第14章分析數(shù)據(jù)的評價-閱讀頁
2024-11-01 08:16本頁面
【正文】 體，而公司的標(biāo)準(zhǔn)是 %，如果一開始的容積是 1000加侖中有 %是固體，且重量是每加侖 ，那 么要去除多少多余的水分？ ? 此題的關(guān)鍵在于不論濃縮湯中的水分如何變化，其中固體的總量是不改變的，因此其中存在下列等量關(guān)系。兩者相減即為已經(jīng)去除 ，最后得到的固形物含量為 (247。 ) 100=%。 干燥后重 ；乙醚抽提后重；灰化后重 。 ? 現(xiàn)用 NaOH溶液滴定 20ml果汁樣品，如果果汁是 (1)蘋果汁 (2)桔子汁 (3)葡萄汁，那么他們的百分酸度分別是多少 ? 酸的克當(dāng)量重量為蘋果酸 (), 檸檬酸 ()和酒石酸 () 蘋果酸 = 25ml = 20ml(10)mg/ml ? 用索氏抽提法測定半干食品中的脂肪含量：首先用真空烘箱干燥食品，樣品的水分含量是 25%。 原半干食品 脂肪含量 75%m 25% 100% = m ? 牛奶脂肪和牛奶的密度分別是 ，牛奶中脂肪的體積百分含量是 %，計算牛奶中脂肪的重量百分含量。 根據(jù) 10ml費林試劑耗用 %轉(zhuǎn)化糖 ，可算出轉(zhuǎn)化糖系數(shù) F= C轉(zhuǎn)化糖 V轉(zhuǎn)化糖 =1 = 樣品中總糖的百分含量 = C樣品 100 250/50 103 m 100%=% ∴C 樣品 / m=21 由于測定樣品中的糖時，樣液消耗的體積應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)糖液消耗的體積接近，所以樣品中轉(zhuǎn)化糖的濃度我們也近似看作 C樣品 =F/V轉(zhuǎn)化糖 =∴m=21g 在用直接滴定法測定總糖含量時，稱取樣品 250ml容量瓶中，澄清、定容，過濾，取 50ml上清液于100ml容量瓶中，水解，定容，滴定 銅甲、乙混合液，耗用樣液 ml，用 %轉(zhuǎn)化糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定甲、乙混合液耗標(biāo)液 ，求該樣品中總糖的百分含量。 20mL濾液中所含 VC的量 = = 原樣液共 100mL，所以樣品中 VC的總量 = 100／ 20= 樣品與 2%的草酸 等量 均漿后，共稱取 ，所以樣品的實際質(zhì)量應(yīng)為 。 3 103 （ 100/5） 14 蛋白質(zhì)含量 = 100%=29% m ∴ m=
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