封。妥善保存食品試嘗、留樣等資料。學(xué)校食堂要建立健全財(cái)務(wù)管理制度。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的購(gòu)置費(fèi)用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。原材料采購(gòu)應(yīng)票據(jù)齊全，所有的支出必須有票據(jù)，實(shí)事求是地核實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實(shí)核算入賬。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存1015年。營(yíng)養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報(bào)工作。按照預(yù)案，各就各位，組織救援活動(dòng)。三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。五、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。2016年9月第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作管理制度(精)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作發(fā)放管理制度一、發(fā)放對(duì)象:凡在我校就讀的16年級(jí)學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。每周二、四中午為營(yíng)養(yǎng)加餐時(shí)間。四、發(fā)放要求:“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé),定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。五、臺(tái)帳管理:學(xué)生簽字確認(rèn):學(xué)生對(duì)每天發(fā)放營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn),在發(fā)放登記冊(cè)上簽字?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存總務(wù)處,存檔備查。二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜,保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。六、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察,保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映,并如實(shí)填寫留樣變化情況。八、留樣登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)?？倓?wù)處生活處存檔備查 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作倉(cāng)儲(chǔ)專管員職責(zé)一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)溝通。三、匯總學(xué)校的訂單,接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì),安排安全存儲(chǔ)及在課間按班級(jí)分配學(xué)生飲用奶等工作。五、管理與落實(shí)學(xué)生飲用奶定點(diǎn)企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作班主任職責(zé)一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工作”的組織宣傳工作。三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。五、積極與家長(zhǎng)溝通,及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。七、發(fā)現(xiàn)飲用問(wèn)題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝,看是否是問(wèn)題包裝,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題包裝及時(shí)向老師要求更換。四、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒,并按要求將廢包回收到指定地點(diǎn)(垃圾桶、袋。只有帶有這個(gè)標(biāo)志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一洗:洗手后飲用。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題牛奶,應(yīng)立即報(bào)告老師,要求更換。四、及時(shí)回收廢包: 喝完后,將空盒四角伸開,輕輕按壓,放入專用的垃圾桶(袋內(nèi)。二、立即用電話向中心學(xué)校匯報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。八、集中患者,以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo),避免造成其它后果。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作責(zé)任追究制度一、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工作”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容,并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。三、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品,對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),運(yùn)送不規(guī)范,保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。五、學(xué)校分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,互相協(xié)作,共創(chuàng)平安。一旦有特殊情況,要立即向?qū)W校報(bào)告。三、保管員將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中,不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任,嚴(yán)肅懲處。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作食品收驗(yàn)管理制度一、供貨商配送“營(yíng)養(yǎng)餐”食品到校后,供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。三、對(duì)配送的雞蛋、牛奶等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向相關(guān)部門反映。五、查驗(yàn)完畢后,由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單,雙方共同簽字確認(rèn)后,雙方各執(zhí)一份,完成“營(yíng)養(yǎng)餐”食品交接手續(xù)。二、庫(kù)房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽(yáng)光直接照。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。四、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分開存放。六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。八、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損 食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及 時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清 倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律停止使用。學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食品發(fā)放食用制度一、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給 學(xué)生。三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。五、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。七、學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的食用過(guò)程進(jìn)行檢查，對(duì)不按流程操作，不按制度執(zhí)行 的人員批評(píng)教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。二、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情 況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工作材料并及時(shí)歸檔。九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工作落實(shí)情況 提供詳實(shí)的資料依據(jù)。學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字： 學(xué)校有關(guān)工作人員簽字：