酒店在職培訓(xùn)技巧ppt課件-閱讀頁(yè)
2025-01-18 00:55本頁(yè)面
【正文】 列目的哪些是具體的．考慮如何改進(jìn)那些不具體的例子． １．員工將能拼果盤(pán)。 ?２、４、７、８是籠統(tǒng)的，模糊的，易引起混亂。餐飲部的員工將能促銷(xiāo)水果。學(xué)員將能向散客說(shuō)明水會(huì)貴重物品的存放政策。學(xué)員將能說(shuō)明各類(lèi)水中健身器材的使用。學(xué)員將會(huì)使用＊＊＊牌收銀機(jī)。行為是指我們可以看到或聽(tīng)到的舉動(dòng)。為此我們可能要打斷并糾正某人的錯(cuò)誤，以免發(fā)生客人投訴、浪費(fèi)或傷害事故。不要在培訓(xùn)員和學(xué)員都很生氣時(shí)進(jìn)行糾正。 ? 先揚(yáng)后抑 先揚(yáng)后抑是指在指出缺點(diǎn)前先提供積極誠(chéng)懇的正面意見(jiàn)。讓學(xué)員暫停 ２。找出原因 ４。重新培訓(xùn) ６。進(jìn)一步練習(xí) 消除緊張 ?放慢 速度 ?事先 準(zhǔn)備 ?使用 道具 ?尋找 同盟 ?提問(wèn) ?走動(dòng) ?享受 ?預(yù)演 ?放松 任務(wù)－－ SLI練習(xí) SLI練習(xí)指導(dǎo) : ?每組中一人作“培訓(xùn)員” ,另一人作“學(xué)員” ?參加者應(yīng)使人感到練習(xí)的真實(shí)性 . ?培訓(xùn)員應(yīng)從部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序中挑選練習(xí)的題目 . ?根據(jù)選出的題目 ,培訓(xùn)員應(yīng)清楚地標(biāo)明如下項(xiàng)目 : －題目 －范圍 －目的 ?培訓(xùn)員應(yīng)盡量按照ＳＬＩ方法去做，將學(xué)習(xí)的三個(gè)階段的時(shí)間嚴(yán)格控制在２０分鐘內(nèi)． ?開(kāi)始和學(xué)習(xí)的時(shí)間要控制在１５分鐘內(nèi)，執(zhí)行的時(shí)間要控制在５分鐘內(nèi)． ?對(duì)于較復(fù)雜的題目，培訓(xùn)員除了應(yīng)在必要覆蓋至少５個(gè)步驟． ?在學(xué)習(xí)階段當(dāng)學(xué)員練習(xí)時(shí)，培訓(xùn)員應(yīng)在必要時(shí)演示反饋意見(jiàn)步驟． ＳＬＩ練習(xí)的反饋指導(dǎo)： ? 觀察員應(yīng)全神貫注地觀看培訓(xùn)，了解做得好的地方和不足之處． ? 觀察員要給出正反兩方面的反饋意見(jiàn)，即“什么地方做得好？”“什么地方有待改進(jìn)？”任何人在提出須改進(jìn)的建議或批評(píng)時(shí)必須提出一些表?yè)P(yáng)意見(jiàn)． ? 觀察員應(yīng)使用ＳＬＩ反饋單和反饋表作為評(píng)估表格． ? 作筆記時(shí)，觀察員應(yīng)在做得好的旁邊劃勾，在做得不好或需改進(jìn)的旁邊劃叉．應(yīng)記記錄下練習(xí)者的某些具體對(duì)話． ? 先揚(yáng)后抑．在提供反饋意見(jiàn)時(shí)，應(yīng)以表?yè)P(yáng)做得好看方面開(kāi)頭，結(jié)束時(shí)可說(shuō)明哪些可以做得不同． 客人光臨前廳時(shí)，我們?nèi)绾斡铀麄? 對(duì)知識(shí)培訓(xùn)采用的 SIT方法 ? SIT知識(shí)培訓(xùn)包括三個(gè)階段： ?Ｓ－ 開(kāi)始 ?Ｉ－ 傳授 ?Ｔ－ 測(cè)驗(yàn) ? 在開(kāi)始培訓(xùn)前先做介紹，要能夠引起學(xué)員的興 趣，向?qū)W員解釋培訓(xùn)的需要，說(shuō)明培訓(xùn)包括哪些 內(nèi)容，指出在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)應(yīng)達(dá)到什么樣的水 平．我們用ＩＮＴＲＯ來(lái)幫助記憶這些要點(diǎn)． 第一階段 開(kāi)始 （同 SLI方法同） ? Ｉ－興趣 (Interest) 通過(guò)提問(wèn)、講故事、展示成品或使用教 具等形式使學(xué)員對(duì)題目發(fā)生興趣。 ? Ｔ－題目 (Title) 培訓(xùn)課的內(nèi)容 ? Ｒ－范圍 (Range) 即：培訓(xùn)包括哪些具體內(nèi)容。 ?在此階段學(xué)員學(xué)到他們必須知道的知識(shí)。邏輯連貫 ?２。適當(dāng)?shù)募?xì)節(jié) ?４。它包括以不步驟： ? １。檢查理解力 ? ３。請(qǐng)學(xué)員提問(wèn) ? ５。在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，授講者有多余不必要的動(dòng)作，如身體不斷地?cái)[動(dòng)，依靠講臺(tái)給人以懶散的感覺(jué)。開(kāi)頭提問(wèn)方法很好（酒有哪些味道），營(yíng)造了一種輕松的氣氛。對(duì)酒的起源解釋不全面詳細(xì)。在培訓(xùn)中使用了一些“亂七八糟、處女”等詞語(yǔ)，給人以一種煩燥的情緒。 2。 ，酒的發(fā)展史介紹得并不太清楚，有些混亂，沒(méi)有條理，后面酒水的分類(lèi)的內(nèi)容較多，表述比較清晰。 ，員工對(duì)業(yè)務(wù)（酒水）知識(shí)掌握得并不太理想。 ，不要使用一些容易讓人產(chǎn)生歧義的詞匯。 如果部門(mén)經(jīng)理或主適宜于沒(méi)有時(shí)間去進(jìn)行培訓(xùn)， 他完全可以讓在某些方面做得好的員工去給另一 些較差的員工進(jìn)行培訓(xùn)； 如果部門(mén)經(jīng)理或主管沒(méi)有整塊的時(shí)間來(lái)進(jìn)行 培訓(xùn)，那他完全可以將培訓(xùn)工作分成很小的專(zhuān)題 來(lái)進(jìn)來(lái)，而不必一次性將所有的內(nèi)定全部培訓(xùn)完 （并非每位員工都是很差的）； 如果很難將所有員工召集在一起培訓(xùn)，那么就 先培訓(xùn)部分，然后讓這些員工去培訓(xùn)另外一些員 工。 讓幸福與歸屬就此駐足吧。不知未來(lái)會(huì)有怎樣一番風(fēng)雨摧折？也許藤將斷、樹(shù)會(huì)倒，也許天會(huì)荒，地將老。那麼，請(qǐng)時(shí)光停格在此刻吧。永恆裡若有這靜美的一刻，未來(lái)可能遭遇的種種劫難，便已得到了安慰與報(bào)償。堅(jiān)強(qiáng)是絕對(duì)需要的，但是快樂(lè) ? 在這種情形下，恐怕是太為難你了。平靜地看待這件事，平靜地把其他該處理的事處理好。能做到這一點(diǎn)，你就已經(jīng)有了復(fù)元的能量。有些人長(zhǎng)著一張精緻的臉，卻長(zhǎng)著一顆自私的心，你也不會(huì)覺(jué)得他美麗。有些人其實(shí)並不好看，卻很愛(ài)護(hù)小孩與小動(dòng)物，你覺(jué)得他善良的心地很動(dòng)人。美麗很簡(jiǎn)單，就是讓自己舒服，也讓別人舒服。別再耿耿於懷了，回家去擦地板吧。然後重新省思自己在那場(chǎng)衝突，所說(shuō)過(guò)的每一句話。勞動(dòng)身體的同時(shí)，你也擦亮了自己的心緒。這是你的第
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