假羊肉識別方法ppt課件(完整版)
【正文】 是“羊肉制品大部分標注的都只有某某羊肉卷名稱，缺少廠家、生產日期和配料等信息。 檢查步驟 ? 一、現(xiàn)場檢查 ? 據通報被查獲的“假羊肉”產品標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，這批產品沒有任何生產日期和配料表。據犯罪嫌疑人交代：鴨肉 7元一斤買回來，切完以后， 9元一斤賣給火鍋店。 五、網傳“真假”辨識方法 ? 羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”，而且羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布，而鴨肉則沒有。 ? 我們再來看一下真的羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。真假羊肉辨別：“鴨肉的顏色有點發(fā)黑，羊肉呈鮮紅色。紅的是肌肉，白的是肌束間脂肪，有人稱之為“大理石”狀條紋。 ? 鴨肉冒充羊肉的特征是：雖然也有紅白相間條紋，但紅色（肌肉）和白色（脂肪）條紋都較粗，紅白分明，肌束間無脂肪。第三，購買時索要信譽卡，必要時可留下商品商標或生產企業(yè)電話，對所購商品有疑問時可直接向生產商和經銷商詢問。解凍后，肉片變軟且發(fā)散，全是碎片，說明它們是臨時壓制在一起的。下清水火鍋涮過之后，湯水較清（不會明顯渾濁），肉片收縮不是特別厲害，口 感嫩。在下鍋前
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