假羊肉識(shí)別方法ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 就可以表明樣品中有沒有這種種屬動(dòng)物的 DNA，有這樣的 DNA就說明含有這種動(dòng)物的成分。 ? 鑒別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。對比之后，還是很容易看出優(yōu)劣的。解凍后，肉片變軟但不發(fā)散，紅白顏色對比更為強(qiáng)烈。第二，純羊肉片價(jià)格一般都高于鮮羊肉價(jià)格，二者差距很小。肉片收縮明顯， 口感細(xì)但不嫩。故沒有明顯的紅白相間條紋。而瘦肉精羊肉外表的顏色則是呈深紅色，肉壁厚度只有 2厘米左右 (因?yàn)榇呱欤蚤L的比較精瘦 )，同時(shí)羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟６娴难蛉鈼l紋還是很明顯，看起來很自然。 ? 真羊肉的顏色是鮮紅色，比牛肉略淺，豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。因此，樣品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)應(yīng)含復(fù)合磷酸鹽成分，含量每公斤超過 5克。并且每個(gè)包裝里羊尾油比例偏高。據(jù)一位知情人士向本報(bào)爆料稱，高檔火鍋店為控制成本，都用“混合羊肉”代替純羊肉，而批發(fā)商更提到了“合成羊肉”一詞，稱低價(jià)的“小肥羊”中沒有一點(diǎn)羊肉成分。 ? 三、從價(jià)格上判斷，售賣的切片羊肉大致分為兩檔，一檔是 200克的，零售 5元，批發(fā) 4元；另一檔是半斤裝的，售價(jià)在 10元至 13元區(qū)間。 ? 每個(gè)樣本量抽取 50克，如是非混合肉檢測費(fèi)用在 2022
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