假羊肉識別方法ppt課件-閱讀頁
2025-01-27 09:59本頁面
【正文】 理上粗一些，羊肉細?！? ? 有經(jīng)驗消費者說：一般情況下，好的羊肉外表呈鮮紅色，同時肉壁厚度一般在 45厘米，用鼻子聞會有一股濃烈的羊膻味。 ? 純鴨肉仿冒的羊肉片（下圖左一），鴨肉和羊肉混合仿冒的羊肉片（下圖左二）；豬肉仿冒的羊肉片（下圖左三），保真的羊肉片（下圖右一）。 ? 保真羊肉的特征是：肉質(zhì)細膩，紅白相間呈細條紋狀，比較自然。解凍后，肉片變軟但 不發(fā)散，紅白仍成片不分離，說明他們本來就是一體的，而不是臨時壓制在一起的。 ? ? 豬肉仿冒羊肉的特征是：大片紅色肌肉在中間，小片白色脂肪在兩側(cè)，肌束間脂肪很少或沒有。質(zhì)地較粗糙。下清水火鍋涮過之后，湯水略渾濁，肉片收縮特別厲害，口感硬。其條紋形狀不自然，人為排列 的跡象很明顯。下清水火鍋涮過之后，碎肉或雜質(zhì)、添加物使湯水明顯渾濁。 ? 最后要告訴消費者，購買羊肉保險的做法是：首先一定要選品牌肉，看好生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家，及檢疫手續(xù)等。若羊肉卷價格低于每斤 20元，屬于明顯低于市場價，極有可能是問題產(chǎn)品。 久歌食品 二〇一三年五月
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