《假羊肉識別方法》ppt課件-文庫吧
2024-12-28 09:59 本頁面
【正文】 檔是 200克的，零售 5元，批發(fā) 4元；另一檔是半斤裝的，售價在 10元至 13元區(qū)間。據(jù)犯罪嫌疑人交代：鴨肉 7元一斤買回來，切完以后， 9元一斤賣給火鍋店。 ? 四、樣品抽檢 ? 據(jù)犯罪嫌疑人介紹，為了確保加到肉卷里的水分不流失，他們還會在里面加一種叫保水劑的東西。大約一百斤肉卷里加一斤左右，要是一百斤加一斤，就等于超標了 100%。 按規(guī)定食品用保水劑是一種復(fù)合磷酸鹽，在肉制品中，每千克不得添加超過 5克。因此，樣品實驗室檢驗應(yīng)含復(fù)合磷酸鹽成分，含量每公斤超過 5克。 ? 利用 DNA技術(shù)，通過對肉的樣品進行攪碎混勻等前處理，然后要對前處理后的樣品進行DNA核酸的提取，使用分子生物學(xué)的方法對要檢測的相關(guān)種屬特異性的基因片段進行擴增并檢測。結(jié)果就可以表明樣品中有沒有這種種屬動物的 DNA，有這樣的 DNA就說明含有這種動物的成分。 ? 每個樣本量抽取 50克，如是非混合肉檢測費用在 2022元左右，若是混合肉，檢測費用據(jù)混合幾個品種的肉來確定，至少在 2022元以上。 五、網(wǎng)傳“真假”辨識方法 ? 羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”，而且羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分
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