食品安全法培訓(xùn)班ppt課件-閱讀頁(yè)
2025-01-23 06:17本頁(yè)面
【正文】 ? 審查 – 資料 – 現(xiàn)場(chǎng) – 結(jié)論 20225 21 許可類別 ? 食品 生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)許可 +新品種許可 ? 食品添加劑 生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)許可 +新品種許可 ? 食品相關(guān)產(chǎn)品 新品種許可 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理 ? 建立管理制度 ? 配備專兼職管理人員 ? 對(duì)職工進(jìn)行培訓(xùn) ? 從業(yè)人員健康管理 ? 食品檢驗(yàn) ? 鼓勵(lì)良好生產(chǎn)規(guī)范、 HACCP – 認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)管責(zé)任：跟蹤調(diào)查、撤銷認(rèn)證并通報(bào)、不得收取費(fèi)用 20225 23 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的控制及追溯制度 食用農(nóng)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖 （農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法） 符合食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品 建立生產(chǎn)記錄制度 食品生產(chǎn) 、 經(jīng)營(yíng) （食品安全法） 采購(gòu)制度 ? 查驗(yàn)供貨許可、合格證明 ? 必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn) ? 建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 出廠檢驗(yàn)制度 ? 出廠檢驗(yàn)記錄制度 ? 檢驗(yàn)合格出廠銷售 食品貯存 銷售 制度 ? 檢查庫(kù)存，清理變質(zhì)食品 ? 散裝食品貯存銷售要求 20225 24 健全記錄制度 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄 （農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法） ?使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期 ?動(dòng)物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況 ?收獲、屠宰或者捕撈的日期 生產(chǎn)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ?名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 出廠檢驗(yàn)記錄制度 ?檢驗(yàn)合格證和安全狀況 、 食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期 經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ?名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 食品進(jìn)口與銷售記錄制度 ?名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商和購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、交貨日期 20225 25 標(biāo)識(shí)標(biāo)簽 ?名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 ?成分或者配料表 ?生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 ?保質(zhì)期 ?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) ?貯存條件 ?食品添加劑通用名稱 ?生產(chǎn)許可證編號(hào) ?法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他事項(xiàng) 預(yù)包裝食品 ? 營(yíng)養(yǎng)成分等特別規(guī)定 嬰幼兒、特定人群食品 ?標(biāo)注位置：容器、外包裝、貯存位置 ?食品的名稱 ?生產(chǎn)日期 ?保質(zhì)期 ?生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)者名稱 ?聯(lián)系方式 散裝食品 20225 26 按照食品標(biāo)簽警示、注意事項(xiàng)銷售食品 國(guó)家建立食品召回制度 ? 實(shí)施召回的情形 – 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn) ? 召回制度的 內(nèi)容 – 立即停止 生產(chǎn) – 主動(dòng)召回已上市的食品 – 通知生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和 消費(fèi)者 – 記錄召回和通 知情況 – 召回食品的 處理 – 向有關(guān)監(jiān)管 部門 報(bào)告 ? 主動(dòng)召回與責(zé)令召回 20225 27 嚴(yán)格食品廣告管理 ? 廣告真實(shí)性規(guī)定 ? 不得以廣告推銷食品 – 監(jiān)管部門 – 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) – 行業(yè)協(xié)會(huì) – 消費(fèi)者組織 ? 虛假?gòu)V告的連帶責(zé)任 20225 28 新品種審批 ? 審批對(duì)象 – 新的食品原料 – 食品添加劑新品種 – 食品相關(guān)產(chǎn)品新品種 ? 申請(qǐng)者提交安全性評(píng)估材料 ? 衛(wèi)生部組織審查安全性評(píng)估材料 20225 29 食品添加劑的準(zhǔn)入 ? 依申請(qǐng)，經(jīng)審批 ? 審批內(nèi)容 – 品種 – 使用范圍 – 使用量 ? 審查重點(diǎn) – 技術(shù)上是否確有必要 – 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 ? 公告并列入食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)目錄（ GB2760） 添加劑的定義 為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然
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