【正文】
?結構通式: – 氨基酸構成蛋白質 ——脫水縮合 C COOH H N R1 R2 H H C C OH H H2N O C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H H2O 肽鍵 二肽 一個氨基酸分子的羧基 (COOH)和另外一個氨基酸分子的氨基 (NH2)相連接 ,同時脫去一分子的水 ,這種結合方式叫做 脫水縮合 。 失去水的分子量 = 蛋白質分子量 = ( n- m) 18 na-( n- m) 18 例 4.某蛋白質由 2條肽鏈、 502個氨基酸組